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题名风味独特的煎炸菜点
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作者
李玉红
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出处
《烹调知识》
1998年第10期16-17,共2页
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文摘
一、脆皮果味冻 此肴是用多种鲜果、奶粉、干淀粉做主料制成水果冻,再改刀成条,滚以面粉,挂脆皮糊炸制而成。成菜具有色泽金黄,果香浓郁,甜美可口的特点。 原料:苹果1个(约重150克),香蕉1只(约重100克),鲜桃100克,菠萝100克,罐装樱桃10个,鲜桔1个,鸡蛋清1个,奶粉20克(一小袋),面粉50克,泡打粉3克,干淀粉50克,白糖100克,色拉油1500克(约耗100克)。 制作方法:1.把苹果削去外皮,切成两半,剜去果核。
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关键词
煎炸菜
菜谱
制法
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分类号
TS972.116
[轻工技术与工程]
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题名闽式煎炸菜
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作者
林圣发
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出处
《中国烹饪》
1998年第6期29-29,共1页
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关键词
闽菜
煎炸菜
椰子果酱鸡
锅贴银雪鱼
葫芦鹌鹑
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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