偶氮甲酰胺对小麦特一粉品质的影响

本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪 ,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线 ,并对曲线进行了分析。

特一粉、特二粉联产制粉工艺探讨

南京面粉厂是个有60年历史的面粉厂,目前有两个制粉车间。老车间是1930年建造的,解放后经过多次设备更新和技术改造,成为等级粉车间。主要制粉设备有:FMSφ250×800磨粉机16台,SLO11.4×22高方筛5台,6仓式挑担筛4台。1套设备2种制粉工艺。一种是特一粉工艺,日加工小麦270t;另一种是特二粉工艺,日加工小麦390t。原料基本上都是本地的红软麦。

小型面粉厂联产特一粉、特二粉探讨

小型面粉厂联产特一粉、特二粉探讨浙江省永康市面粉厂技术科（３２１３００）胡浜我厂是采用四皮四心一渣的制粉工艺，有五台磨粉机的小型面粉厂。这一类面粉厂在我国县级面粉厂中为数不少，讨论此类面粉厂联产特一粉、特二粉有其现实意义。近年来随着人民生活水平的提高...

利用短粉路生产特一粉技术的探讨

扼要介绍了利用短粉路生产特一粉的有关制粉工艺、设备、操作方法等技术问题。

小型面粉厂联产特一粉,特二粉

小型面粉厂联产特一粉、特二粉胡浜我厂是采用四皮四心一渣工艺，五台磨机的小型面粉厂。这一类面粉厂在我国县级面粉厂中为数不少，讨论此类面粉厂联产特一粉、特二粉有其实际意义。近年来随着人民生活水平的提高，特别是在南方地区，标准粉已经没什么销路，因而厂家大都...

2月份以来全国特一粉价格小幅上涨

新华社监测数据显示，2月份以来，全国特一粉价格小幅上涨。与2月1日相比，2月28日，全国特一粉价格上涨1．5％。分地区来看，超过五成省区市的特一粉价格上涨，其中，北京、湖北、海南、青海价格涨幅居前，在5.2％-13．8％之间。

复合酶制剂改良面粉质量的研究

研究了氧化酶与淀粉酶复合后对特一粉面团的粉质特性和面包烘焙特性的影响。研究结果表明 ,葡萄糖氧化酶与脂肪酶复合后 ,面团的耐搅拌性比单一用葡萄糖氧化酶增强 ,面团的稳定时间由 3min延长到 10min以上 ;氧化酶与真菌淀粉酶、抗坏血酸、谷朊粉、乳化剂等复合后 ,能使面团的稳定时间达到 2 0min以上 ,面包的体积增大 ,内部纹理结构细腻 ,柔软而富有弹性 。

燕麦饼干的开发

以燕麦粉和特一粉为原料，按一定比例配粉制作酥性饼干，通过单因素试验和多因素正交试验，确定最佳配比，获得了比较满意的燕麦饼干制品。

走向公平——河北省粮棉购销体制调查之二

我国粮食购销长期实行统购统销政策,1985年改为合同定购。1988—1990年实行购销调包干,以后政策一年一变。1991年压缩平价粮销售;1992年实行购销同价;1993年是稳购放销;1994年是保量放价,发了文件也讲了话,后又因粮价暴涨恢复部分控制;1995年实行省长负责制,由政府领导负责本地区粮食总量平衡,粮食购销又都管了起来。 政策多变反映了粮食问题的复杂性。

玉杰面粉何以一袋难求(上)

“我们一天满负荷生产1300吨的面粉,仍然供不应求,好多客户埋怨我们打上钱仍然排队,我们只好一遍一遍地给客户解释道歉。”9月13日,阳信玉杰面粉有限公司销售经理王剑英无奈地对我们说。玉杰面粉何以一袋难求？我们深入企业一探究竟。十年辉煌山东玉杰面粉有限公司是一家成立13年的公司,总资产达3.9亿元,固定资产1.9亿元,

委托检验不合格能否施罚

前不久，某食品公司从外县一面粉公司购进标注为2007年4月17日生产的同一批次“特一粉小麦粉”40吨，用于加工生产蛋糕。他们先进行了抽样，并将样品送至该县质量技术监督局委托检验。3日后，经检验该样品面筋质、灰分均不符合GB1355—86标准“特一粉”的规定，被判定为不合格产品。县质量技术监督局依据检验报告随即对该批小麦粉进行了封存，并立案调查。

面粉蒸煮品质的研究

本文以来自我国各地区具有代表性的7个小麦样品为例,分析讨论了蛋白质含量、湿面筋含量、粉质仪曲线和拉伸仪曲线的各项指标与以馒头、饺子为代表的面粉蒸煮品质之间的相关性。

郓城县面粉厂多功能短粉路制粉工艺

本文较系统地介绍了山东省郓城县面粉厂多功能的短粉路制粉工艺,分析了工艺的特点及存在的问题,提出了进一步改进的意见。

米面过度加工导致粮食浪费

据报道，目前粮食的加工普遍大大超过国家规定的质量标准，导致粮食大大浪费。50kg小麦，20年前可以提取42．5kg面粉，现在只能产出“特一粉”30kg，“雪花粉”15kg，相当于一年少产144亿kg，够2亿多人吃一年。

小制粉厂无清粉机特标联产工艺

为了满足市场需要,兹将本厂没有清粉机情况下,能生产特一粉工艺作简要介绍,以求同行相互探讨.今年八月份本厂迁建改造面粉车间,现采用五皮四心二渣一打一刷的制粉工艺.有单式35cm磨粉机十一台和30cm磨粉机一台,FS-

说说小麦粉分类及选购

分类 按加工精度：分为特一粉、特二粉、标准粉三类。按用途不同：分为饺子粉、面包粉、饼干粉等。