武汉和宁夏地区‘威代尔’干白葡萄酒挥发性风味物质差异分析

以武汉和宁夏2个不同产区的2022年‘威代尔’干白葡萄酒为实验材料,通过顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法,分析两地‘威代尔’干白葡萄酒挥发性物质的差异性。结果表明,两个产区的‘威代尔’干白葡萄酒中共检出了713种挥发性风味物质。不同产区的‘威代尔’干白葡萄酒挥发性风味物质种类基本相同,但各成分的含量有明显区别,影响两款葡萄酒风味的主要差异性挥发风味物质有36种。风味组学桑基图分析结果表明,两个产区的差异物质主要集中在果香、生青味、甜香、蜡香、药草香、木香等感官风味。通过正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)及变量投影重要性(VIP)分析值,鉴定了1-庚醇,5-甲基-2-庚-4-酮,β-苯乙酸乙酯等8种挥发性风味物质作为区分宁夏和武汉‘威代尔’干白葡萄酒风味差异的主要特征标志物。该研究有效实现了对武汉威代尔及宁夏威代尔的葡萄酒挥发性风味物质进行鉴定和区分,解释了其风味差异的来源。

基于糖类物质差异鉴别掺假蜂蜜技术研究进展

天然蜂蜜具有较高的营养价值,但目前市场上蜂蜜产品的质量却良莠不齐。随着蜂蜜掺假手段的提高,我国现行的国家检测标准已无法满足市场需求。近几年来,蜂蜜中最难检测的掺假手段就是在天然蜂蜜中掺入高果糖浆。高果糖浆与真蜂蜜中糖类物质的组成较为相似,检测蜂蜜中掺入高果糖浆一直是研究的难点,但是蜂蜜中的糖类物质的稳定性碳同位素比值、空间结构、热力学温度、寡糖组成等方面与掺假糖浆是有一定区别的。主要对基于糖类物质差异鉴别掺假蜂蜜的技术进行了综述,提出了今后掺假蜂蜜鉴别技术的发展方向,以期促进蜂蜜市场的规范化发展。

基于超快速气相电子鼻对不同产地枸杞子快速识别及气味差异物质研究

目的通过气味测定研究,快速识别不同产地枸杞子及气味差异物质。方法收集甘肃、内蒙古、宁夏、新疆及青海等5个产地枸杞子,利用超快速气相电子鼻对样品进行检测,建立气味指纹图谱,并利用AroChemBase数据库对13个共有气味峰进行指认。运用判别因子分析(Discriminant factor analysis,DFA)、卷积神经网络(Convolutional neural networks,CNN)判别模型、主成分分析(Principal component analysis,PCA)及偏最小二乘判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)对所得数据进行处理,并通过变量权重重要性排序(Variable importance in projection,VIP)值作图筛选差异成分。结果不同产地枸杞子能区分开,气味色谱峰峰8(己醛)、峰9(糠醛)为5个产地枸杞子样品间的主要差异成分,己醛含量排序为:内蒙古>甘肃>宁夏>新疆>青海;糠醛含量排序为:甘肃>新疆>宁夏>青海>内蒙古。结论超快速气相电子鼻可较好分析枸杞子气味特征,并快速、准确识别差异物质,为不同产地枸杞子的用药选择和综合利用提供参考。

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY)分别含有60、71、55种和65种挥发性物质,其中HP、LK和Q4含量最高的挥发性物质是乙酸,LY含量最高的挥发性物质是香叶醇,4种糟辣椒含有24种共有物质。通过相关性分析发现,糟辣椒中醇类与烷烃类、烯烃类物质,酯类与酮类物质均呈显著负相关(P<0.05),烯烃类和烷烃类物质呈显著正相关(P<0.05);正交偏最小二乘判别分析表明,4种糟辣椒组间的差异挥发性物质种类均在10种以上,其中HP vs Q4和LK vs Q4最主要的差异物质为乙酸-2-苯乙酯,LY vs Q4和LK vs LY最主要的差异物质为乙酸、LK vs HP最主要的差异物质为苯代丙腈。基于糟辣椒9类挥发性物质建立综合品质评价模型,最终得出4种糟辣椒挥发性风味品质由高到低的顺序:HP>LY>LK>Q4。本研究对了解不同品种辣椒制作的糟辣椒挥发性风味差异具有一定意义,可为糟辣椒的原料选择等提供一定参考依据。

