软包装酱焖鸡加工技术

以淘汰蛋鸡为原料,经嫩化、焖制、酱制等工艺,生产具有“鲜、香、嫩、脆”特点的软罐头,探索蛋鸡加工新途径。

桂花坛焖鸡的加工方法

桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老。命御厨挑选2～3个月的鲜活童子鸡宰杀后，配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后。把鸡放入写着“桂花”两个字的陶制坛子里，用小火焖熟。焖制好的鸡味道鲜美，风味独特，具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效，

香菇焖鸡

特色： 在欣天盖子的一瞬间，香菇和鸡肉的鲜香就飘了满屋。

桂花坛焖鸡的加工制作方法

本文介绍了桂花坛焖鸡的由来和加工制作方法。

黄焖菜两则

黄焖菜是鲁菜中的重要菜品。它历史悠久,颇有特色。据清代大型食谱《调鼎集》记载:“黄闷肉:切小方块,入酱油、酒、甜酱、蒜头(或蒜苗干)闷。又,切丁,加酱瓜丁、松仁、盐、酒闷。”在鲁菜中,应用甜面酱调味并焖(原写作“闷”)烧而成之菜,称之谓“黄焖”。著名的并流传至今者原有:黄焖鸭肝、黄焖鸡腰、黄焖元鱼、黄焖回网鱼、黄焖鳝鱼段、黄焖鸡等等。 现介绍两则如下:

鸡有鸡路

俗话说鸡有鸡路鸭有鸭路，一旦把握住其路数，要鸡还是找鸭，多半只是唾手可得的事情。鸡近山鸭靠水，以鸡来说，从昆明出发，哪条路一路有鸡可吃？我的路数是：顺213国道南下。

板栗佳肴健脾胃

板栗,是制作鲁菜栗子焖鸡、栗子白菜、栗子烧肉、栗子粥等佳肴的主要配料;栗子收获季节的糖炒栗子又是一年一度的节令佳果,深受男女老幼的青睐。中医认为,栗子性味甘温,入脾胃肾经,可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。板栗生食补肾功能较强,故称为＂肾之果＂。这里介绍三款板栗菜肴的制作方法。

值得推荐的几种秋季药膳

秋季气候由温转凉,昼夜温差大,白天气温较高,一到夜晚气温下降较快。由于这个季节气候多变,容易引起肺心病、哮喘病等多种病症的复发,此时除了用药物治疗外,还可采用药膳治疗。下文介绍几款常用的药膳,供患者参考。 粟子焖鸡 配方 肥母鸡1只,栗子仁200克,杏仁10克,红枣5枚,姜丝、葱段少许,核桃仁20克,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 功效 温中益气、补精添髓。 应用 适应于胃虚食少、气血津液不足等症。

红枣膳食疗法(三)

大枣炖羊 配方 大枣10个～15个,羊心1个,精地卤、料酒、胡椒粉、葱、姜、麻油、味精适量。 功效 调和心脾,补养心血。适用于心脾两虚所致的心悸怔忡、多梦健忘、面色萎黄、神倦乏力等症。 制作 将羊心洗净切成小块,放入砂锅内,以武火煮沸,再加入红枣,直至羊心、红枣熟烂为度,最后调入胡椒粉、味精、麻油即可。