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酒焗菜四例
1
《烹调知识》
2001年第10期25-25,共1页
酒局就是将生料飞水,或在锅里煎透后,倒入酒,猛火加热,使之燃烧干,调入汤水、味料,加盖加热至熟的一种烹调方法。
关键词
熟调方法
酒局
菜肴
菜谱
下载PDF
职称材料
将军过桥详说
2
作者
杨兆丰
范陶杰
《中国烹饪》
2000年第7期26-26,共1页
关键词
杨州市
黑鱼
菜肴
制作
熟调方法
原文传递
题名
酒焗菜四例
1
机构
湛江市海滨宾馆 广东
出处
《烹调知识》
2001年第10期25-25,共1页
文摘
酒局就是将生料飞水,或在锅里煎透后,倒入酒,猛火加热,使之燃烧干,调入汤水、味料,加盖加热至熟的一种烹调方法。
关键词
熟调方法
酒局
菜肴
菜谱
分类号
TS972.113 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
将军过桥详说
2
作者
杨兆丰
范陶杰
出处
《中国烹饪》
2000年第7期26-26,共1页
关键词
杨州市
黑鱼
菜肴
制作
熟调方法
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
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1
酒焗菜四例
《烹调知识》
2001
0
下载PDF
职称材料
2
将军过桥详说
杨兆丰
范陶杰
《中国烹饪》
2000
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