饲料除霉七法

1．水浸法。将发霉饲料粉碎后放入水缸中，用2～3倍清水搅匀浸泡，每天换水1～2次，如此反复清洗5次后便可饲喂了。此法适用于草料，一般养分损失10％～15％。

酿造黄酒的蒸煮新技术

总结了酿造黄酒传统蒸煮工艺的７个方面的不足，对近年来国内外发展起来的新工艺膨化法、液化法和焙炒法做了较为详尽的介绍，对黄酒生产企业有较高的参考价值。（海燕）

酿造黄酒的蒸煮新技术介绍

大米等谷物原料的蒸煮是酿造黄酒的重要工序之一。蒸煮的目的是使大米等谷物的淀粉受热吸水糊化,或使淀粉结晶构造破坏而α化,有利于糖化酶作用,同时也进行了杀菌,所以,蒸煮对成品黄酒的质量、出酒率和生产成本等会有很大的影响。 在我国自古以来蒸煮大米采用蒸汽常压固态蒸煮法（或称“蒸饭法”）,至今,蒸饭设备有间歇式甑桶和连续式蒸饭机（卧式及立式）两种类型,前者适用于小型黄酒生产厂,后者在中、大型黄酒厂应用,特别是采用新工艺机械化制造黄酒的工厂。“蒸饭法”有以下的几个缺点: