皮燕麦壳粉的营养品质评价及混粉面团特性分析

皮燕麦壳是皮燕麦加工的主要副产物,含有丰富的膳食纤维,但其利用率较低。该文将皮燕麦壳通过微粉碎技术处理后应用于食品原料中,对其营养功能成分进行分析,并考察其与小麦粉混粉的面团特性。结果表明:皮燕麦壳以不可溶性膳食纤维为主,含量为55.84%,总膳食纤维、可溶性膳食纤维含量分别为75.74%、17.15%,其中β-葡聚糖含量为15.22%,蛋白质含量为5.63%,还含有多酚、黄酮及皂苷等活性成分;皮燕麦壳中维生素B2、维生素B6的含量分别为0.27、0.30 mg/100 g,矿物元素中铁、锰、锌、钠和镁含量较为丰富。皮燕麦壳中共检测到17种氨基酸,氨基酸总和占4.56%,其中含量最高的是谷氨酸(0.90%);检测出6种脂肪酸、3种酯类,其中亚油酸相对含量高达42.09%。混粉面团粉质特性表现为随着皮燕麦壳粉比例增加,吸水率、面团形成时间和弱化度均增大,稳定时间逐渐缩短;面团拉伸特性表现为随着皮燕麦壳粉比例增加,拉伸阻力、最大拉伸阻力、延伸度、拉伸比值、拉伸能量均逐渐降低。由此表明皮燕麦壳可以通过微粉碎技术应用于食品加工中,且面团中皮燕麦壳粉的添加量不宜超过40%。

水稻和玉米饲粮中的燕麦壳对仔猪的影响

试验旨在研究两种主要作物（水稻和玉米），未经热处理或经热处理（HP）后含0或20g·kg^-1燕麦壳（OH）的饲粮，对21日龄断奶仔猪全消化道表观消化率（CTTAD）和生产性能的影响。试验共进行35d，每个试验组6个重复。21日龄至49日龄仔猪饲喂试验饲粮，49日龄至56日龄饲喂普通饲粮。分别于33，43和49日龄测其CTTAD；于35，49和56日龄测量其生产性能。

饲粮中添加燕麦壳和甜菜渣对1～42日龄肉仔鸡的生产性能和消化道特征的影响

研究在饲粮中添加燕麦壳和甜菜渣对1～42日龄肉仔鸡的生产性能和消化道特征的影响。试验设计3种日粮,对照组是以水稻、大豆蛋白精料和含有粗纤维(15g·kg-1)的鱼粉为基础日粮,两个试验组日粮在对照组日粮的基础上分别加入燕麦壳(OH)与甜菜渣(SBP)30g·kg-1。养分的氮沉积和全消化道表观消化率系数(CTTAD)在32日龄进行测定,在42日龄,测定胃肠道和在胴体切块产量的相对体重(RW,g·kg-1体重)。此外,从1～42d对生长性能进行测试。在整个试验期内,肉鸡饲喂OH与饲喂SBP和基础日粮相比,体重增加(P≤0.01),料重比提高(P≤0.01)。在1～10日龄,与对照组相比,饲喂OH组提高日增重和料重比(P≤0.01)。同时,饲喂SBP也可以提高料重比,但随着年龄的增加此现象逐渐消失。实际上,在25～42日龄时,饲喂SBP的饲料采食率低于对照组(P≤0.05)和饲喂OH(P≤0.001),平均增重也低于OH组(P≤0.001)。但是饲喂SBP的肉鸡胃肠道重量高于对照组与饲喂OH组(P≤0.05)。饲喂OH组肉鸡的肌胃重量随着日粮纤维的供给而增加(P≤0.001),且高于饲喂SBP(P≤0.05),但在肌胃中的食糜却有相反的数量关系。日龄可以提高生长性能,但之后没有效果。饲喂OH与SBP进行比较,前者效果更为明显。试验结果表明,饲喂OH的肉仔鸡在所有阶段都可以提高其生长性能。同时,在1～10日龄,饲喂SBP的肉鸡腿部和胸部的生长基本不受不同日粮组成的影响。纤维物质增加了日粮中所有营养物质和代谢能的CTTAD值。研究中对干物质和氮的CTTAD值的提高作用,饲喂OH组高于饲喂SBP组(P≤0.01)。

