消费者燕麦产品购买意愿及影响因素分析

燕麦生产对于干旱半干旱地区具有重要的生态和经济效益,燕麦的消费是该产业发展的重要推动力。为了对燕麦产业的市场开发提供参考和依据,对消费者燕麦产品购买意愿及影响因素进行了调查。结果表明:消费者受教育程度、婚姻状况、营养价值关注度、品牌关注度等因素与消费者的购买意愿呈显著相关关系,产品价格和居民收入对消费者购买意愿影响不显著。提出了通过合理细分目标市场、有针对性地整合营销传播和加强消费者对燕麦产品的认知以提升消费者燕麦的购买意愿的建议。

燕麦产品的血糖指数

燕麦作为全谷食物的重要组成部分,有助于糖尿病预防和餐后血糖控制。然而各种燕麦产品的血糖指数差异较大,本文综述了可能影响燕麦产品餐后血糖反应的因素。加热程度会影响淀粉糊化度,提高血糖指数;籽粒结构完整性则影响淀粉糊化速度及与消化酶的有效接触性,有利保持较低的GI值。β-葡聚糖含量与整燕麦粒的血糖指数无关,但在籽粒完整性被破坏的燕麦加工品中与血糖指数呈负相关。

不同燕麦产品对正常小鼠消化酶及Na^+-K^+-ATP酶活性的影响

探讨了不同的燕麦产品对正常小鼠胃肠道消化酶和小肠黏膜Na+-K+-ATP酶活性的影响.将实验动物随机分为空白对照和分别饲喂燕麦面粉、燕麦麸皮、燕麦片、燕麦β-葡聚糖计5组,饲喂3周,测定血清胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶以及小肠黏膜Na+-K+-ATP酶活性,并测体重、进食量等指标.结果显示:饲喂3周后,面粉组小鼠体重和进食量与对照组基本一致,其他实验组小鼠体重下降,进食量减少,与对照组相比差异显著(P<0.05).燕麦产品对小鼠消化酶活性的抑制作用也很明显,除面粉组外,各实验组血清淀粉酶活性与对照组相比均差异显著(P<0.05);各实验组胰蛋白酶、脂肪酶和Na+-K+-ATP酶活性与对照组相比显著降低(P<0.05).实验表明:燕麦产品可抑制小鼠消化酶和小肠黏膜Na+-K+-ATP酶的活性,降低营养物质的利用率,降低体重,减少进食量.其变化过程与不同燕麦产品中β-葡聚糖含量呈正相关.

燕麦产品的加工工艺进展

介绍了燕麦相关产品的工艺操作,阐述了加工现状及新兴技术在其中的应用和发展,以期为未来燕麦产品的加工提供理论依据和参考。

一种燕麦产品的市场调查结果分析

采用方差分析、主成分分析、相关性分析及聚类分析法对一种燕麦产品的市场调查结果进行了分析,结果显示:该产品的整体喜好度高于所选的同类商品,但是水果味还需要加强。消费者的购买兴趣与燕麦的颗粒饱满度、产品外观、颜色、麦香味、品尝后的软滑度呈极显著的正相关,因此,要提高该产品的喜好度和购买兴趣,需从产品的外观,包括颗粒的饱满度、颜色、麦香味及产品浸泡后的感官特性方面着手。

动力学模型预测燕麦糊的货架寿命

研究以燕麦为原料,通过气流膨化、粉碎、筛理及多组分复配等方式制备燕麦糊。将燕麦糊置于不同温度下进行储存实验,探讨在有效货架寿命内,不同储存温度对燕麦糊产品酸价(AV)和过氧化值(POV)的影响,以温度-AV/POV之间的一级反应动力学模型为基础,建立温度与货架寿命的关系式,预测燕麦糊产品在不同储存温度下的货架寿命。试验结果表明:燕麦糊货架寿命(t)与储存温度(T)之间存在对数关系,对数方程为:lnt=-0.082×T+6.5246。根据对数方程,代入不同的温度T可推算预测相应的产品货架寿命。预测10℃时燕麦糊产品货架寿命为300 d,15℃时为199 d,25℃时为87 d。