穴位贴敷联合营养教育对肝硬化合并糖尿病患者血糖及营养的影响

目的探讨中药穴位贴敷联合个性化营养教育对肝硬化合并糖尿病患者血糖及营养状况的影响。方法将62例患者随机分为对照组和观察组,每组31例。对照组给予常规营养指导,观察组给予中药穴位贴敷联合个性化营养教育。比较2组患者干预后各项指标情况。结果2组干预后营养指标均较干预前明显提高(P<0.05),且观察组干预后营养指标除总蛋白(TP)外,均显著高于对照组(P<0.05);2组干预后血糖指标均明显降低,且观察组低于对照组(P<0.05)。结论中药穴位贴敷联合个性化营养教育有助于合理调配肝硬化合并糖尿病患者膳食结构,促进食欲,改善营养状况,稳定血糖,值得临床推广。

烹饪与营养教育专业食品安全课程思政建设探索

烹饪与营养教育专业是将理论教育专业性与技能教育实践性相结合的特色专业,主要面向餐饮相关行业,注重培养德智体美劳全面发展,不仅具备烹饪相关的理论知识及实操技能,更具备扎实的食品安全理论知识及较高的职业道德水准和社会责任意识,能够从事餐饮产品开发、餐饮管理、营养健康咨询与管理、食品安全管理的高素质应用型创新人才。

个性化营养膳食处方及健康教育对孕期营养状况和妊娠结局的影响

对孕妇的整个孕期的营养科服务展开研究,分析个性化营养膳食处方、健康教育有效结合后的效果。方法 2022年5月-2023年3月,以200例单胎初产妇为对象,研究内容是营养科的营养干预对孕妇孕期的营养状况和妊娠结局的影响,以随机法为初产妇分组方式,对照组100例,为产科未转诊至营养科的孕妇,提供常规产检服务;观察组100例,为转诊至营养科的孕妇,营养医师开具膳食处方,为孕妇提供个性化的整个孕期的营养膳食指导;两组持续干预到分娩前。结果 对孕期营养知晓率、膳食摄入营养素情况、妊娠结局实施比较,观察组比对照组更优(P<0.05)。结论 对孕妇实施营养健康教育、个体化营养指导,可提高孕期营养知晓率,改善孕妇膳食摄入营养素情况,改善妊娠结局。

校园食品安全与营养教育的挑战与策略

随着社会的发展和人们对健康的重视,校园食品安全和营养教育越来越受到关注。本文将从不同角度分析当前校园食品安全与营养教育面临的挑战,并提出相应的解决策略,旨在提高校园食品安全水平,促进学生健康成长。

大健康背景下“一专多能”食品营养与检验教育专业复合型人才培养路径探究

随着《“健康中国2030”规划纲要》等重要文件的颁布,全民健康时代已然到来。健康不应靠“医”,而应重“养”,而“食”好对“养”好而言至关重要。因此,对食品营养等相关专业人才培养路径进行探究,明确专业定位和培养目标,提高专业人才岗位胜任力,是为“健康中国”建设提供人才支撑不可或缺的一环。本研究基于大健康的时代背景,以食品营养与检验教育专业为例,探究复合型人才培养新路径,以期推动食品相关专业教育进行革新,破解高校人才培养与行业需求匹配度低的矛盾。

肿瘤营养教育下自我超越理论结合综合护理干预在老年胃癌患者中的应用效果

目的 探究肿瘤营养教育下自我超越理论结合综合护理干预在老年胃癌患者中的应用效果。方法 选择中国人民解放军空军军医大学第一附属医院2022年1月至2023年1月收治的180例老年胃癌患者为研究对象,按随机数字表法将其分为研究组(90例)与对照组(90例)。对照组接受综合护理干预,研究组在对照组的基础上采用肿瘤营养教育下的自我超越理论进行护理干预。比较两组症状改善情况;比较两组干预前后营养状况[患者主观整体评估(PG-SGA)]、心理状态[汉密尔顿焦虑量表(HAMA)、汉密尔顿抑郁量表(HAMD)];比较两组护理满意度。结果 研究组症状改善情况优于对照组(P<0.05)。干预后,两组PG-SGA评分低于干预前;且研究组低于对照组(P<0.05)。干预后,两组HAMA、HAMD评分低于干预前,且研究组低于对照组(P<0.05)。研究组护理满意度优于对照组(P<0.05)。结论 肿瘤营养教育下自我超越理论结合综合护理干预可有效缓解老年胃癌患者临床症状,改善营养状况与心理状态,提升临床满意度。