以小麦麸和燕麦壳为基础的大体积日粮对母猪头两个临产期繁殖性能的影响

1991年,Mroz和Tarkowski应用以谷物和蛋白质补充料为基础的浓缩日粮对妊娠母猪进行限制饲养,使得妊娠母猪的采食量约相当于自由采食量的50～60%.这种限制饲养对于防止母猪妊娠期过度增重和脂肪沉积是必要的,而妊娠期母猪的过度增重和脂肪沉积反过来又会降低食欲,增加泌乳期的体重损失,减少泌乳力并延长从断奶到发情的间隔期(Pond和Maner,1984;Libal,1991).但是,由这种限制饲养引起的持续饥饿却不利于这些受试动物的安静(Terlouw等,1991).妊娠母猪的低营养需要使得以廉价的纤维饲料稀释的大体积日糖的应用成为可能并具有经济上的诱惑力,同时又使饲料限制减少至最低程度,但关于这种日粮对动物性能和行为影响的资料均不多见(Broom和Potter,1984).一般说来,在妊娠母猪日粮中加入大体积饲料对繁殖性能没有有害影响;在有些研究中甚至发现有轻微的改善.的确,当妊娠母猪日粮中含有诸如玉米青贮料,碎干草或碎秸秆等粗饲料时,断奶仔猪的数量和(或)体重趋于增加(Carter等,1987;Plagge,1989; Ererts,1991).用如燕麦壳一类的纤维性谷物付产品进行试验,得出了与粗饲料试验相似的结果(Mroz等,1986),而当饲喂向日葵壳(Carter等,1987),多年生花生(Loprz等,1988),或锦葵粉进行试验时(Mroz和Tar-RawsRi,1991),没有观察?

不同饲养环境下日粮纤维含量对断奶仔猪生长性能和营养物质消化率的影响

本研究共开展两个试验,研究了不同饲养环境下日粮纤维含量对断奶仔猪生长性能和营养物质消化率的影响。两个试验均采用完全随机区组设计,对照组日粮含有2.2%的粗纤维,其他8个试验组含有相同的营养水平,但是分别添加2.5%或5%的甜菜渣、稻草秸秆、燕麦壳或小麦次粉。采用多种比较方式分析:1)纤维含量(对照组与8个试验组平均值);2)纤维来源;3)纤维水平;4)纤维来源和水平的交互作用。试验一(饲养环境较清洁),日粮纤维水平的提高,提高了仔猪的断奶后腹泻,降低了饲料转化率和营养物质(粗蛋白质除外)的全消化道表观消化率。纤维水平和来源对仔猪的生长性能没有显著影响。燕麦壳组和稻草组的营养物质全消化道表观消化率显著低于小麦次粉组和燕麦壳组。与对照组相比,纤维添加组日粮总能和干物质的回肠表观消化率显著降低,其中稻草组和甜菜渣组显著低于燕麦壳组,小麦次粉组消化率适中。添加纤维对仔猪回肠绒毛高度和隐窝深度比值没有影响。添加5%的纤维饲料原料显著提高仔猪盲肠中大肠杆菌和乳酸菌的数量,但是对两者之间的比例没有影响。试验二(饲养环境较差),添加纤维对仔猪生产性能没有显著影响,但有提高仔猪断奶后腹泻的趋势(P=0.07)。添加纤维降低仔猪全消化道的营养物质表观消化率,但对粗蛋白没有显著影响。日粮纤维来源和水平对营养物质的全消化道表观消化率没有显著影响,但甜菜渣组干物质消化率高于稻草组。结论,与较差的饲养环境相比,清洁饲养环境有利于改善仔猪生长性能,降低腹泻率,提高日粮干物质和总能的消化率。在清洁饲养环境下添加纤维对仔猪有负面作用。在两个试验中,纤维来源和水平对仔猪生长性能的影响均有限。

收获 贮藏 加工 利用

W000505贮藏期间无壳和脱壳燕麦和大麦品质的恶化[会,英]/White,N.D.G.…//ASAEAnnual International Meeting,Orlando,Florida,USA,12～16 July,1998.-St Joseph,USA:American Society of Agricultural Engineers,1998.-17p[WBTA,1999,16(2),1312]W000506谷类作物籽粒层水分含量对粮仓壁压力分布的影响[刊,英]/Kusifiska,E.//Inter-national Agrophysics.-1998,12(3).-199～204[WBTA,1999,16(2),1311]W000507大麦贮粮柱的静压下降[刊,阿]/A1-Yahya,S.A.…//Arab Gulf Journal of Scien-tific Research.-1998,16(1).-223～239[WB-TA,1999,16(1),589]

不同理化特性高纤维原料在家禽日粮中的应用

使用天然替代品(包括整粒谷物、粗混日粮、提高日粮纤维水平等措施)来减少鸡消化道疾病越来越受到关注。以前日粮纤维被视作营养浓度稀释剂和抗营养因子。其实日粮中适量的纤维有利于促进鸡消化器官发育,提高消化酶活性和养分消化利用率。这些效应均会充分发挥肌胃功能、促进养分与消化酶从十二指肠向胃回流,促进鸡只健康,提高生长性能。潜在的好处很大程度上取决于纤维源的理化特性。总而言之,鸡日粮需要一定量的纤维来维持消化器官的正常功能。这些有利作用主要依赖于日粮中纤维源的理化特性及在日粮中的含量、鸡生理阶段及健康状况。特别是饲料粗混,纤维源为不溶性纤维时,如在低纤维饲料中添加2%~3%的燕麦壳能提高肉仔鸡的生长性能。