不同杂交牛心脏食用品质和营养成分分析

以安格斯牛与宁夏中卫秦川牛、甘肃张掖河西黄牛和湖南涟源湘西黄牛杂交F1代屠宰后心脏的食用品质和营养成分为研究对象,分别测定了3种牛心脏食用品质和营养品质相应的指标。结果表明:安格斯×秦川牛F1代牛、安格斯×河西黄牛F1代牛、安格斯×湘西黄牛F1代牛心脏色泽呈正常的深红色,剪切力值分别为16.17、17.54 N和16.76 N,熟肉率值分别为71.36%、60.15%和72.84%,失水率值分别为15.77%、29.37%和19.51%;3种牛心脏的蛋白质含量分别为20.46、16.28 g/100 g和17.79 g/100 g,脂肪含量分别为3.69、3.44 g/100 g和2.42 g/100 g,灰分含量分别为1.10、0.76 g/100 g和1.01 g/100 g,3种牛均含有一定量的常量及微量元素。不同牛种心脏在食用品质和营养品质方面存在一定的差异,但这3种牛心脏均具有嫩度好、易咀嚼、加工性能良好、高蛋白、低脂肪、矿物质丰富等优良特点,是优质的肉类资源。

检测牛心脏迷走神经有助诊断BSE

英国Little,C.J等用一种新式微处理控制没备(Pontoppidian神经镜,丹麦制造)探测心电图形信号,这是检测牛心脏区迷走神经状态的新方法,检测结果可用以牛海绵样脑病(BSE)的死前诊断。接受检查的一头6岁阿伯丁安格斯荷兰杂交牛,怀疑患BSE和心动过缓症(36至42bpm),用这种新方法检查后发现,心脏副交感神经系统活性指数(CIPA)出现高平均值。

牛心脏模型的三维数字化重建

笔者利用3ds Max 2014、Unity 5.4.0f3、Photoshop CC、Mari3.1v3等软件,构建出可旋转缩放突出重点部位的牛心脏动态交互模型,该模型可在普通电脑及安卓手机双平台上流畅运行,在解剖教学中配合实体标本,丰富教学资源。

牛磺酸对高同型半胱氨酸鸡胚心脏畸形发生的作用

目的 探讨牛磺酸对高同型半胱氨酸 (HCY)鸡胚心脏发育及血管生成的影响。方法 种蛋经 1‰新洁尔灭清洗 ,分批入孵化箱 ,在 37 5℃、相对湿度 6 0 %的环境条件下培养。3天后用照蛋器检出活胚 ,随机分 3组 ,经卵黄囊给药 :(1)阴性对照组注射PBS ,(2 )HCY组注射HCY ,(3)牛磺酸组注射HCY +牛磺酸 ,继续培养 2d后组织病理检查。结果 HCY组器官形成期的心脏出现明显致畸 ,卵黄囊血管生成受到抑制 (P <0 0 5 ) ,心脏结构紊乱。牛磺酸的干预作用明显 ,有效的预防了HCY在器官形成期对心脏的致畸作用。结论 牛磺酸可防治HCY所引起的心脏发育障碍。

牛心肌钙蛋白T的纯化

以小牛心肌为原料，用匀浆提取、热处理、硫酸铵沉淀、ＤＥＡＥ—纤维素柱层析纯化了牛心肌钙蛋白Ｔ（ｃＴｎＴ）。纯化的蛋白在ＳＤＳ—聚丙烯酰胺凝胶电泳上为一条带，分子量为３７，０００道尔顿。用ＴｒｏｐｏｎｉｎＴ快速半定量试纸条测定该蛋白，呈现强阳性反应。这说明我们纯化的蛋白为牛心肌钙蛋白Ｔ。

SN-3型人工心脏瓣膜的研制及其临床应用

将自行研制的SN－3型全弹性支架牛心包人工瓣膜用于30例风湿性二尖瓣疾病患者，远期效果满意。作者分析了经戊二醛处理的牛心包瓣膜的失动原因，指出了改进后牛心包瓣膜的优点。