基于HBM的高中生物学教学融入营养健康教育的策略研究

加强营养健康教育可以有效改善学生的营养状况,生物学教学是针对高中生进行营养健康教育的重要路径之一。基于健康信念模式(Health Belief Model,HBM),本文分析了生物学教学提升学生营养健康素养的理论依据。只有关注到营养健康信念形成的生物学教学,才能切实转变学生的营养健康行为,进而改善学生的营养状况。对此,本文提出了强化营养健康素养的生物学教学策略:社会性科学议题教学策略、生活化的教学策略、基于问题式的教学策略。

知信行理论模式结合营养教育在接受化学治疗的胃癌患者延续护理中的效果

目的探讨知信行理论模式结合营养教育在接受化学治疗(简称“化疗”)的胃癌患者延续护理中的应用效果。方法选取厦门大学附属中山医院收治的140例接受化疗的胃癌患者为研究对象,入组时间为2021年1月至2022年12月,按照随机抽签法分为2组。70例对照组患者施以常规护理,70例观察组患者则在对照组的基础上施以知信行理论模式结合营养教育干预。比较2组的营养指标等情况。结果干预1个月和3个月后,2组的Herth希望量表评分、白蛋白水平、转铁蛋白水平及血红蛋白水平均高于入院时,中文版癌因性疲乏量表评分均低于入院时(P均<0.05);观察组的以上指标和评分均优于同期对照组,且遵医行为依从程度均高于同期对照组(P均<0.05)。结论将知信行理论模式结合营养教育应用于行化疗的胃癌患者的延续护理中,可有效促进患者希望水平的提升,减轻癌因性疲乏程度,改善营养状态,并有助于提高遵医行为依从性。

个体化医学营养指导教育模式对初产妇孕期体重增长及妊娠合并症的影响

目的探究个体化医学营养指导教育模式对初产妇孕期体重增长及妊娠合并症的影响。方法回顾性选取2020年7月至2021年7月厦门市妇幼保健院收治的106例单胎妊娠初产妇作为研究对象,按照孕期不同护理方案分为对照组(53例)和观察组(53例)。对照组采用常规孕期健康教育,观察组采用个体化医学营养指导教育。比较两组产妇的孕期及产前体重指数(BMI)、孕期增重、血红蛋白水平以及妊娠结局。结果两组产妇的孕前BMI比较,差异无统计学意义(P>0.05)。观察组的产前BMI低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组的孕期增重情况优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组产妇的孕早期、孕中期、孕晚期血红蛋白水平时间、组间、交互作用比较,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组的顺产率高于对照组,妊娠高血压、妊娠糖尿病、低出生体重儿、巨大儿发生率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论个体化医学营养指导教育模式能够有效控制初产妇孕期体重增长,避免孕期血红蛋白水平降低,对于减少妊娠期并发症发生、改善初产妇妊娠结局有积极的作用。

营养健康教育在社区老年慢性病患者中的应用效果

目的:分析营养健康教育在社区老年慢性病患者中的应用效果。方法:选择2021年3月—2023年3月于羊庄中心卫生院就诊的72例老年慢性病患者作为研究对象,随机分为对照组和观察组,各36例。对照组给予常规干预,观察组在对照组基础上给予营养健康教育。对比两组患者干预前后的免疫功能、血糖和血压水平。结果:干预前,两组自然杀伤细胞、CD3~+、CD4~+、CD4~+/CD8~+、血压水平和血糖水平对比,差异不显著(P>0.05);干预后,观察组免疫指标更高,血压和血糖水平更低,差异显著(P<0.05)。结论:实施营养健康教育,可提高老年慢性病患者免疫力,使其更好地应对疾病刺激,同时降低血压和血糖水平。

