燕麦膳食纤维食品基料加工技术及应用研究

燕麦膳食纤维是一种新型高级食用纤维,富集于燕麦制粉加工产生的麸糠之中,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占总膳食纤维的1/3左右,是提供β-葡聚糖来源的优质原料,但由于结构特殊不能直接被人体消化利用。本项研究运用改性处理技术,加工燕麦膳食纤维食品基料,可开发多种功能性保健食品。本文简述了燕麦膳食纤维食品基料加工工艺和产品特性,通过实验研究对产品应用效果、作用机理进行了分析探讨,证明产品中活性成分含量显著提高,具有调节血脂、血糖、改善肠道环境润肠通便、预防心脑血管疾病等多种现代文明病的作用。

燕麦膳食纤维素及其食品的开发

开发与加工燕麦膳食纤维素、蜂蜜燕麦膳食纤维素食品等。介绍这些功能食品的原料与配方、原料选用与制备、食用方法;燕麦膳食纤维的生理活性及其开发的前景。

燕麦麸膳食纤维脱色工艺及对产品特性的影响

为了改善燕麦麸膳食纤维色泽,提高产品质量,该文采用双氧水进行燕麦麸膳食纤维的氧化脱色研究,并对产品的营养成份和功能性质进行分析。确定脱色的较佳工艺条件为:4%H2O2、pH11、40℃、4h。在此条件下燕麦麸膳食纤维的白度由5.6%增加到36.2%,效果明显。脱色前后燕麦麸膳食纤维的主要成分变化不大,其中总膳食纤维、β-葡聚糖含量略有增高,蛋白质、脂肪含量略有降低。脱色后燕麦麸膳食纤维的膨胀力由2mL/g增加到4mL/g,持水力由3.12%增加到3.77%,结合水力由1.3%增加到2.5%。

燕麦充气发酵饮料的加工技术?

燕麦是禾本科，一年生草本植物，是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定，燕麦与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等粮食相比，其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。此外还富含矿物质、VE、VB1、VB2、膳食纤维等。

燕麦充气发酵饮料的加工

燕麦是禾本科,属一年生草本植物,它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等8种粮食相比,其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物质、VE、VB1、VB2、膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有一定的辅助疗效。VE有保持青春、护肤美容,补充精力之功效。

燕麦充气发酵饮料的加工

1前言 燕麦是禾本科，属一年生草本植物，它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定，燕麦面与大米、玉米、高梁、荞麦、大麦等8种粮食相比，其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物质、VE、VB1、VB2、膳食纤维等，对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有一定的辅助疗效。VE有保持青春、护肤美容，补充精力之功效。

特种粮食冷饮食品及加工技术

产品特点:1.保留原粮自身的营养、香型和色泽,不添加任何人工合成的香精色素。2.比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素,如铁、锌、钙、磷等。3.较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维素,而总糖和脂肪含量较低,适用本技术的原料范围较广,已投产使用的原料有小米、紫米、红香米、玉米、薏仁米、绿豆、子叶大豆。技术要点:改善谷物淀粉抗老化特性;应用干湿物理法。

燕麦增值技术与产业化前景

本文分析了燕麦食品的发展现状与趋势,简述了燕麦膳食纤维加工工艺,并按年产1000吨系列产品生产规模进行了产业化开发的综合评价,可为燕麦产区从调整产业结构入手,加快农村经济发展提供一条新的思路。

面粉加工副产物综合深加工技术的研究

麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚芽和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。主要研究如何利用现代食品技术对这些副产物进行综合深加工以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益。

燕麦充气发酵饮料的加工

燕麦是禾本科一年生草本植物,它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等8种粮食相比,其粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物质和维生素E、B_1、B_2及膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有辅助疗效。维生素E有保持青春、护肤美容、

全食品时代悄悄来临

如今,越来越多的人开始了解和接受有机食品的概念,但对于早已存在于我们身边的全食品,却还比较陌生。数据显示,2007年以来,国际上全食品(主要是全谷物食品)增长了14倍,2010年美国市场上,"黑"面包首次超过了白面包的销售量。目前,美国、欧盟、澳大利亚、日本等国家都成立了全食品研究和推广机构,"全食品"已经在国际上形成新的饮食潮流。

加重便秘的食物

加工食品(包括薯片、椒盐饼干和一些早餐谷物)被剥离了重要的营养物质,因而延长了排便时间。胃肠病学家建议便秘患者选择吃全谷物而不是精制谷物,以保证每天摄入足量的膳食纤维(25?38克)。如果你便秘了,可尝试多吃些燕麦。燕麦是膳食纤维的优质来源,可以防止便秘恶化。