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酒焗菜四例
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《烹调知识》 2001年第10期25-25,共1页
酒局就是将生料飞水,或在锅里煎透后,倒入酒,猛火加热,使之燃烧干,调入汤水、味料,加盖加热至熟的一种烹调方法。
关键词 熟调方法 酒局 菜肴 菜谱
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将军过桥详说
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作者 杨兆丰 范陶杰 《中国烹饪》 2000年第7期26-26,共1页
关键词 杨州市 黑鱼 菜肴 制作 熟调方法
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