茶文化在门店的应用

茶叶门店的工作人员泡茶给客人喝,他用电子秤量了8克的茶叶放在茶荷上,煮水器上插着一支温度计,检视了两次,终于达到他所需要的温度。他提起煮水壶,往茶壶内冲水,缓缓地倒,然后放下煮水壶,盖上茶壶盖,按下计时器,很专心地衡量着茶叶浸泡的时间。时间到后,缓缓地将茶汤倒入茶盅内,茶汤倒得特别的干,最后几乎一秒才滴一滴的样子。端杯子奉茶给客人,客人A开始赞美店员泡茶的专业能力,茶量、水温、浸泡时间、倒干程度,样样非常讲究。

纯茶道的觉醒

要说纯茶道,因为茶道变质了,茶人也渐失散了。茶道原来指泡茶、奉茶、喝茶这一桩事,泡着、喝着、天天把玩着,于是磨出许多平常不怎么上心的事情,与茶有直接关系的水、器、环境、时间、手法,或是从坐的方式到吃饭的方式,无论它们是多么微小,或有人觉得无关重要,但泡茶人为了能更好地泡茶,会重新评估这些器物和行为,必要时调整、归纳它们,使到它们能够为茶服务。

泡茶桌的美学思考

泡茶桌要选用木材做桌面,是哪种木倒无所谓,有些人用极老朽的树根稍加修整就当泡茶桌,这样又有何不可?不要相信一定要找到什么古董紫檀、酸枝、花梨等木来做桌面才可以把茶泡好。相比其他材质如玻璃、不锈钢、石头等,木材显得比较自然、温暖,亲切。茶桌是木的,我们在上面摆置壶、杯等陶瓷茶具也比较放心。泡茶桌的造型主要看是否实用、舒适兼安全。

茶具的组成

主茶具主茶具是指在人们的日常生活中,在茶道过程中所使用的泡茶、饮茶工具。主茶具有很多,包括茶壶、茶碗、茶杯、茶海、公道杯、闻香杯、盖碗等。茶壶茶壶(图19)是主茶具的一个重要组成部分,是一种供泡茶和斟茶用的带嘴和口的器皿。它的主要作用是泡茶,也有一些较小的茶壶可以用来泡茶和直接盛茶饮用。茶壶历史悠久,时代特征明显。茶壶的历史可以追溯到唐宋时期。那时的茶壶一般不叫茶壶,而被称为'汤瓶',构造也较简单,仅由瓶身、壶嘴、把手三个部分组成。