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题名检测牛奶变质的研究
被引量:19
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作者
麦志杰
徐海涛
赵静
林芳
范建明
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机构
华南农业大学应用物理系
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第3期24-25,共2页
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基金
华南农业大学校长科学基金(2009K022)
华南农业大学理学院2010年教学改革与研究项目(LXJG1002)
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文摘
研究了通过检测黏度判断牛奶变质的原理。结果表明,牛奶变质过程确实伴随着黏度的变化,并且变质后的牛奶黏度明显增大。该方法检测牛奶变质具有速度快、操作简单的特点。
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关键词
牛奶变质
黏度
物理检测
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Keywords
deterioration of milk
viscosity
physics testing
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分类号
Q252.7
[生物学—细胞生物学]
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题名牛奶变质过程的观察
被引量:11
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作者
夏全
缪爱龙
章燕
李建国
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机构
海安县卫生监督所
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出处
《江苏卫生保健(今日保健)》
2007年第3X期22-23,共2页
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文摘
目的:对牛奶变质的过程进行观察,为制订检测方法提供依据。方法:在40℃的条件下,对10份纯鲜牛奶连续观察12 h,通过感官、黏度、酸度、菌落总数等指标观察牛奶的变质过程。结果:在40℃的条件下,鲜牛奶存放8 h时感官发生改变;酸度合格率4 h为90%,6 h为50%,8 h为20%,12 h为0;菌落总数合格率,6 h为50%,8 h为10%,10 h为0。结论:通过观察感官、黏度、酸度、菌落总数等指标,可以判断牛奶的变质。
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关键词
牛奶变质
观察
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名“废”水也能浇鲜花
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出处
《青海农技推广》
2004年第2期44-44,共1页
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关键词
鲜花
废弃水
糖水
啤酒
淘米水
凉开水
变质牛奶
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分类号
S68
[农业科学—观赏园艺]
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题名过期牛奶大变身
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出处
《健康世界》
2011年第11期9-9,共1页
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文摘
牛奶过期变质后直接丢掉吗?想想都觉得可惜。下面,我们就一起来看看变质牛奶都有哪些妙用吧。
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关键词
牛奶变质
奶制品卫生
牛奶过期
利用
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分类号
R155.57
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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