蘑菇保鲜三法

1、焦亚硫酸钠溶液浸泡法先用0.01%焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮存,在室温10～15℃条件下,保鲜效果好。2、盐水腌制法把鲜菇放入0.6%的盐水中浸10分钟,捞起沥干,装入塑料袋,在12～25℃条件下经过5小时,袋内蘑茹变白色,可保持4天左右。3、激动素保鲜用0.01%的6～氨基嘌呤溶液浸泡蘑茹10～15分钟,取出沥干后贮存。

勘误及致歉声明

由于技术原因导致本刊2021年第11期第305页,署名“杨娜、周宇益、徐振林、孟
、陈新文、孙远明”的论文《励磁等电位法检测饼干中焦亚硫酸钠的研究》中的“图4焦亚硫酸钠溶液电导率”图形部分印刷模糊影响阅读,现特向作者和广大读者致以深深的歉意。特此更正,如右图所示。