基于格林模式的营养支持教育对食管癌术后患者营养状况的影响

目的探讨基于格林模式的营养支持教育对食管癌术后患者营养状况及并发症发生率的影响。方法选取2021年1月至2022年12月济源市肿瘤医院收治的70例食管癌术后患者,随机均分为常规干预组和实验干预组2组,每组35例。常规干预组实施常规护理干预,实验干预组在常规干预组的基础上,实施基于格林模式的营养支持教育护理干预。比较2组干预前后血清白蛋白、前白蛋白及转铁蛋白,并比较观察2组干预后护理满意度和术后并发症发生情况。结果常规干预组和实验干预组干预后血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白均高于同组干预前(t=4.617,P<0.001;t=19.160,P<0.001;t=5.872,P<0.001;t=10.030,P<0.001;t=32.470,P<0.001;t=10.090,P<0.001)。干预后,实验干预组血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白均高于常规干预组(t=5.690,P<0.001;t=28.750,P<0.001;t=3.949,P<0.001)。实验干预组护理满意度高于常规干预组(χ^(2)=8.102,P=0.004)。实验干预组术后并发症发生率低于常规干预组(χ^(2)=4.629,P=0.031)。结论基于格林模式的营养支持教育可有效改善食管癌术后患者营养状况,提升护理满意度,减少术后并发症发生风险,值得推荐。

营养教育护理方案在肺癌化疗患者中的应用

以跨理论模型为理论基础,制定肺癌化疗患者营养教育的护理方案,评价其对肺癌化疗患者的效果,为临床健康教育提供新思路及参考依据。方法 采用便利抽样方法,选取医院肿瘤科并符合纳入排除标准的肺癌化疗患者为研究对象,总共78例,通过掷硬币方式将病区分为对照组和干预组。对照组进行常规的营养教育,干预组在对照组基础上采取基于跨理论模型的营养教育,观察两组患者各项指标。结果 两组患者各项指标存在统计学差异。结论 基于跨理论模型的营养教育护理方案可以提升肺癌化疗患者的营养知信行水平,达到改善营养状况目的,但短期营养状况的改善稍不显著。能够促进患者行为主动,帮助患者从初始阶段转变到行动或维持阶段,并较好地提高自我效能。在生活质量中整体是有效果的,但对患者的情绪功能无改善作用。

个性化营养教育对孕妇妊娠期并发症、分娩方式及母婴结局的影响分析

目的探讨个性化营养健康教育对孕妇妊娠期并发症、分娩方式及母婴结局的影响。方法选取2022年8月-2023年7月收治的孕妇为观察组,选取2021年1月-2022年7月收治的孕妇为对照组,每组60例。观察组采用个性化营养健康教育干预,对照组采用常规干预,比较两组妊娠期高血压疾病、妊娠期糖尿病、剖宫产及巨大儿、体重增重异常发生率。结果两组妊娠期高血压疾病发生率比较差异无统计学意义(P>0.05);观察组妊娠期糖尿病、剖宫产、巨大儿、增重异常发生率均低于对照组(P<0.05)。结论对孕妇实施孕期个性化营养健康教育能够显著提高孕妇膳食营养状况,降低妊娠期高血压疾病、妊娠期糖尿病的发生率,提高自然分娩率,改善妊娠结局,并有效控制孕妇的孕期体重,保障母婴健康,值得临床推广与应用。

中职烹饪与营养教育专业学生专业发展路径研究

随着社会经济飞速的发展,人们的生活水平得到了明显的提升,餐饮业与营养教育行业得到了广泛的关注。在中职烹饪与营养教育专业教学中,要能够跟上时代发展,更新教育理念,创新教育模式,促进学生专业发展,提高其综合素质。下面就以中职烹饪与营养教育专业学生专业发展路径研究为中心进行探讨,为学生提供更加明确的发展方向,促进其未来就业。

