近红外光谱技术在牛奶及其制品品质检测中的应用

牛奶及其制品作为一类营养全面的理想食品,已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。但与此同时人们也越来越关注乳制品的质量和品质,实时、快速、准确地检测牛奶及其制品成分和其他物质含量是提高乳制品质量,进行牛奶及其制品质量控制的首要条件。近红外光谱技术作为一种新型的分析检测技术,由于其快速、准确、无损的特点在乳及其制品产品检测和生产监控中有着巨大的应用潜力和前景。文章介绍了近红外光谱技术的原理、优点以及在牛奶及其制品营养成分含量测定、质量评定、在线检测等方面的研究进展,综合阐述了近红外光谱技术在牛奶及其制品品质检测中的应用现状,并对其前景进行了展望。证明近红外光谱技术可以有效地对乳及其制品的营养成分含量以及掺假物、残留物和防腐剂等进行快速、准确、无损的测定,从而实现对牛奶及其制品质量的检测和评定,以及生产过程的有效控制。随着近红外技术的不断发展,近红外检测技术将更加广泛地应用于牛奶及其制品的品质检测。

电感耦合等离子体质谱法同时测定牛奶及其制品中26种有害元素含量

目的建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)同时测定牛奶及其制品中26种有害元素含量的分析方法。方法样品经过压力罐消解技术消化后采用电感耦合等离子体质谱法结合内标元素法,分别测定纯牛奶、酸奶、奶粉等3种奶制品中26种元素的含量。结果在0~50μg/L线性范围内,26种元素的线性关系良好(r^2>0.999);方法平均加标回收率为86.8%~114%,各元素相对标准偏差均小于10.0%(n=6);方法检出限为4.2×10^-6~4.4×10^-3 mg/kg。结论该方法前处理简便易行,精密度高、灵敏度高,准确快速,适用于牛奶及其制品中的有害元素测定。

非线性化学指纹图谱鉴别和区分牛奶及其制品

非线性化学指纹图谱技术是基于化学振荡反应,从非线性化学角度来对试样进行分析的一种新的技术。牛奶及其制品是一种营养价值比较全面的食品,今天已成为人们日常生活不可缺少的一部分。本文考察利用非线性化学指纹图谱来对15种牛奶及其制品进行快速、准确的鉴别和区分的可行性。实验结果表明:牛奶及其制品的非线性指纹图谱具有较强的直观特征性,能很好的鉴别和区分,利用聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)的方法得到15个样品的非线性化学指纹图谱的特征数据能够很好的反映它们的指纹图谱的特征。

牛奶及其制品中游离氨基酸含量的测定方法研究

牛奶及其制品中游离氨基酸含量的测定,目前没有相关的文献和方法标准,本试验借鉴氨基酸分析仪的检测原理、茶叶中游离氨基酸及饮料中脯氨酸的测定方法,建立了茚三酮比色法测定牛奶及其制品中游离氨基酸的含量测定方法。

超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法检测牛奶及其制品中恩诺沙星、头孢拉定、阿莫西林和氯霉素残留

目的:建立超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法检测牛奶及其制品中恩诺沙星、头孢拉定、阿莫西林和氯霉素残留的分析方法。方法:取牛奶或牛奶制品,置加速溶剂萃取池中,加硅藻土,混合均匀后,置全自动加速溶剂萃取仪中,萃取溶剂选择甲醇-乙腈=2∶1(V∶V)进行提取;萃取完毕后,萃取液置塑料离心管中,低温离心10 min,上清液转移至GPC净化瓶中进行净化;净化液准确移取10 mL,4水浴氮吹至近干,加1 mL甲醇溶解,涡旋,滤过,超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱仪定性、定量检测。结果:恩诺沙星、头孢拉定、阿莫西林和氯霉素在0.01~6.0μg/mL范围内线性良好,方法检出限分别为0.011、0.008、0.007、0.010μg/L,加标回收率(三水平)在85.4%~103.6%范围内。结论:实验结果表明,此方法具有自动化程度高、检测结果准确度高等优点,适用于牛奶及其制品中常见抗生素残留的监测。

什么是反式脂肪

都说不要吃反式脂肪,但什么是反式脂肪?又是哪些食物里含有反式脂肪呢?四川李先生李先生:反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪.两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在;人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油,这种经过部分氢化的植物油,常温下是半固体,具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量用于加工食品中。