牛乳掺碱对乳品质量的影响

近年来,牛乳掺杂使假现象较为严重。在各种掺杂物质中,碱是最常见的掺入物。牛乳中掺碱一方面可以中和酸败乳防止凝固。另一方面可以增加牛乳比重。掺碱乳无论其口味、品质和营养价值均不如正常乳。

牛乳掺假的检验方法

(一)国家标准牛乳的质量,分为卫生质量(如牛乳中的杂菌总数、有否致病菌、抗菌素残留及其它对人有害的物质)和品质(指牛乳的成份含量)。按照国家标准局发布的标准,生牛乳的质量标准有以下几个方面:1.感官指标(1)色泽:呈乳白色或稍带微黄色。(2)滋味和气味:具有新鲜牛乳固有的香味,无其它异味。(3)组织状态:呈均匀的胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质和无异物等。2.理化及微生物指标生牛乳按理化和微生物指标可分为特级牛乳、一般牛乳和二级牛乳三种。其指标规定如下。(1)生乳的理化指标(见表1)

菠萝叶渣青贮饲料饲喂奶牛对比试验

菠萝叶渣青贮饲料是一种非常规饲料 ,通过在常规饲料中添加菠萝叶渣青贮饲料进行饲喂泌乳奶牛试验 ,并对该试验组奶牛的产奶量、牛乳比重与完全用常规饲料饲喂的对照组奶牛进行对比 ,结果表明 :添加菠萝叶渣青贮饲料后 ,使奶牛的产奶量提高 9.7% ,牛乳比重提高到 2 6 .8度以上。

菠萝叶渣青贮饲料饲喂奶牛对比试验

菠萝叶渣青贮饲料是一种非常规饲料。通过在常规饲料中添加菠萝叶渣青贮饲料进行饲喂泌乳奶牛试验，并对该试验组奶牛的产奶量、牛乳比重与完全用常规饲料饲喂的对照组奶牛进行对比，结果表明：添加菠萝叶渣青贮饲料后，使奶牛的产奶量提高9．7％，牛乳比重提高到26．8度以上。