分析地震带分布数据确立地壳物质密度差异地震原因

本文分析地震带分布数据,证明板缘、板内相互渗透实据,确立地壳物质密度差异地震形成的原因。

基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS比较不同空间层次浓香型原酒挥发性风味成分

采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术比较不同空间层次的浓香型原酒挥发性风味物质,利用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)模型筛选上下层浓香型原酒关键差异风味物质,并对电子鼻结果进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)。结果表明,上下层浓香型原酒中共检测出76种挥发性风味化合物,包括酯类39种、酸类9种、芳香类9种、醇类8种、酮类4种、醛类3种、呋喃类3种及其他类1种,且下层浓香型原酒中酯类、酸类、缩醛类、有机酸等总含量均显著高于上层浓香型原酒(P<0.05)。其中,乙酸异戊酯、乙酸乙酯、2-己酮、己醛、丁酸、3-甲基丁酸、己酸乙酯等13种挥发性风味化合物是上下层浓香型原酒的关键差异风味物质。此外,电子鼻结果可以通过主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对上下层原酒进行较好区分,可以辅助HS-SPME-GC-MS对不同空间层次浓香型原酒中挥发性风味成分进行分析,可为保障浓香型原酒质量稳定提供一定理论依据。

湖北省丹江口市土壤侵蚀景观形成机理

湖北省丹江口市境内有国家级丹江口多功能水库 ,对库区水土流失机理研究有较重要的理论和实际意义。将土壤侵蚀区位定义为土壤侵蚀发生区位、致灾因子及治理措施区位 ,其区位含义不同于前人的土壤侵蚀区位理论。丹江口市土壤侵蚀景观以武当山镇—浪河镇一线为界具明显的 2分性 :南部土壤侵蚀景观呈斑块状分布 ;北部土壤侵蚀景观多为定向排列的廊带状。这一景观结构的形成与公路断裂的现代构造运动、地壳物质组成的差异和人类活动的差异相关。

A comparative assessment on regeneration status of indigenous woody plants in Eucalyptus grandis plantation and adjacent natural forest

Diversity, density and species composition of naturally regenerated woody plants under Eucalyptus grandis plantation and the adjacent natural forest were investigated and compared. Twenty plots, with an area of 20 m × 20 m for each, were established in both of E. grand＆ plantation and adjacent natural forest, independently. In each plot, species name, abundance, diameter and height were recorded. Numbers of seedling were collected in five sub-plots （4 m2） within each major plot. A total of 46 species in the plantation, and 52 species in the natural forest, which belongs to 36 families were recorded. The diversity of species （H＇） is 2.19 in the plantation and 2.74 in the natural forest. The density of understory woody plant was 3842 stems/ha in the plantation and 4122 stems/ha in the natural forest. The densities of seedlings in the natural forest and the plantation were 8101 stems/ha and 4151 stems/ha, respectively. High similarity of woody species composition was found between the natural forest and the plantation. The E. grand＆ plantation was found favoring the regeneration and growth of Millitiaferruginia and Coffea arabica in a much better way than other underneath woody species.

