期刊文献+
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
即食发酵肉制品熟化机制研究进展 被引量:7
1
作者 李银辉 王晔茹 +5 位作者 孟媛媛 赵伟 檀利军 刘海泉 谢庆超 赵勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第9期337-345,共9页
即食发酵肉制品有着悠久的加工制作历史,因其营养丰富且具有独特的色泽和风味而深受消费者欢迎。迄今为止,未见即食发酵肉制品的熟化过程及其机制的全面综述。本文结合了近年来即食发酵肉制品相关研究进展,系统地阐述了其熟化过程中理... 即食发酵肉制品有着悠久的加工制作历史,因其营养丰富且具有独特的色泽和风味而深受消费者欢迎。迄今为止,未见即食发酵肉制品的熟化过程及其机制的全面综述。本文结合了近年来即食发酵肉制品相关研究进展,系统地阐述了其熟化过程中理化性质的变化,包括蛋白质和脂质的水解氧化、风味物质的形成以及质构的变化等。同时也总结了影响熟化的因素及其作用机制,包括酶的水解、发酵剂的抗氧化等以及腌制剂的呈味和增色的作用机制。最后讨论了现今研究存在的不足,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为即食发酵肉制品的深入研究和发展提供理论依据。 展开更多
关键词 即食发酵肉制品 熟化 熟化机制 内源酶 发酵剂
下载PDF
原位自生Ti-TiBw复合材料中TiBw粗化机理研究 被引量:1
2
作者 魏楠楠 李树丰 +5 位作者 张敏 潘登 刘磊 张鑫 李波 周圣银 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期3048-3059,共12页
以纯Ti粉和TiB_(2)粉为原料,采用放电等离子烧结技术制备原位自生Ti-TiBw复合材料,系统研究了热处理条件对Ti-TiBw复合材料组织演变及力学性能的影响。结果表明:Ti和TiB_(2)在1000℃烧结后原位反应生成了Ti-TiBw复合材料,TiBw主要以团... 以纯Ti粉和TiB_(2)粉为原料,采用放电等离子烧结技术制备原位自生Ti-TiBw复合材料,系统研究了热处理条件对Ti-TiBw复合材料组织演变及力学性能的影响。结果表明:Ti和TiB_(2)在1000℃烧结后原位反应生成了Ti-TiBw复合材料,TiBw主要以团簇状分布于基体的一次颗粒边界(PPBs)处,少量以针状分布于晶界及晶内。热处理结果表明,温度是TiBw发生粗化的主导因素,且TiBw粗化发生在升温阶段,粗化温度为1200℃。其粗化行为遵循Ostwald熟化机制:为使体系自由能降低,溶质B原子从小尺寸TiBw周围向大尺寸TiBw周围进行扩散并沉积,使得TiBw数量减少,对基体的割裂程度减弱,因此材料延性提高。 展开更多
关键词 Ti-TiBw复合材料 热处理 显微组织 Ostwald熟化机制 力学性能
下载PDF
Template growth mechanism of spherical Ni(OH)_2 被引量:3
3
作者 彭美勋 沈湘黔 《Journal of Central South University of Technology》 EI 2007年第3期310-314,共5页
The microstructures and growth process characteristics precipitation-crystallization method were investigated by SEM, TEM of spherical Ni(OH)2 particles synthesized by the aqueous and XRD, and their growth mechanism... The microstructures and growth process characteristics precipitation-crystallization method were investigated by SEM, TEM of spherical Ni(OH)2 particles synthesized by the aqueous and XRD, and their growth mechanism was discussed. With the reaction beginning and continuing, amorphous Ni(OH)2 nano-crystallites grow up to spherical micron-particles with radially arranged crystallites. The nucleation, crystallization and re-crystallization led by Ostwald ripening simultaneously take place through the whole growth processes. With the course from reversible aggregation to irreversible agglomeration, the Ni(OH)2 particles tend to grow according to the template growth model: the growth on the crystallite templates stretching in the radius directions is free and quick, while the growth rate for crystallites in other directions is confined due to lower monomers concentration and tends to dissolve So it is only the radially arranged crystallites that predominate in the particle and lead to characteristic microstructures. 展开更多
关键词 spherical Ni(OH)2: microstructure Ostwald ripening growth mechanism CRYSTALLIZATION
下载PDF
Static aerobic composting of municipal sewage sludge with forced ventilation:Using matured compost as bulking conditioner 被引量:4
4
作者 欧阳建新 施周 +3 位作者 钟华 刘卫 柴琦 袁兴中 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS 2014年第1期303-309,共7页
Static aerobic composting of municipal sewage sludge with forced ventilation or air ventilation using matured compost as bulking conditioner was investigated. Physical and chemical parame ,eters, e.g., temperature, mo... Static aerobic composting of municipal sewage sludge with forced ventilation or air ventilation using matured compost as bulking conditioner was investigated. Physical and chemical parame ,eters, e.g., temperature, moisture content, VSS, CODcr, pH, and germination index (GI), were analyzed to characterize the composting process. Fermentation starts quickly in both forced and air