焖锅酱制作工艺研究

对焖锅酱配方进行了配方优化研究,在传统工艺制作基础之上,结合现代中餐标准化生产工艺要求,通过食品感官方法,利用单因素实验与正交实验,对其配方进行优化,通过实验分析,最终确定焖锅酱的最佳配方:柱候酱300g、沙茶酱250g、磨豉酱200g、芝麻酱150g、海鲜酱1000g、花生酱100g、鱼露80g。由此配方制作出的焖锅酱咸鲜味适中、风味浓郁。

香辣焖锅

香辣焖锅是最近流行于一些大城市餐饮市场上的特色品种，它既不同于传统的火锅，也不同于新式干锅，据说它的出现还是源于北方地区民间的“焖锅菜”。

焖锅双边一次冲孔模

焖锅如图1所示，其外锅体需要在锅体倒锥部分两边进行冲孔，以便安装提手。

黄记煌三汁焖锅餐饮企业营销策略研究

主要通过SWOT分析法对黄记煌三汁焖锅的现状进行分析,剖析出黄记煌三汁焖锅在餐饮行业现存的问题,运用营销管理学的有关理论,结合实际调查,转变思维模式联系餐饮行业O2O模式的创新趋势,寻找出适合黄记煌三汁焖锅餐饮企业发展的营销策略,为中式餐饮企业的发展提供参考借鉴。

在厨先生水晶焖锅里寻找初心

年轻时,打鱼世家出生的他不甘于祖辈的背靠阿里山面朝大海的渔民生活,励志要到海的一边去闯闯。离别前,老父亲下海打鱼给他做了只有节日才能吃到的焖锅,并嘱咐他：勿因为走得太远而忘记出发的原因,勿因为离家太久而忘了自己的根。时光荏苒,岁月如梭,在海的那边苦苦拼搏5年的他终于闯出了自己的一方小天地,有了自己的小吃店。

你的餐饮品牌值得购物中心青睐吗?

购物中心体验式消费功能日益突出,餐饮娱乐的比例越来越大,知名的餐饮品牌已成为今后商业项目招商重点。那么什么样的餐饮品牌最受购物中心喜爱呢?购物中心体验式消费功能日益突出,餐饮娱乐的比例越来越大,知名的餐饮品牌已成为今后商业项目招商重点。以往购物、餐饮、娱乐"52:18:30"的业态经营"黄金比例"正在被打破,取而代之的是购物、餐饮、休闲1:1:1联袂主演的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整。

广西美食

有人为广西人的食材范围作了这样一个界定:"能飞的除了飞机,带脚的除了桌椅,会游的除了轮船"。大多数广西人听了这话非但不会生气,反而哈哈一笑。"能飞的"当然是指鸡和鸭,这两样食材没有什么特别的,全世界都在用。广西地处中原和岭南两大文明交汇的地方,以鸡入肴,在地域上就有很大的差异,二者理念和实践上激烈的碰撞,就发生在火和水两方面。桂北靠近湖南。

黄记煌连锁传奇的管理哲学

由"三巴汤火锅"到"三汁焖锅",黄记煌开创了"无厨房、无厨师、无油烟"的"三无"餐饮连锁新方式,曾创下不到半年时间开出80家连锁店,平均3天开一家店的传奇速度的记录。短短4年的时间,黄记煌迅速扩张,已经发展加盟连锁店200多家,并得到八方食客的认可,做到了速度和质量并肩而行。关于这种"做大"和"做强",黄记煌的董事长黄耕有着这样一番战略经验和管理哲学。

宁波烤虾干

位于东海之滨的浙江宁波,土特产很多,其中当然离不开海鲜制品。宁波烤虾干就是当地有名的特产之一,不少外地旅游者回去时都会买一些回去作为手信送给亲友。其实,宁波烤虾干的做法并不复杂,一般家庭在家里也可依法炮制。《海洋与渔业》记者在宁波当地的论坛就发现有不少网友在晒自家烤虾干的过程。进入夏季,广东南美白对虾早造虾已经集中上市,市民们也可以乘机到市场购买一些,回家烘烤,尝试一下自己动手烤虾干的乐趣。

楚乡人家热销菜

泡椒笔鳝炒粉丝 原料 小鳝鱼500克、粉丝200克、泡椒50克、盐4克、味精1克、胡椒0.5克,干辣椒3克。 制法 将小鳝鱼宰杀,取出内脏后用刀平拍,鳝鱼切粗丝段待用。鳝鱼六成油温过油,留少许底油,加干辣椒、姜丝、泡椒煸炒,再放入鳝鱼及粉丝,调味,淋少许红油即成。 特点 干爽适口,鲜酸微辣。

老成都人喜欢下馆子

在成都,小饭馆文化是一种深入骨髓的生活方式。无论是黄包车夫、板板车夫还是抬轿的下力人,小饭馆都是他们解决三餐的地方。这里提供的是经济实惠的“牙牙饭”,那是焖锅饭,煮得干酥酥的,香气四溢,经得饿。搭配各种泡菜、凉拌菜、炒素菜、豆腐乳等下饭菜,非常经济实惠。

快递

【新鲜】水库鱼的花样食法焖锅、石锅、豉汁蒸,你最爱怎样吃鱼?东海渔庄引进万绿湖水库鱼,出品近百种鱼的做法。最受欢迎的,为本店主打的鱼肉焖锅。肉质洁净,无污染的水库鱼,熬煮出最鲜香的鱼汤,鲜虾、鱼丸、肉丸、烧肉的加入,丰富了形式,也让汤汁底蕴更浓。

昏迷中的笑容

一七月的太阳,像喷着火舌的焰轮,烤得一切都显出难受的样子。大森林晒得像蒸在焖锅里,透不过来气。猎狗躺在树荫下,耷拉着长长的舌头,呼吃呼吃直喘。黎明时分悄悄离开部落,去山谷赶吃青草的猎马,现在也受不了暴热和瞎虻的叮咬,一匹匹跑回来,左一群右一帮地站在树荫下面,闭着眼睛直打盹儿;主人为它们准备好的一堆堆蚊烟,驱赶着挨近它们的大瞎虻。许多人都到河边游泳去了。有些人到密林深处去采柳花芽和野葱,他们直采到傍晚凉快时才会回来。部落里只剩下那些懒得动的老头老太婆,在歇人柱里睡着晌觉。在这健壮汉子都忍受不了的大热天里,

黄记煌 避重就轻“缓称王”

黄耕曾公开判断说＂餐饮业已进入饱和甚至过剩阶段,必将迎来大洗牌＂。在市场不明朗、不稳定的情况下,他认为降低风险才是当务之急。黄记煌的做法是,与合作伙伴共同成立一家合伙餐厅,黄记煌用品牌入股,而店面由合作伙伴负责经营。