燕麦β-葡聚糖水凝胶溶胀性研究

凝胶性是燕麦β–葡聚糖的重要特性。该文研究了温度、pH和质量分数对燕麦β–葡聚糖水凝胶溶胀率的影响,并对凝胶溶胀动力学过程进行了分析。结果表明,温度越高,燕麦β–葡聚糖凝胶溶胀率越大;碱性条件下溶胀率显著增大;凝胶溶胀率随着质量分数的增大而下降。对β–葡聚糖溶胀性动力学研究表明,溶胀初期满足Fickian扩散定律,是扩散过程控制的溶胀。

燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白抑菌活性研究

研究了燕麦β–葡聚糖以及燕麦β–葡聚糖–大豆分离蛋白混合体系对细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌)、酵母菌(啤酒酵母)和霉菌(黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、青霉)的抑菌作用。结果表明,燕麦β–葡聚糖及燕麦β–葡聚糖–大豆分离蛋白混合体系对大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酵母菌等有明显的抑制作用,对霉菌没有明显的抑制作用。