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福建6个香牙蕉品种(品系)后熟过程中挥发性风味成分的变化 被引量:2
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作者 张帅 吴水金 +3 位作者 林宝妹 李海明 吴妙鸿 戴艺民 《中国果树》 北大核心 2023年第11期61-69,80,共10页
采用顶空-气相色谱-质谱联用技术(HS-GC-MS/MS)鉴定福建省6个香牙蕉品种(品系)在不同后熟时间的挥发性风味成分,结合主成分分析(PCA)法和相对气味活度值(ROAV)法评价香牙蕉的香气特征。结果表明:6个香牙蕉品种(品系)在后熟过程中共检测... 采用顶空-气相色谱-质谱联用技术(HS-GC-MS/MS)鉴定福建省6个香牙蕉品种(品系)在不同后熟时间的挥发性风味成分,结合主成分分析(PCA)法和相对气味活度值(ROAV)法评价香牙蕉的香气特征。结果表明:6个香牙蕉品种(品系)在后熟过程中共检测到36种挥发性风味成分;成熟度对挥发性风味成分的种类和相对含量均有显著影响;随着成熟度升高,醛类成分相对含量先升高后持续下降,酯类成分在后熟第7 d时检出并持续升高,后熟至第10 d时为86.02%~92.32%;(E)-2-壬烯醛、反-2-,顺-6-壬二烯醛、正己醛、2-正戊基呋喃、反-2-己烯醛是青香蕉中的关键香气成分,丁酸异戊酯、1-甲基乙酸丁酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯是黄香蕉中的关键香气成分;醇类、酮类成分相对含量较低且对香牙蕉整体香气无影响。探析福建省香牙蕉挥发性风味成分特点,补充了青香蕉风味成分数据库,为香牙蕉育种、贮藏保鲜及加工利用提供参考。 展开更多
关键词 后熟 挥发性风味成分 主成分分析 相对气味活度值
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牙香街
2
作者 李青松 《绿叶》 2013年第4期97-106,共10页
在一在这个世界上,如果说谁掌握了气味,谁就掌握了人的心的话,那么,定意义上,谁控制了人类的嗅觉,谁就控制了世界。
关键词 随笔 杂文 杂谈 牙香街》
原文传递
应用AFLP进行香牙蕉品种(系)的鉴别与分类 被引量:19
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作者 易干军 霍合强 +4 位作者 黄秉智 于晓英 谭卫萍 陈大成 黄自然 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期247-251,共5页
采用AFLP技术,对35个香牙蕉品种(系)进行了鉴别与分类。从AFLP试剂盒所提供的64对引物组织中选取两对引物组合EcoR I ACC+Mse I CAT和EcoR IACC+Mse I CAG对35份香牙蕉材料进行了AFLP分析,共得到扩增位点107个,其中多态性位点84个... 采用AFLP技术,对35个香牙蕉品种(系)进行了鉴别与分类。从AFLP试剂盒所提供的64对引物组织中选取两对引物组合EcoR I ACC+Mse I CAT和EcoR IACC+Mse I CAG对35份香牙蕉材料进行了AFLP分析,共得到扩增位点107个,其中多态性位点84个,多态性位点比例达到78.5%,对35个品种的区分率达到100%。各品种(系)多态性带数存在差别,多态性带数量多为海南红蕉(56条),多态性比例最高为0.6667,可见其杂合程度较高;多态性带最少的为大丰1-1号(33条),其多态性比例为0.3929。各品种(系)相互之间的相似系数介于0.71-1.00,表明香牙蕉品种(系)之间遗传关系相对较近,依相似系数0.88的水平,可以将供试的35个香牙蕉品种(单株)分为6个品种群,鉴别了3个引自不同国家的品种。几内亚、苹果以及阳江矮实际上为同一个香牙蕉品种,该研究结果基于AFLP分子标记,能从分子水平上反映香牙蕉地方品种之间的亲缘关系,可以作为香牙蕉品种(系)分类的依据。 展开更多
关键词 品种 鉴别 分类 AFLP
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基于主成分分析法评价不同产地香牙蕉的营养品质 被引量:3
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作者 戎瑜 王明月 +2 位作者 吕岱竹 宋佳 马晨 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第5期1045-1054,共10页
