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题名熟猪蹄辐照保鲜灭菌技术及应用研究
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作者
李海金
郭先龙
郭忠利
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机构
山西省农科院旱地农业研究中心
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出处
《山西食品工业》
1998年第4期29-30,共2页
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文摘
为了延长猪蹄食品的货架期,达到远销外销的目的,采用^(60)Co辐照加工保鲜技术,工艺简单,技术先进,食用安全。辐照贮藏的猪蹄,其色、香、味、形的观察和品尝结果符合感官指标,及有关卫生指标。为了保证辐照质量,应坚持把住进货关,保证辐照剂量,选择适宜的包装材料,执行辐照食品管理制度。
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关键词
猪蹄
熟猪蹄
辐照加工
保鲜技术
软包装
灭菌
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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