蜜枣

蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品,有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。一、原料及设备 1.原料。枣、白砂糖及清水。

蜜枣加工方法

蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品,有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能,一直深受广大消费者的喜爱。我国南北两地所产的蜜枣,外观上略有不同而各具特点,北方蜜枣呈半透明态,质地软而色泽淡,实为果脯;南方密枣不透明,色泽较深,比较干燥,保存期较长。加工上,北方蜜枣须行硫处理,糖煮时间较长。

义乌大枣的加工与开发

义乌大枣已有一千多年的栽培历史,目前仍有广阔的开发利用前境。义乌枣区农民具有传统的加工经验和较强的加工技术。本文对义乌大枣的栽培、开发进行了探讨,并介绍了加工技术。

达川的枣儿甜粑露

地处兰州西固区的达川乡,不但以独特的黄河、湟水河、大通河三河汇流的地理条件而闻名,而且素以盛产大红枣广为人知。这里民风淳朴,丰富的自然资源和独特的生产、生活方式孕育了具有鲜明特色的地方饮食,枣儿甜粑露,就是当地有名的特色食品之一。枣儿甜粑露,人们习惯叫作“甜粑露”,它形似窝头,而其制作工艺要比窝头复杂得多。制作甜粑露的用料为达川本地所产的大红枣和面粉。

乌枣的加工要点

乌枣又名熏枣,历史悠久。乌枣性热,为滋补佳品。枣香味独特,纹理细致,深紫油亮,颇受欢迎。其加工要点如下:1.选料:选个大、红透的鲜枣,洗2～3遍,将破皮、虫蛀、未熟透的枣挑出。2.煮枣:用汽锅将清水煮沸,放入洗净的大枣,用沸水烧煮,不断搅拌,煮至用手捏枣的两端触核、大的切面呈青白色时为宜。

徽州蜜枣的加工

徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县,浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。徽州蜜枣颜色黄亮透明,刀纹细密,枣体干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒。由于徽枣质量好,口味佳,营养丰富,具有滋阴壮阳、促脾补肾功效,因此清代就作为滋补珍品进贡皇宫,并一直畅销不衰。徽州蜜枣的生产原料为鲜枣、白糖、蜂蜜和麦芽糖等,以白糖制得的蜜枣质量最好,麦芽糖制的次之。徽州蜜枣按颗粒大小可分为4级。其加工工艺如下。1.原料选择选择果型大、果肉丰厚疏松。

枣制品的深加工技术

大枣是山西享誉全国的土特产品之一,其以含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种养分,被群众尤为南方人称为滋补佳品。 这里介绍几种枣制品的深加工技术,可供有兴趣的同志结合自己的条件选用。 1.蜜枣 (1)选料与处理:采摘枣皮发白尚未变红的青枣,选果肉肥厚疏松、果核小的品种。枣果大小以每斤50—100个为宜。先在枣果上划条纹,然后用清水洗净沥干。

好想你：看我七十二变

六十年代“大饥荒”时期，“粮食不够，煮枣喝汤”；90年代，枣亦是个小配角，要么点缀在稀粥里，要么点缀在婚庆习俗中。买枣时，大多数消费者一般不看什么品牌，在超市里拿上一袋，在农贸市场秤上几斤就了事。可谁能想到，有个公司居然开出了1000多家经营枣制品的品牌专卖店“好想你”。