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牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究
被引量:
2
1
作者
余晓琴
李道霞
+1 位作者
黄丽娟
唐昌云
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第18期171-177,共7页
建立牦牛乳及其制品中马尿酸、苯甲酸的高效液相色谱检测方法,测定牦牛乳头奶、混合奶及牦牛乳制品中马尿酸、苯甲酸含量,分析牦牛乳中马尿酸、苯甲酸的含量变化关系,并同时监测包括微生物、温度、时间等影响因素。结果表明:牦牛乳中天...
建立牦牛乳及其制品中马尿酸、苯甲酸的高效液相色谱检测方法,测定牦牛乳头奶、混合奶及牦牛乳制品中马尿酸、苯甲酸含量,分析牦牛乳中马尿酸、苯甲酸的含量变化关系,并同时监测包括微生物、温度、时间等影响因素。结果表明:牦牛乳中天然存在一定量的马尿酸,未检出苯甲酸。牦牛乳制品中均检出马尿酸和苯甲酸。牦牛乳储存过程中,马尿酸在微生物作用下会生物降解为苯甲酸,该过程是牦牛乳中苯甲酸的主要来源,且微生物、温度及储存时间均是影响牦牛乳中马尿酸、苯甲酸含量变化的关键因素,其中微生物的影响更为主要。
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关键词
马尿酸
苯甲酸
牦牛乳头奶
牦牛
乳
牦牛
乳制品
高效液相色谱
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职称材料
题名
牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究
被引量:
2
1
作者
余晓琴
李道霞
黄丽娟
唐昌云
机构
四川省食品药品检验检测院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第18期171-177,共7页
文摘
建立牦牛乳及其制品中马尿酸、苯甲酸的高效液相色谱检测方法,测定牦牛乳头奶、混合奶及牦牛乳制品中马尿酸、苯甲酸含量,分析牦牛乳中马尿酸、苯甲酸的含量变化关系,并同时监测包括微生物、温度、时间等影响因素。结果表明:牦牛乳中天然存在一定量的马尿酸,未检出苯甲酸。牦牛乳制品中均检出马尿酸和苯甲酸。牦牛乳储存过程中,马尿酸在微生物作用下会生物降解为苯甲酸,该过程是牦牛乳中苯甲酸的主要来源,且微生物、温度及储存时间均是影响牦牛乳中马尿酸、苯甲酸含量变化的关键因素,其中微生物的影响更为主要。
关键词
马尿酸
苯甲酸
牦牛乳头奶
牦牛
乳
牦牛
乳制品
高效液相色谱
Keywords
hippuric acid
benzoic acid
yak nipple milk
yak milk
yak dairy
high performance liquid chromatography(HPLC)
分类号
O657.72 [理学—分析化学]
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究
余晓琴
李道霞
黄丽娟
唐昌云
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
2
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