不同腌制方式对煮制猪肉品质和组织形态的影响研究

不同腌制方式会对肉类品质和理化特性产生不同影响,致使肉制品在风味、口感、色泽等方面出现较大差异。对此,为了适应不同消费者群体的需求,食品企业必须不断研发新产品,合理选择腌制方式加工处理肉制品,提高肉制品的质量。因此,本文以煮制猪肉为例,探究不同腌制方式对煮制猪肉品质和组织形态的影响,以期为猪肉制品的加工处理,提供理论参考。