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题名牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法的研究进展
被引量:7
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作者
赵圣明
郑明珠
刘景圣
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2010年第9期35-37,共3页
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基金
国家农业科技成果转化资金项目(2008GB2B100065)
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文摘
免疫球蛋白是牛初乳中最重要的免疫因子,大量研究表明:牛初乳免疫球蛋白具有多种生理功能。通过对各种微胶囊化方法进行比较,阐述了不同方法的特点,并对牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法进行了展望。
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关键词
牛初乳免疫球蛋白
功能
微胶囊化方法
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Keywords
bovine colostrum immunoglobulins
function
microencapsulationmethods
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛初乳免疫球蛋白体外稳定性研究
被引量:3
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作者
岳喜庆
刘爽
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机构
沈阳农业大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第7期51-54,共4页
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文摘
研究了牛初乳中免疫球蛋白的体外稳定性,包括热稳定性、酸碱稳定性、消化系统中的稳定性。牛初乳免疫球蛋白在不高于65℃范围内具有较高的稳定性,随温度升高残存率逐渐降低,当85℃、3min时IgG基本完全失活;牛初乳免疫球蛋白在pH<3.0和pH>11.0时稳定性较差,而在pH4.0~11.0之间具有较好的稳定性;在人工胃液中,pH值的影响最大,牛初乳添加量的影响次之;人工肠液中,胰蛋白酶是影响IgG活力的主要因子,消化时间次之,牛初乳添加量的影响最小。
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关键词
牛初乳免疫球蛋白
稳定性
胃蛋白酶
胰蛋白酶
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Keywords
colostrums immunoglobulin
stability
pepsin
trypsin
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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