通过主成分分析和聚类分析2种方法对采自5个产地的香牙蕉(广西、云南、福建、海南和广东)功能性营养成分与品质指标进行比较和分析,首先对5个产地香牙蕉样品的各营养和感官指标进行相关系数矩阵分析,得到5个产地香牙蕉样品分别在F1风味... 通过主成分分析和聚类分析2种方法对采自5个产地的香牙蕉(广西、云南、福建、海南和广东)功能性营养成分与品质指标进行比较和分析,首先对5个产地香牙蕉样品的各营养和感官指标进行相关系数矩阵分析,得到5个产地香牙蕉样品分别在F1风味和矿物质元素指标(甜度、可溶性固形物、总酸、水分、钾、磷、镁、铜)、F2维生素类指标(维生素B6、烟酸、β-胡萝卜素和多糖)、F3外观指标(长度和围径)、F4感官指标(香味、可食率)、F5功能性指标(槲皮素、总抗性淀粉)五大主成分上的累计方差贡献率达78.89%,因此这5个因子能够用作分析香牙蕉品质的主要指标。通过三维散点图和计算综合得分,云南、广东、海南省3地香牙蕉样品总体得分居高,结果表明香牙蕉营养品质较高,而福建省香牙蕉营养品质较低。进一步结合聚类分析的层次聚类和K-均值聚类2种分析方法,与主成分分析的结果一致,云南省香牙蕉品质最高,其余产地品质分属一类与二类。这可能与各指标差异性分析中的云南省香牙蕉样品在β-胡萝卜素、香蕉多糖和矿物质元素等指标上显著高于其他4个产区(P<0.05)相关。通过以上不同方法综合分析,可以得出来自五大产区的香牙蕉样品综合营养品质水平,研究结果为我国香牙蕉的品种培育、产地选择提供理论依据及参考。 展开更多
关键词 营养品质 主成分分析 聚类分析
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香蕉假茎纤维成分的分析 被引量:9
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作者 韦传宝 王吉文 《中国林副特产》 2008年第1期16-18,共3页
以香牙蕉(Musa cavendisihii,Mc)的假茎纤维为原料,对它的水分、灰分、水溶物、脂肪和蜡质、果胶、木质素、半纤维素、含胶率和纤维素成分进行了分析。结果表明:纤维素是构成香蕉假茎纤维的主要成分,占总量的55.591%;胶质总含量41.948%... 以香牙蕉(Musa cavendisihii,Mc)的假茎纤维为原料,对它的水分、灰分、水溶物、脂肪和蜡质、果胶、木质素、半纤维素、含胶率和纤维素成分进行了分析。结果表明:纤维素是构成香蕉假茎纤维的主要成分,占总量的55.591%;胶质总含量41.948%,其中脂蜡质含量1.438,果胶含量6.975%,木质素含量8.742%,半纤维素含量17.378%。与其它植物纤维相比,虽然香蕉假茎纤维含纤维素量中等,含木质素较高,但仍然有开发价值。 展开更多
关键词 假茎纤维 分析
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香蕉新品种——南天红
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作者 杨兴玉 许林兵 《中国果业信息》 2021年第2期64-64,共1页
“南天红”由“南天黄”的自然突变选育而成。2019年12月获得农业农村部植物新品种权证书。该品种果指微弯,圆柱形,果顶钝尖。果梳数6~13梳,每梳果指数14~30个,果皮厚且易剥离。果肉结实,可溶性固形物含量21.5%,甜度及香味优于普通香牙蕉。
关键词 植物新品种权 自然突变 甜度 可溶性固形物含量 南天 圆柱形
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香蕉的科研及产销动态 被引量:1
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作者 张慧坚 《世界热带农业信息》 1994年第4期1-3,共3页
香蕉的科研及产销动态香蕉原产于东南亚炎热的热带地区,现广泛分布于南北纬30°之间的热带和亚热带地区,目前全球有104个国家和地区栽培香蕉。多年来,香蕉曾是国际贸易中最重要的鲜果,现仍占有重要的地位。据联合国粮农组... 香蕉的科研及产销动态香蕉原产于东南亚炎热的热带地区,现广泛分布于南北纬30°之间的热带和亚热带地区,目前全球有104个国家和地区栽培香蕉。多年来,香蕉曾是国际贸易中最重要的鲜果,现仍占有重要的地位。据联合国粮农组织(PAO)1991年的数字,其贸易量... 展开更多
关键词 外植体 三倍体 蕉果酱 蕉束顶病毒 间作模式 培养基 小植株 产销动态
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精品长廊
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《当代蔬菜》 2004年第3期16-18,共3页
关键词 德笋一号笋瓜 义和春白菜 中农6号黄瓜 牙香辣椒 选育 特征特性 栽培要点
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香牙蕉与枯萎病4号小种抗性相关的SCAR分子标记开发 被引量:6
