酶联免疫法快速测定原料乳中α_s-酪蛋白质量浓度

用牛sα-酪蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛sα-酪蛋白的多克隆抗体。以牛sα-酪蛋白包被抗原,自制抗体为一抗,辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗,邻苯二胺(OPD)为底物,建立了牛乳中sα-酪蛋白的间接ELISA检测方法。检测的线性范围是25￣1200ng/mL,相关系数是0.9825,回收率在91.97%￣115.61%之间,证明可以用酶联免疫法简单快速地测定牛乳中的sα-酪蛋白,因为该蛋白在酪蛋白中质量浓度稳定,所以可以计算出牛乳中酪蛋白的质量浓度。显然该方法可以用于牛乳掺杂使假的鉴别和原料奶酪蛋白质量浓度是否合格的快速检测。