列岛南北擂台赛 名物长短各千秋

日本是南北走向的岛国，长约三千公里，因此南北方的自然文化、风土人情等方面也迥然不同。这里汇集十二个种类以此进行南北对擂。一、苹果对柑桔具有北方风味的苹果和具有南方特色的柑桔形成对比。柑桔适宜在像爱媛、和歌山等潮湿而且气候温暖的倾斜坡地上栽培。与此相反，苹果则适宜种植在青森，长野等低温的平地上。二、四角形糕点对圆形糕点自古传说中，糕点寓于神灵、灵魂的含义。其圆形形似象征灵魂的心脏。因此，作为供品的新年镜形糕点都做成圆形。在西日本，诸如炖菜、烤年糕等等，也都用小巧、圆形年糕来祭典。但是，在东日本则做成四角形的或切成方形的糕点。三、石榴套菜对猪肘世间山珍海味种类繁多。在北日本，石榴套菜恐怕是最具有代表性的了。但是，在南日本(冲绳)，则以酱猪肘、猪手最为有名。四、森进一的《襟裳岬》对春日八郎的《长崎之女》作为本地当红曲目，北以森进一的《襟裳岬》，南以春日八郎的《长崎之女》最具代表性。但是，有趣的是，这两位歌手的出生地与他们的表演舞台正好相反。五、睡猪对阿波舞在为东北短暂的夏日增光添彩的睡猪舞节上，人们穿着色彩缤纷的服装，在节奏明快、欢乐的号子声中翩翩起舞。展示了一幅波澜壮阔的武士场景。而在南方德岛的盂兰盆节，整整四天...

别样水煮肴

水煮菜是川菜当中的一类特色系列菜,成菜后汤菜各半,比如水煮牛肉、水煮鱼片等菜式。笔者这里要介绍的水煮菜都是在传统制法基础上作了一些改进的。首先,主料的选择更灵活,增加了猪腰、羊肝、牛蛙、鸡胗、墨鱼仔、鹅肠等细嫩脆爽的原料。第二,配料的选择也更多了,有豆芽、金针菇、泡酸菜、海带丝、胡萝卜、洋葱、木耳、丝瓜、冬笋等。第三,在调味料的选用上,添加了陈醋、胡椒粉、野山椒、豆豉、孜然粉等调料,这就使成菜味型更加多样化了。第四,在成菜上采用“分次煮”的方法,也就是姜葱下锅炝香,掺鲜汤,调好味,等到放入配菜煮断生以后,连汤一起盛入汤盆,接着再把主料投入沸水锅里汆熟,捞出后装汤盘里,最后撒上补充的调味料,浇上热油便好。

野菜的记忆

不知何时,吃腻了肥鱼厚味的人们再度把目光伸向乡野。 艰难的日子里人们不愿吃但为了生命又不得不吃的野菜如今已被尊为美味佳肴。 这使我不由忆起重年岁月的一些片断。 那时就是七八岁吧。由于生活非常困难,我们常去打野菜来充饥。在农村,七八岁的孩子就得帮大人干一些力所能及的事。

保定卤煮

河北保定是中国历史文化名城，历史悠久，文化底蕴深厚，区域条件优越，是通向北京的咽喉，自然形成特有的文化纽带和繁荣兴旺的饮食业。卤煮便是极具地方特色的一种烹调方法，其代表作就是远近闻名的马家卤煮鸡蛋。马家卤煮鸡以鸡软而烂，软而不散，色艳、味香、肉嫩、骨酥、形美而著称，其祖传卤汤自清代开始延续不断，已有200多的历史，几百年来长盛不衰，产品1981年曾被商业部评为全国优质产品。

Learning Chinese

筷子的故事 筷子在中国至少有3000年的历史。传说中国人的祖先用大陶锅煮菜。煮熟的菜太烫,人们便从树上折下两根树枝夹菜吃,这便是筷子的雏形。