三全育人视域下烹饪与营养教育专业本科生专业认同度现状及提升策略研究

烹饪与营养教育作为面向生活服务型人才培养的专业,专业认同度对于学生的发展具有重要意义。三全育人视域下,探究烹饪与营养教育专业本科生专业认同度现状及提升策略,有助于推动相关专业人才培养质量的提高。本研究采用定量与定性相结合的方法,分析烹饪与营养教育专业本科生专业认同度的现状与不足,并针对性地提出了提升专业认同度的策略,为促进学生全面发展、增强专业认同感提供参考。

“基础化学”课程混合式教学实践——以烹饪与营养教育专业为例

“基础化学”是烹饪与营养教育专业的重要基础课程之一,该课程存在知识点较多,学习难度大,学生基础水平参差不齐以及课时少等问题.基于超星平台构建“基础化学”课程混合式教学模式,并进行混合式教学实践.结果表明,该混合式教学能够激发学生的自主学习能力,增强师生互动和小组互动,提高学习效果.

多元化营养教育对中老年代谢综合征患者健康营养知信行水平及糖脂代谢的影响

目的:分析多元化营养教育对中老年代谢综合征患者健康营养知信行水平及糖脂代谢的影响。方法:抽取2022年6月至2023年6月在广东省干部保健中心就诊的60例中老年代谢综合征患者,随机分为观察组和对照组,各30例。对照组患者接受常规护理,观察组患者接受多元化营养教育干预,比较两组患者的体质量、身体质量指数、健康营养知信行水平及糖和脂代谢水平等。结果:护理6个月后观察组患者体质量和身体质量指数均低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05);护理6个月观察组患者健康营养知信行各项积分均高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05);护理6个月观察组患者空腹血糖(FPG)、餐后2 h血糖(2h PBG)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL–C)水平均优于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:多元化营养教育对中老年代谢综合征患者健康营养知信行水平及糖脂代谢的改善效果较高。

基于教育部专业简介的烹饪与餐饮管理专业课程设计——兼论对烹饪与营养教育专业的启示

教育部2022年发布了职教本科烹饪与餐饮管理专业的专业简介,为该专业的举办提供了人才培养核心要素的标准文本。文章基于该专业简介提供的专业基础课程和专业课程,按“烹饪”与“餐饮管理”两个方向提出其课程设置;同时,以烹饪与餐饮管理专业的专业简介为参照,对同层次的烹饪与营养教育专业内涵进行梳理,希冀为相关院校制定人才培养方案提供参考。

新时代我国烹饪高等教育发展审视:成就、挑战与展望——基于扬州大学烹饪与营养教育专业办学40周年的思考

我国烹饪高等教育已走过40年的办学历程,作为专业办学的开创者和引领者,扬州大学经历了由专科、本科到研究生教育的培养层次提升。目前,国内烹饪高等教育人才培养规模及影响力不断扩大,专业人才培养体系与机制不断健全,烹饪科学研究视野与能力不断增强,社会服务、文化传承与国际交流的作用不断显现。但是,当前烹饪高等教育在专业定位与门类归属、专业认可与学科建设、师资队伍建设与教育教学理念等方面面临严峻挑战,需要持续优化人才培养机制、深化专业内涵建设、加快建设烹饪交叉学科。

基于团体互动模式的营养支持教育在2型糖尿病患者饮食管理中的应用

目的探讨基于团体互动模式的医学营养支持教育在2型糖尿病(T2DM)患者饮食中的应用。方法选择2020年3月—2022年3月医院收治的72例T2DM患者,按照组间基本资料均衡可比的原则分为对照组36例和观察组36例。对照组采用常规营养教育,观察组在对照组常规营养教育的基础上采用基于团体互动模式的医学营养支持教育,两组患者均护理干预6个月。比较并分析两组患者饮食合理性、糖脂代谢、营养状态情况。结果干预后,观察组饮食控制行为调查问卷中烹饪及进餐习惯、油盐类自我控制、果蔬类自我控制、饮食自我控制等维度评分及总分、营养良好率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。干预后观察组空腹血糖(FPG)、餐后2 h血糖(2hPG)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)水平低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论基于团体互动模式的医学营养支持教育能够确保T2DM患者饮食合理性,改善其糖脂代谢及营养状态。