煲汤时间最好别超两小时

众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”，其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。

煲汤时间别太长

煲汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨（四肢骨）或是牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨等动物骨骼，都可作为做骨头汤的原料，还可配上适量的配料，与莲藕、海带、白萝卜、黄豆等一起煨汤。或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一锅味道鲜美可口、具有保健功效的骨头汤了。

使用药材煲汤 并非时间越长越好

众所周知,＂两广＂人喜欢喝＂老火靓汤＂,其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。

煲汤时间忌太长

天气转凉，热乎乎的汤是秋冬季节的一道美食。所谓“老火靓汤”，指的是煲上两三个小时甚至更长时间的汤。但是从营养价值角度来看，长时间煲汤并不好。时间越长，肉类释出的嘌呤越多，嘌呤进入人体的代谢产物就是尿酸，容易引起高尿酸血症和痛风。

使用药材煲汤并非时间越长越好

众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”，其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3小时以上，甚至越长越好，可营养学家却不认同这种观点。

煲汤不宜超一个半小时

很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶到汤里。其实，一般肉类炖1～1．5个小时，其中浸出物会达到最大量，煲汤的时间过长反而会破坏营养。研究发现，很多花很长时间煲的肉汤，并没像人们所期望的那样使汤中营养有所增高。比如，蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲等，煲汤时间过长，蛋白质含量反而会降低。因此，煲汤的最佳时间应该掌握在1～1．5小时，这样才能获得最高的营养价值，而且这时的口味亦比较适宜。加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，不仅营养降低，而且还会使菜肴失去应有的鲜味。

有些煲汤方式得改改了!

喝汤对身体好？要看怎么做．有些煲汤方式得改改了!现代人逐渐认识到长期饮用老火汤易致高尿酸血症等问题．已大大缩减了煲汤时间，且注重汤料调配合理，烹制过程中火力绝不过大。

煲出一锅营养汤

许多人认为，煲汤时间越长味道越美味，一锅汤煲2个小时算短的。在一些特别讲究的私房莱馆里，煲一锅汤需要5小时，甚至超过8小时的也很常见。因为很多食材要经过长时间煲煮，才使得风味和营养成分充分析出。不过，营养学家认为，经过长时间煲汤加热，汤中的亚硝酸盐浓度会增加，尤其是超过24小时的。

食话食说

冬季羊肉配豆腐不上火；午饭加酸奶；冬吃水果首选甘蔗和梨；煲汤时间越长越没营养；吃饭时别喝果汁；

生活资讯

城市出现“走班族”；团滚法可治腰背痛；煲汤时间越长越没营养；润喉片不能总含着；晒太阳可以降血压；

汤煲太久也不好

长期以来，人们一直认为“煲汤时间越长汤越有营养”。其实，过长时间煲煮，不但食材中的许多营养素遭到破坏，而且汤里蛋白质的溶出物及矿物质并没有想象中的多。

煲汤并非越久越好

许多人会认为，煲汤时间越长越好，可营养专家不认同这样的观点。

煲汤别超过一个半小时

很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，煲汤时间过长反而会破坏营养。煲汤的最佳时间应该掌握在一个小时到一个半小时之内，这样才能获得最高的营养价值。长时间煲的汤看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华之故。