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牛肉贡丸的加工工艺
1
作者
司俊玲
郑坚强
《肉类研究》
2006年第2期38-39,共2页
本文主要是利用牛肉加工厂的下脚碎肉为原料,经科学配制,研究出了一种新型的休闲食品,并详细地说明了它的配方、加工工艺和操作要点。
关键词
牛肉贡丸
腌制
油炸
下载PDF
职称材料
题名
牛肉贡丸的加工工艺
1
作者
司俊玲
郑坚强
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《肉类研究》
2006年第2期38-39,共2页
文摘
本文主要是利用牛肉加工厂的下脚碎肉为原料,经科学配制,研究出了一种新型的休闲食品,并详细地说明了它的配方、加工工艺和操作要点。
关键词
牛肉贡丸
腌制
油炸
Keywords
tribute bolus of beef
curing
deep-pry
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
牛肉贡丸的加工工艺
司俊玲
郑坚强
《肉类研究》
2006
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