速冻调理牛羊肉制品质量分析以及源性成分检测

肉制品掺假是肉类行业的常见问题,牛羊肉掺假在速冻调理牛羊肉制品中尤为常见。速冻调理牛羊肉制品掺假因损害消费者经济利益,危害人体健康而引起广泛关注。基于核酸检测技术的PCR方法越来越广泛地应用于羊肉掺假的鉴定中。本文对用于羊肉掺假的几种PCR方法进行综述,旨在为羊肉及其肉制品掺假检测技术的研究提供参考。

基于产业链延伸的视角建立牛羊肉制品加工产业模式

新疆由于民族的特殊性,在众多肉类制品中,牛羊肉的消费占有很大的比重,因而牛羊肉加工企业有了更好的发展机遇。与内地其他省市相比,新疆的牛羊肉加工企业由于产业链较短而制约了其发展。通过对目前新疆牛羊肉产业链现状的分析,探寻牛羊肉加工企业发展的制约因素以及存在的问题,从整体上通过延伸产业链、建立以加工业为核心的产业模式来引导企业如何延伸产业链,探寻牛羊肉制品加工的新模式。