黑木耳液体发酵研究进展及应用现状综述

黑木耳栽培历史悠久,在我国食用菌产业中占据重要地位。液体发酵因具有生产周期短、效率高、成本低、操作简便、不受气候和地域影响等优点,液体菌种在黑木耳规模生产中被广泛应用。综述黑木耳液体发酵在液体菌种制备、活性物质获取、发酵醪综合利用等方面的研究进展和应用情况,并对其今后研究趋势和应用前景作出展望。