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题名灭菌乳稳定性快速预判方法
被引量:2
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作者
张锋华
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机构
光明乳业研究院
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出处
《乳业科学与技术》
2014年第2期28-31,共4页
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文摘
货架期对灭菌乳来说是一个非常重要的参数,然而目前缺少快速预判货架期内稳定性的方法。通过应用TURBISCAN稳定性分析仪分析灭菌乳样品,建立了一种快速检测灭菌乳稳定性的分析方法。结果表明:24 h内,当样品稳定动力学参数小于1.5时,保质期内稳定性预后较好,反之,则灭菌乳存在脂肪上浮严重的风险。经验证,该方法可以较好的评估货架期。
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关键词
Turbiscan稳定性分析仪
稳定性参数
货架期
牛奶稳定性
脂肪上浮
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Keywords
Turbiscan stability analyzer
stability parameter
shelf life
milk stability
fat floating
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名奶牛酒精阳性乳与离子平衡、乳腺细胞损伤关系的研究
被引量:12
- 2
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作者
王振勇
王林
李龙
曹爱智
王彦明
王鹏
王永
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机构
山东农业大学动物科技学院
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出处
《中国畜牧兽医》
CAS
2006年第2期20-23,共4页
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基金
"华北农区(山东)奶业现代化生产技术集成与产业化示范"(2002BA518A16)
"十五"国家科技攻关奶业重大专项
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文摘
作者对酒精阳性乳患牛全乳、乳清、血清中C a、M g、N a、K的含量进行了检测,同时检测了乳酸脱氢酶(LDH)的活性和乳汁中的体细胞数。结果表明:全乳C a、M g含量明显升高,N a、K含量明显降低;乳清LDH活性和C a、M g含量显著升高;血清LDH活性和N a、K含量明显降低。综合分析,由于阳性乳中离子平衡紊乱,使牛奶胶体体系稳定性降低。同时乳腺细胞已受到一定程度的微损伤,加剧了异常乳的分泌。
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关键词
酒精阳性乳
牛奶稳定性
离子平衡
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Keywords
alcohol positive milk
the stability of milk
balance of mineral ions
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分类号
S879.1
[农业科学—畜牧兽医]
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