葡萄贮藏方法

葡萄柔软多汁. 易干柄、皱皮、霉烂及掉粒,给长期贮藏带来困难。针对上述问题,可采用以下几种防止措施: 1.控制适宜的温、湿度 葡萄贮藏的适温为0～1℃,相对湿度为90％～95％。低温可降低果粒的呼吸作用,抑制微生物活动;高湿可防止葡萄皱皮、脱水,保持鲜度。

抗坏血酸、柠檬酸和氯化钠对苹果中多酚氧化酶的抑制作用

水果在加工过程中易变成褐色。已知的水果和蔬菜在加工或贮存过程中发生褐变的原因至少有五个:酚类由酶催化的褐变;美拉德反应;抗坏血酸的氧化作用;焦糖化作用和类脂化合物的氧化作用生成褐色的聚合物。

自制水果保鲜片

水果保鲜片是一种保鲜防腐片剂,制作方便,原料易得,无任何副作用,且保鲜效果好。配方(按重量比计算):偏重亚硫酸钾(焦亚硫酸钾)97％,淀粉或明胶1％,硬脂酸钙1％,硬脂酸1％。以上原料可在化工原料商店购买。配制方法:将上述原料粉碎,加入少量水,制成0.5克左右的片剂。使用方法:

二氧化硫的循环与再利用

自然界的重要化石能源如煤、石油中普遍含有硫化物.因此,人类在利用这些能源的过程中,不可避免地会产生大量二氧化硫(SO_2)气体.据统计,全世界每年二氧化硫的排放量达到1.5亿吨.SO_2作为空气四大核心污染物之一(二氧化氮、臭氧、固体颗粒物为另外3种),它在空气中的含量直接影响生态环境和人类健康.与此同时,SO_2被广泛用作食品添加剂、漂白剂等化工原料,然而这个使用量只占排放量的1.6%.而在高附加值的药物结构和有机光电材料当中,含砜结构骨架广泛存在.如何将有害的SO_2气体高效转化成为高附加值化学产品成了一个亟待解决的科学问题.本文从SO_2背景出发,通过对其危害性和应用性介绍,阐述SO_2研究的重要意义.