休闲牛肉棒的加工技术与质量控制

１、前言随着人民生活水平的不断提高，我国肉制品的消费量逐年增加，花色品种也越来越多，除风味可口的传统肉制品外，很多西式肉制品也以独特的优势传入我国，受到国内消费者的欢迎。在这里，笔者要介绍一种新型的西式肉制品———休闲牛肉棒（Ｃｏｏｋｅｄｂｅｅｆｓｎ...

母亲牛肉棒——带给人们健康享受

随着人们生活质量提高，对营养的均衡需求，人们对吃什么?怎么吃？是越来越讲究了。在国外，牛肉棒已成为非常流行的一种营养食品，无论是运动员、青少年还是老年人。户外旅行者，都把它当作体力补充食品，其高蛋白、低脂肪的特点，以及人体所需的12种氨基酸等营养物质，是吸引食者的重要原因。

牛肉棒的加工工艺研究

对牛肉棒的工艺流程、技术操作要点、产品质量指标及产品配方进行了研究,通过正交试验得到最佳配方为白糖22%、食盐1.8%、红曲红0.03%、黑胡椒粉0.15%。

休闲食品

御食园热销北京走向海外，母亲牌牛肉棒借两节宣传，香米妙脆角热销成都，上海功德林盒装食品三年增长十倍，维尔康阳谷投资1．86亿做大做强肉食产业链。