“三高”人群与中式糕点的“爱恨情仇”

糕点亦称“点心”,既可作为早点,又可配茶食,还能担当席间小吃之“重任”。流传至今的常见传统糕点有桃酥、牛舌饼、麻花、江米条等。1桃酥南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名,主要成分是面粉、糖、油、核桃、鸡蛋等。

新消费品牌频频“破圈”,老字号们如何接招

“哟,北京稻香村也开始跨界卖奶茶了!”“牛舌饼味儿”的乳茶?“失传多年”的眉宫饼?“枣花酥”的桌椅?老字号居然这么会玩儿。8月26日,在东四北大街152号,北京稻香村挂起了“零号店”的招牌,这个位置正是北京稻香村南味食品店第一营业部复业的原址。自重新开店以来,无论工作日还是周末,每天从早上8点半开门起,一直到晚上9点闭店,店门口一直排着长长的队伍。

萌小鸡变成皮企鹅

一到北京四幼的舌尖拍摄现场,摆在桌上的"小鸡酥"就吸引了大家的目光,每个人都忍不住走过去端详,啧啧称叹。"唉,"诺依妈妈叹了口气,“我都不做饭,能做出来它吗?”做不做得出来,做了才知道!看着徐大厨揉水皮、搓油酥,我们才知道,敢情不同量的黄油和面粉混合就能做出酥皮呀!平时也做过烘焙,但只知道把黄油和面粉混合,并不知道水皮、酥心。徐大厨说:“大家做的烘焙通常是西式糕点,酥皮点心是中式糕点,像牛舌饼、酥皮月饼,皮都是这样的。”

端午,探访江城“老字号”

6月14日,端午节,汉□吉庆街汪玉霞门店内,琳琅满目的糕点香气四溢,绿豆糕、牛舌饼、喜饼、碱酥饼等摆满货架,吸引着一波接一波的市民和旅游者选购。在两个月前的外交部湖北全球特别推介活动现场,武汉老字号“汪玉霞”代表湖北武汉特产亮相,再一次受到全球关注的目光。

舌尖上的话语

由于《舌尖上的中国》蔓延进这个夏天,引发出一片又一片"舌尖上的话语"。舌尖处于人类味觉之巅,汇聚着对丰饶美食的细腻体验,所谓味由觉出,觉由味来,味觉悠扬,魂魄轻颤。

京城小吃 小妖精的诱惑

偌大的京城,好吃的实在是太多了,那些街头小吃,更是让你忍不住流口水,让你甘愿当街而食,不顾形象。它们不是小吃,它们就是那磨人的小妖精!池田寿司(西单大悦城店)