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达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估
1
作者
李流川
鲜欣言
+1 位作者
陈玲
庞宣平
《江苏预防医学》
CAS
2023年第5期625-626,629,共3页
目的评估达州市居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食中铝暴露的高贡献率食品。方法开展居民膳食摄入量调查,结合达州市主城区及周边乡镇5类市售熟制米面食品中铝含量监测结果,评估居民膳食中铝暴露水平。结果市售熟制米面食品中铝残留...
目的评估达州市居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食中铝暴露的高贡献率食品。方法开展居民膳食摄入量调查,结合达州市主城区及周边乡镇5类市售熟制米面食品中铝含量监测结果,评估居民膳食中铝暴露水平。结果市售熟制米面食品中铝残留整体超标率为14.93%,超标率:发酵类(27.66%)>油炸类(18.57%)>膨化类(11.46%)>焙烤类(0.61%),托面糊类全部合格,差异有统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034)。一般居民、高食物消费人群5类食物铝平均摄入量分别为每周每公斤体重0.27 mg、1.72 mg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的13.71%、86.00%。5类食物中对铝暴露量贡献率前3位的食品,居民是油炸类68.91%、发酵类37.73%、焙烤类6.41%;高食物消费人群是油炸类71.06%、发酵类37.42%、焙烤类5.35%。结论达州市部分熟制米面食品铝含量超标,但对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议继续加大健康宣教和监管力度。
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关键词
熟制米面食品
铝含量
暴露评估
下载PDF
职称材料
2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析
被引量:
2
2
作者
李流川
李德华
+4 位作者
王卓
常虹
鲜欣言
陈玲
庞宣平
《预防医学情报杂志》
CAS
2021年第12期1693-1697,1702,共6页
目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等...
目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等地点油炸、发酵、焙烤和膨化食品等23种熟制米面食品,进行铝残留含量检测,并将相关数据纳入Excel 2007和SPSS 21.0软件统计分析,率的比较采用χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共采集603份熟制米面食品,铝残留整体超标率为14.93%,依次为发酵类27.66%、油炸类18.57%和膨化类11.46%,焙烤类仅检出1份超标,托面糊类全部合格。不同类别食品中、不同采样点铝含量超标率情况均有差异统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034,χ^(2)=17.22,P=0.0017)。结论油炸食品和流动摊点超标较为严重,存在人为添加污染的可能性,需加大健康宣传和监管力度。
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关键词
熟制米面食品
铝含量
含铝
食品
添加剂
食品
安全
原文传递
题名
达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估
1
作者
李流川
鲜欣言
陈玲
庞宣平
机构
达州市疾病预防控制中心
出处
《江苏预防医学》
CAS
2023年第5期625-626,629,共3页
基金
四川省教育厅下达四川省基层卫生事业发展研究中心项目(SWFZ15-Y-28)。
文摘
目的评估达州市居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食中铝暴露的高贡献率食品。方法开展居民膳食摄入量调查,结合达州市主城区及周边乡镇5类市售熟制米面食品中铝含量监测结果,评估居民膳食中铝暴露水平。结果市售熟制米面食品中铝残留整体超标率为14.93%,超标率:发酵类(27.66%)>油炸类(18.57%)>膨化类(11.46%)>焙烤类(0.61%),托面糊类全部合格,差异有统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034)。一般居民、高食物消费人群5类食物铝平均摄入量分别为每周每公斤体重0.27 mg、1.72 mg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的13.71%、86.00%。5类食物中对铝暴露量贡献率前3位的食品,居民是油炸类68.91%、发酵类37.73%、焙烤类6.41%;高食物消费人群是油炸类71.06%、发酵类37.42%、焙烤类5.35%。结论达州市部分熟制米面食品铝含量超标,但对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议继续加大健康宣教和监管力度。
关键词
熟制米面食品
铝含量
暴露评估
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析
被引量:
2
2
作者
李流川
李德华
王卓
常虹
鲜欣言
陈玲
庞宣平
机构
达州市疾病预防控制中心
出处
《预防医学情报杂志》
CAS
2021年第12期1693-1697,1702,共6页
基金
四川省教育厅下达四川省基层卫生事业发展研究中心项目(项目编号:SWFZ15-Y-28)。
文摘
目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等地点油炸、发酵、焙烤和膨化食品等23种熟制米面食品,进行铝残留含量检测,并将相关数据纳入Excel 2007和SPSS 21.0软件统计分析,率的比较采用χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共采集603份熟制米面食品,铝残留整体超标率为14.93%,依次为发酵类27.66%、油炸类18.57%和膨化类11.46%,焙烤类仅检出1份超标,托面糊类全部合格。不同类别食品中、不同采样点铝含量超标率情况均有差异统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034,χ^(2)=17.22,P=0.0017)。结论油炸食品和流动摊点超标较为严重,存在人为添加污染的可能性,需加大健康宣传和监管力度。
关键词
熟制米面食品
铝含量
含铝
食品
添加剂
食品
安全
Keywords
Cooked rice flour foods
aluminum content
aluminum-containing food additives
food safety
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估
李流川
鲜欣言
陈玲
庞宣平
《江苏预防医学》
CAS
2023
0
下载PDF
职称材料
2
2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析
李流川
李德华
王卓
常虹
鲜欣言
陈玲
庞宣平
《预防医学情报杂志》
CAS
2021
2
原文传递
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