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作者 王芳 夏玲 +4 位作者 胡贝 吕顺 曾莉莎 刘文清 韩秀香 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2018年第15期4991-5000,共10页
香蕉枯萎病是香蕉的一种毁灭性病害,采用抗病品种是控制病害的有效途径。目前香蕉抗病或耐病品种选育效率低,需要长期的田间观察和表征。分子标记辅助选择可以大大的提高传统育种的效率和准确性。香牙蕉是香蕉贸易中的主要类型,也是中... 香蕉枯萎病是香蕉的一种毁灭性病害,采用抗病品种是控制病害的有效途径。目前香蕉抗病或耐病品种选育效率低,需要长期的田间观察和表征。分子标记辅助选择可以大大的提高传统育种的效率和准确性。香牙蕉是香蕉贸易中的主要类型,也是中国主栽的香蕉类型。本研究从100对SRAP分子标记中筛选出一对引物me9-em5,其在感病香牙蕉扩增出一条约400 bp的特异条带,抗病香牙蕉没有该条带的扩增。通过回收测序,设计并获得引物SC11-SC12,将SRAP分子标记成功转化为可以鉴定香牙蕉对枯萎病的抗感病性的SCAR标记。该标记可以鉴定本研究中涉及的香牙蕉的枯萎病抗感病性,且准确率达到96.875%。在香蕉抗枯萎病育种中具有较高的应用价值。 展开更多
关键词 抗性 枯萎病 SCAR分子标记
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唐方宋谱:释“衙香”
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作者 秦燕春 《艺术评论》 2022年第10期7-22,共16页
经由考察“牙香”与“衙香”在历代香谱中的内涵,以及唐宋时期“牙”与“衙”字义的流变,并借助唐、宋、明各时期文献中“牙香”与“衙香”的使用情况以及相关民俗学资料,可以推断,作为合香方的“牙香法”最晚出现于唐。缘于“牙”“衙... 经由考察“牙香”与“衙香”在历代香谱中的内涵,以及唐宋时期“牙”与“衙”字义的流变,并借助唐、宋、明各时期文献中“牙香”与“衙香”的使用情况以及相关民俗学资料,可以推断,作为合香方的“牙香法”最晚出现于唐。缘于“牙”“衙”在唐代之后语义上的讹变,“牙香”渐被统改为“衙香”。明代文献中经常出现的“牙香”为当时流行的沉香生料“角香”别名,与唐宋时期的“牙香”无关。现代权威辞典专书中不仅均将“衙香”混淆于“角香”,时或弄错了“衙香”“牙香”历史出现的先后次序。 展开更多
关键词 牙香
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香蕉品种与选购技巧
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作者 梁水连 王明月 +1 位作者 吕岱竹 马晨 《农产品市场》 2020年第12期32-34,共3页
香蕉香蕉是世界上最大宗的热带水果,是非洲、大洋洲、中美洲等部分国家的主要粮食,被联合国粮农组织确定为世界第四大粮食作物,也是我国第四大水果。根据食用方式,香蕉分为鲜食香蕉、煮食香蕉和菜蕉3大类;目前我国主要种植鲜食香蕉,包... 香蕉香蕉是世界上最大宗的热带水果,是非洲、大洋洲、中美洲等部分国家的主要粮食,被联合国粮农组织确定为世界第四大粮食作物,也是我国第四大水果。根据食用方式,香蕉分为鲜食香蕉、煮食香蕉和菜蕉3大类;目前我国主要种植鲜食香蕉,包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和贡蕉等,主产区为海南省、广东省、云南省、广西壮族自治区、福建省等。 展开更多
关键词 蕉品种 热带水果 联合国粮农组织 粉蕉 大蕉 贡蕉 食用方式
原文传递
看棱选香蕉,口味各不同
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《科学启蒙》 2020年第12期5-5,共1页
香蕉是富钾食物之一,市面上出售的香蕉主要包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉4个品种。它们都是小果野蕉和野蕉的后代,其中又甜又糯的口感多来源于小果野蕉,而韧性、酸涩多来源于野蕉。从营养角度来看,它们的区别不大。香牙蕉又称华蕉,果... 香蕉是富钾食物之一,市面上出售的香蕉主要包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉4个品种。它们都是小果野蕉和野蕉的后代,其中又甜又糯的口感多来源于小果野蕉,而韧性、酸涩多来源于野蕉。从营养角度来看,它们的区别不大。香牙蕉又称华蕉,果形呈月牙形,有五六个棱,果皮较厚,果肉呈黄白色,味甜而浓香,果皮容易剥离,包括高秆、高把、中把、中矮把等品种;大蕉又称芭蕉、板蕉,果身直,有3个棱且棱角明显,果皮稍薄有韧性,呈灰黄色,无梅花点,成熟时果实偶有种子,味甜中带酸;粉蕉又称米蕉、奶蕉. 展开更多
关键词 粉蕉 果形 高秆 大蕉 果皮 灰黄色
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