到底何为“宛丘平易法”？──兼与熊四智先生商榷

到底何为“宛丘平易法”？──兼与熊四智先生商榷宇文周前些天，拜读了熊四智先生发表在《中国烹饪》１９９３年第１０期上的大作《何为“宛丘平易法”？》，文中引用了陆游的《食粥》诗，以及张来的“粥记”等等，受益匪浅，从中知道常吃粥对人是大有好处的。但是美中不...

熊四智先生逝世

著名烹饪专家．四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生因病于10月31日在成都逝世．享年71岁。

从两款豆制品佳馔看淮扬刀技

烹饪专家熊四智先生在对四川风味和淮扬风味比较后，曾提出中国烹饪“味在四川，刀在淮扬”的观点。从大煮干丝和文思豆腐这两款传统菜的刀工处理，可窥见淮扬菜“刀工精细”之一斑。

吃的幸运(一) 赴宴中南海紫光阁

当我们正在编发这组《吃的幸运》系列文章时,却惊闻该文作者熊四智先生已不幸离我们而去。太令人意外了,因为10天前他还让家人从病房里将这组原定于明年第1期开始连载的文稿交到我们手上;而5天前,当我们社里派出的代表前往医院探望时,还曾经与他在病床前谈论过这组文章……熊四智先生作为中国当代饮食文化理论体系的架构者和奠基人之一,生前的学术成果和理论著述都相当的丰厚,而这些都成了留给我们烹饪工作者的宝贵精神财富。为了表达我们全体编采人员的崇敬心情,特决定提前于本期开始连载"吃的幸运"系列文章,同时,我们还将熊四智先生《吃的研究》中的最后一篇刊发于后。

编辑手记

前段时间,中国饮食烹饪理论研究的著名学者邱庞同老师携夫人从美国回来,要在北京转机,这大概是我第四次见到邱老师。他是见证《中国烹饪》杂志诞生和发展的元老级前辈,与熊四智先生、陶文台先生、王子辉先生、聂凤乔先生、陈光新先生、张廉明先生等并称中国烹饪“八大金刚”,奠定了《中国烹饪》杂志最初的从无到有以及黄金时代。

《一江之隔味不同——八方饮食漫笔》

在上世纪八九十年代的烹坛，经历时代的断层，一批文人学者开始在相关报刊上发表饮食文化的文章，比如熊四智、王子辉、聂凤乔……他们对延续中国传统饮食文化、记录现代饮食文化有着不可磨灭的作用。邱庞同先生也是其中知名的一分子。