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熏烤肉类食品的致突变性研究进展
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作者 袁振华 徐向群 《国外医学(卫生学分册)》 北大核心 1993年第6期347-349,277,共4页
本文就熏烤食品中致突变组分的分离和鉴定方法,食品中致突变物的检测及阻抑食品中致突变物活性的方法进行综述。
关键词 熏烤肉类食品 致突变性
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