ventilation compost heaps and reaches high-temperature stage after 2 d, owing to the bulking function of matured compost. Compared to air ventilation, however, forced ventilation enables the high-temperature stage to last longer for approximately 7 d. The moisture content of both compost bodies decreases from 62% to about 50% as a result of evaporation, and it decreases slightly faster in forced ventilation compost heap after 13 d due to the higher temperature and better ventilation condition. Although no obvious differences of VSS and pH are observed between both compost heaps, the soluble CODcr and GI show differences during the second half period of fermentation. In forced ventilation compost, the soluble CODcr has a small rebound after 13 d, and GI decreases from 46% to 35% but then increases. These results show that in general, the matured compost is a good conditioner and force ventilation with a proper air supply strategy can be more efficient than air ventilation. 展开更多
关键词 municipal sewage sludge static aerobic composting forced ventilation matured compost bulking conditioner
下载PDF
Inconel X-750合金中γ′相的粒度分布
5
作者 罗磊 王立民 《金属热处理》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期69-75,共7页
采用扫描电镜、X射线小角散射粒度分析仪结合析出相定量分析方法,对不同固溶冷却速度和不同时效温度下Inconel X-750合金中γ′相的粒度分布进行了研究。结果表明,Inconel X-750合金在1060℃×1 h固溶后采用水冷、油冷、空冷和炉冷... 采用扫描电镜、X射线小角散射粒度分析仪结合析出相定量分析方法,对不同固溶冷却速度和不同时效温度下Inconel X-750合金中γ′相的粒度分布进行了研究。结果表明,Inconel X-750合金在1060℃×1 h固溶后采用水冷、油冷、空冷和炉冷时,由于水冷和油冷的冷速较快,抑制了合金中γ′相的析出,在随后的670℃×15 h时效后,γ′相粒子尺寸大部分集中在5~18 nm;而炉冷过程中合金析出二次γ′相,时效后,析出的γ′相几乎没有长大,新析出的三次γ′相粒子尺寸为1~5 nm,且炉冷后析出的γ′相由快速冷却后的球形向立方形转变。随着时效温度的升高,γ′相粒径逐渐长大,其平均粒径从690℃时效的11.5 nm长大到810℃时效的34.4 nm,且γ′相粒子长大符合Ostwald熟化机制。随着冷却速度的降低,尺寸在1~60 nm范围内的γ′相粒子质量分数逐渐增加是合金强度增加的主要原因;而随着冷却速度的降低,M_(23)C_(6)相在晶界处逐渐长大、粗化并连接成条状,导致合金的冲击性能下降。 展开更多
关键词 Inconel X-750合金 γ′相 粒度分布 Ostwald熟化机制
原文传递
Ti-BN粉末冶金原位制备Ti(N)-TiBw复合材料的微观组织及力学性能 被引量:1
6
作者 车妍 李树丰 +5 位作者 南盈盈 潘登 刘磊 张鑫 周圣银 杨胜辉 《稀有金属材料与工程》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2022年第8期2933-2941,共9页
以纯Ti粉末和BN粉末为原料,采用放电等离子烧结技术(SPS)通过原位反应制备了Ti(N)-TiBw复合材料,研究了退火温度对Ti(N)-TiBw复合材料显微组织演化和力学性能的影响。结果表明:在1000℃进行烧结时,Ti与BN发生原位反应生成了TiBw和N固溶... 以纯Ti粉末和BN粉末为原料,采用放电等离子烧结技术(SPS)通过原位反应制备了Ti(N)-TiBw复合材料,研究了退火温度对Ti(N)-TiBw复合材料显微组织演化和力学性能的影响。结果表明:在1000℃进行烧结时,Ti与BN发生原位反应生成了TiBw和N固溶复合增强钛基复合材料。TiBw以针状形式呈网络状分布于一次颗粒边界处,随着热处理温度的升高,TiBw的长径比先增大后减小,在1100℃时达到最大值。而在1100℃以上退火处理时,TiBw逐渐发生粗化,微观形貌从针状变成短棒状,其对基体的钉扎效果明显减弱,Ti基体晶粒逐渐粗化,TiBw的形貌演变遵循Ostwald熟化机制。随着热处理温度的升高,材料的强度先提高后降低,在1000℃达到最大值,为908 MPa。材料强度的提升归因于晶粒细化、TiBw载荷传递和O/N的固溶强化。 展开更多
关键词 钛基复合材料 原位反应 Ostwald熟化机制 晶粒生长动力学 强化机制
原文传递
等温处理对Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金半固态坯料件显微组织的影响
7
作者 张虹桃 邓涛 +4 位作者 鲁天慧 林芯仪 苏红亮 权高峰 曹万平 《锻压技术》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期51-60,共10页
采用半固态等温加热法,观察Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金在不同半固态温度(580、595、610和625℃)和保温时间(5、15、30和60 min)下的微观组织形貌,研究工艺参数对显微组织演变的影响,得到晶粒粗化机制和最佳半固态触变成形工艺参数。结果表... 采用半固态等温加热法,观察Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金在不同半固态温度(580、595、610和625℃)和保温时间(5、15、30和60 min)下的微观组织形貌,研究工艺参数对显微组织演变的影响,得到晶粒粗化机制和最佳半固态触变成形工艺参数。结果表明:经过等温加热处理后,Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金组织由细小的α-Mg晶粒转变为球形颗粒;随着半固态温度和保温时间的增加,Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金的平均晶粒尺寸、液相率和形状系数逐渐增加。当半固态温度低于595℃或保温时间少于30 min时,半固态显微组织演变主要以晶粒长大为主,粗化合并机制起主导作用;当半固态温度高于610℃或保温时间超过30 min时,半固态显微组织液相增加和固相颗粒球状化,Ostwald熟化机制起主导作用。最佳工艺参数为:半固态温度为625℃、保温时间为15 min,此工艺参数下的Mg-3Y-4Nd-1Ni-0.5Zr合金的平均晶粒尺寸、液相率和形状系数分别为(60.9±3.1)μm,(31.2±1.4)%和(64.1±0.4)%。 展开更多
关键词 等温加热法 稀土镁合金 半固态温度 保温时间 粗化合并机制 Ostwald熟化机制
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部