1
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鲢鱼鳞冻预制菜的熬煮工艺优化及其凝胶特性 |
任梦婷
孙若文
尹涛
尤娟
熊善柏
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《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
5
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2
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真空浓缩和常压熬煮对柑橘酱品质及流变特性的影响 |
吴思宇
熊思慧
潘思轶
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《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
2
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3
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熬煮条件对鸡汤风味的影响规律 |
毕继才
姜宗伯
林泽原
张亚征
崔震昆
张令文
莫海珍
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
3
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4
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火锅底料熬煮过程中油脂质量变化 |
丁晓雯
杨保刚
张红
陈静
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《西南大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
13
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5
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不同油脂熬制的火锅底料熬煮过程中的油脂质量变化 |
张丽珠
唐洁
卢靖
车振明
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
15
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6
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不同熬煮方法对鸡骨汤风味物质的影响 |
赵芩
张立彦
曾清清
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
13
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7
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火锅底料在不同容器中熬煮铅、砷、镉、铝含量变化 |
丁晓雯
杨保刚
张红
章道明
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《西南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
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2006 |
12
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8
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不同熬煮工艺对牛杂汤挥发性风味物质的影响 |
何志勇
简浩彬
林玉惠
吕全彬
马少军
吴胜芳
秦防
曾茂茂
陈洁
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
3
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9
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熬煮条件对鸡骨高汤品质的影响研究 |
曾清清
张立彦
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
16
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10
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响应面法优化替代培养基氮源的牛骨熬煮工艺 |
张小永
罗爱平
卢姗姗
闪子明
台红杏
周国君
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《贵州农业科学》
CAS
北大核心
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2011 |
2
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11
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ICP-MS/HG-AFS测定不锈钢容器中熬煮酸菜重金属含量变化 |
叶峻
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《昆明理工大学学报(理工版)》
北大核心
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2010 |
10
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12
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甲鱼鸡汤熬煮过程中品质变化研究 |
项怡
李洪军
徐明悦
余力
贺稚非
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《肉类工业》
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2015 |
7
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13
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慕萨莱思熬煮液流变学特性分析 |
朱丽霞
王强
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
1
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14
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柑橘加工常用技术(8)——柑橘水果茶及熬煮法制作工艺 |
方修贵
黄洪舸
曹雪丹
赵凯
章作波
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《浙江柑橘》
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2020 |
0 |
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15
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基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化 |
杨莉
张淼
贾洪锋
涂梦婕
黄英
宋璐杉
严利强
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
9
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16
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和田红葡萄汁熬煮过程中游离氨基酸检测与分析 |
乔通通
薛菊兰
何引
朱丽霞
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2020 |
2
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17
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HS-SPME结合GC-MS分析麻辣火锅底料炒制和熬煮过程中挥发性物质的变化 |
杨莉
贾洪锋
杨芳
宋璐衫
黄英
张淼
涂梦婕
何莲
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2020 |
7
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18
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熬煮青砖茶和浸泡茉莉花茶中锌和铁元素溶出特性研究 |
郭燕
杨新河
斯琴朝克图
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《湖北工程学院学报》
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2016 |
0 |
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19
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响应面优化革胡子鲶鱼鱼头汤熬煮工艺 |
李璐
孙慧娟
李刚
吴迪
马俪珍
李玲
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2022 |
3
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20
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火锅底料在熬煮过程中浑汤的测定方法研究 |
王森
黄采姣
徐伟伟
张丽
陈小容
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
2
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