气相色谱-负离子化学源质谱法分析牛奶饮品和奶粉中19种有机磷农药残留

将气相色谱-负离子化学源质谱法（GC—NCIMS）应用于牛奶饮品和奶粉中19种有机磷农药残留的同时分析。牛奶饮品和奶粉经乙腈提取剂超声提取、Florisil硅藻土和中性氧化铝双净化剂同时净化及正己烷-乙酸乙酯（体积比1：1）混合洗脱剂洗脱后，以三苯基磷酸酯为内标物，采用GC-NCIMS的选择离子监测方式（SIM）定性与定量分析。当牛奶饮品和奶粉的加标浓度水平为20、100、500μg／kg时，平均加标回收率为64．5％～129％，相对标准偏差为2％～20％；除喹硫磷的方法检出限（MDL）为2．4μg／kg外，其余18种有机磷农药的MDL均小于1．0μg／kg；线性范围为10～500μg／kg，相关系数均大于0．9988，此分析方法成功地应用于牛奶饮品和奶粉中多种痕量有机磷农药残留的分析。

柠檬酸和柠檬酸钠在酸牛奶饮品中的应用

通过测量不同浓度的柠檬酸水溶液的滴定酸度oT和pH,制作柠檬酸浓度与pH值和滴定酸度的变化曲线,并得到滴定酸度,pH与柠檬酸的回归方程,分别为y=152.5x-3.321 4(R2=0.993 9),y=-0.404ln(x)+2.173 1(R2=0.995 7)。其次,通过添加柠檬酸钠调节pH值,得到柠檬酸钠与柠檬酸百分比(M)与pH值的回归方程,当水溶液的pH值介于3.5～4.5,不同浓度的柠檬酸溶液的M值介于0.35～0.6。在此基础上研究了柠檬酸钠和柠檬酸在酸牛奶饮品中的应用,为生产时计算柠檬酸或柠檬酸钠的添加量提供数据基础,酸牛奶饮品pH 3.6～4.0,M值在0.25～0.5。

胡萝卜桑果花生牛奶的研制

研制了以胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶为主要原料的具有保健功能的果蔬汁与动植物蛋白相结合的多功能复合蛋白饮料。探讨了该饮料的合理的生产工艺。通过对比试验，确定了原料及复合乳化稳定剂的最佳配比。生产出色、香、味俱佳，营养均衡全面的胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶保健饮品，是改善国民膳食结构，提高营养水平和免疫功能，增强体质、延缓衰老的最佳饮品。