基于电子鼻结合顶空-气相色谱-质谱法研究草果仁3种不同炮制品的差异

目的探究草果Tsaoko Fructus仁不同炮制品(清炒草果仁、姜制草果仁和麸炒草果仁)的气味特征和挥发性成分之间的差异与特点。方法采用电子鼻联合顶空-气相色谱-质谱法(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GCMS)对清炒草果仁、姜制草果仁和麸炒草果仁共计30批草果仁不同炮制品中的成分进行检测,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、Loadings和绘制气味雷达图等方法分析电子鼻信号响应结果,同时对HS-GC-MS鉴定出的化合物做正交偏最小二乘法-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA),以筛选变量重要性投影(variable importance projection,VIP)值>1为标准筛选潜在差异性成分。结果电子鼻数据分析结果显示,气味差异主要集中在传感器W5S、W1W、W2W,表明草果仁不同炮制品在气味特征上存在差异。HS-GC-MS鉴定出66个化合物,其中共有化合物35个,进一步通过OPLS-DA对清炒草果仁、姜制草果仁和麸炒草果仁进行两两比较,筛选出差异成分25个。根据对挥发性差异成分与气味进行的Pearson相关性分析,结果显示区分草果仁3种不同炮制品的基础物质主要包括桉叶油醇、邻伞花烃等。据此推测,部分醇类、萜烯类、醛类和酚类成分可能通过引起传感器W5S、W1W、W2W的变化,进而实现对草果仁不同炮制品的区分。相关性热图分析结果进一步证实了这一推测。经查阅文献,选取了水芹烯、桉叶油醇、芳樟醇、萜品油烯、α-松油醇、柠檬醛、2,3-二氢-1H-茚-4-甲醛、甲基庚烯酮和月桂烯9种成分,通过系统的研究和对比分析,揭示了这9种成分与草果仁不同炮制品功效的关联。结论采用多元统计分析方法,研究草果仁3种不同炮制品-传感器响应值-挥发性成分之间的相关性,探究草果仁不同炮制品挥发性成分的差异,为草果仁不同炮制品临床应用提供新思路。

代谢组分析亚洲兰茂牛肝菌原基发育的潜在调控物质

亚洲兰茂牛肝菌Lanmaoaasiatica为云南珍稀的食药用真菌,属于外生菌根类真菌,在纯培养基上其部分菌丝能扭结形成原基。为了揭示调控原基发育的潜在物质,本研究运用核磁共振(1H-NMR)、气相质谱(GC-MS)和液相质谱(LC-MS)3种代谢组学技术,结合SMICA-P软件,定性及定量分析了纯培养35 d后菌丝体与原基的差异物质。结果表明,菌丝体与原基比较,3种方法共检测到谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸、4-氨基丁酸、甜菜碱和海藻糖等96个显著或极显著上调的差异物质;调控通路分析表明,这些差异物质在原基发育中可能涉及丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、精氨酸和脯氨酸、丁酸等22个通路;KEGG富集分析表明,谷氨酸涉及P<0.05的所有调控通路,推测谷氨酸在原基发育中起着重要的调控作用;在培养基中加入0.16 g/L谷氨酸可促进原基的萌发与生长。上述研究为亚洲兰茂牛肝菌的人工繁育技术研发奠定了基础。

不同发酵期对不同糟层浓香型基酒风味成分的影响

为探索不同发酵期对不同糟层浓香型基酒风味成分的影响,采用高效液相色谱法、气相色谱法-氢火焰离子化检测器和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对不同发酵期、上中下3层糟醅所产基酒中的风味物质进行解析。结果表明,乙酸、丁酸、己酸、庚酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、己酸丁酯、己酸异戊酯、苯乙酸乙酯、己酸己酯、己酸丁酯和乙酸苯乙酯的含量,随着发酵时间的延长呈增加趋势;乳酸、乙醛、葵酸乙酯、异戊酸乙酯、月桂酸乙酯、苯乙醛、乙缩醛、正丁醇、异戊醛、乙酸乙酯、乳酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、壬醛、棕榈酸乙酯和萘这15种风味物质在各层的含量随发酵时间的延长出现下降趋势。该实验通过对不同发酵期浓香型基酒在不同糟层的风味成分对比分析,对浓香型白酒生产、勾调、提升成品酒品质具有一定的指导意义。