非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳检测新疆特种乳中掺加的牛乳

新疆特种乳资源丰富,具有重要的商业价值。近年来乳制品掺假问题时有发生,准确鉴别特种乳中乳源动物成分,防止牛乳掺假具有重要的意义。本研究采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(native-PAGE)对驼乳、马乳、驴乳、山羊乳与牛乳等特种乳的乳清蛋白及酪蛋白进行乳间差异性分析,建立基于牛乳特征蛋白质多态性的检测方法,并研究不同热处理工艺对检测方法稳定性、灵敏度的影响。结果表明,牛β-乳球蛋白可作为特种乳中掺加牛乳的检测靶标,热处理会使样品中蛋白质发生变性,导致掺加牛乳检出限的升高。基于牛β-乳球蛋白的条带强度与牛乳掺加百分比建立回归方程,相关系数为0.9779~0.9998,定量范围在5%~100%之间。本研究为新疆特种乳中掺加牛乳的检测,提供了一种准确、灵敏和经济的方法。

多重real-time PCR技术快速鉴别特种乳中的乳源动物成分

建立一种特种乳中乳源动物成分快速鉴别多重实时聚合酶链式反应技术。通过筛选建立8种不同乳源物种检测的多重实时聚合酶链式反应方法,在一个反应体系里可同时检测4种乳源的特异性靶基因,绝对灵敏度达0.1~5 pg/μL,检出限可达0.1%。同时,建立了高效的DNA提取方法,样品裂解后可在12 min左右完成96个样品的DNA提取,大大缩短了样品前处理时间。采用该方法对市售特色乳产品进行调查,结果显示标识不准确的产品比例达36.36%。

特种乳加工技术研究进展

特种乳是指牛乳以外的其它家畜乳,具有独特的口感与营养价值,能满足不同民族及地区消费者的特殊饮乳需求,特种乳的加工技术也是乳品工业的重要组成部分。本文综述了牦牛乳、羊乳、马乳等特种乳及其乳制品的加工技术进展,为特种乳资源的深度开发利用提供参考,以期丰富乳制品品种,推动我国各品种乳的协同发展。

SDS-PAGE电泳在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用

[目的]采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴别一定比例掺伪的特种乳中所含的牛乳成分及确定最低检测掺伪比例。[方法]按一定的比例(1∶1、1∶4、1∶10、1∶20、1∶100、1∶200和1∶400(V牛乳/V特种乳))掺伪,离心分离乳清蛋白,SDS-PAGE电泳,确定掺伪差异性蛋白并进行灰度分析。[结果]SDS-PAGE可以快速、有效地分离各乳乳清蛋白以及掺伪的牛乳乳清蛋白。[结论]SDS-PAGE鉴别掺伪的最低比例为1∶10(V_(牛乳_/V_(特种乳))。

新疆特种乳开发利用现状和发展前景

新疆是我国畜牧业大省(区),具有发展特种乳生产的自然环境优势和畜种优势。介绍了新疆特种乳资源,特种乳的化学成分、理化指标、营养特点和保健作用,特种乳加工企业分布及主要产品,特种乳和乳制品食品安全地方标准的制定,展望了特种乳产业的发展前景。

新疆特种乳产业发展现状、问题和对策

新疆是我国特种乳资源最丰富、最具发展潜质的少数省区之一,具有发展特种乳生产的自然环境优势、社会人文优势和畜种资源优势。本文介绍了特种乳的化学成分和营养特点,新疆特种乳开发利用现状,分析了特种乳产业发展中存在的问题,并提出了对策和建议。

加强特种乳检测技术培训及奶业政策解读促进 新疆特种乳产业健康有序发展

2019年7月31日,由乌鲁木齐市奶业协会主办的《新疆特种乳检测技术培训班暨奶业政策解读座谈会》在新疆乌鲁木齐煤炭宾馆顺利召开。来自新疆特种乳加工企业和生鲜乳收购站等单位的代表共40多人出席会议。新疆农业大学教授、新疆奶业协会理事长余雄首先致词,他说,目前新疆市场上特种乳掺假问题比较严重,乌鲁木齐市奶业协会准确把握产业发展瓶颈,及时牵头约请深圳市易瑞生物技术股份有限公司研发出驼乳、驴乳掺假检测试纸条,为新疆特种乳产业健康有序发展提供了技术保障。同时,希望在加强特种乳基础研究的同时,进一步对其功能特性进行更深入的研究验证,更好的为新疆特种乳产业发展助力。

不要走进特种乳误区

在乳业大家族中,虽然牛乳占有重要地位,但还有许多小众家畜乳,如羊乳、水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳等,这些被称为特种乳。特种乳具有显著的地域和民族特色,不同特种乳所含营养物质也有所不同,在乳品中占有一定市场。但时下经常能看到一些关于特种乳的宣传,比如某类特种奶是"最好的奶"、"比牛奶更有营养"、"更利于吸收消化"、"奶中之王"等。其实,特种乳虽然和普通牛乳的营养有所差异,但也不过是物以稀为贵,并不一定都适合婴幼儿饮用;而对于成人来说,特种乳也不是万能乳品。

保证特种乳的品质:行业规范发展

今年71岁的李先生,由于经常出现腰酸腿疼、全身乏力、失眠等症状,想通过饮用驴奶来增强身体素质。然而他在电商平台发现,各种驴奶粉价格相差悬殊,有些产品每公斤售价为400元,有些产品每公斤售价高达4000元,两者竟然相差10倍。那么,低价产品会是货真价实的纯驴奶吗?

不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展

乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质,是哺乳动物生存和发育的物质基础。比较不同哺乳动物乳成分,可以了解各成分之间的相似性和差异性,更好地掌握不同哺乳动物乳的特点,从而针对性地开发和推广不同哺乳动物乳制品。本文总结不同哺乳动物乳中的主要营养成分,对蛋白质、脂肪、乳糖的组成和含量进行比较,发现不同哺乳动物乳成分之间存在较大差异,并根据比较得出的结论总结不同哺乳动物乳制品的功能与应用。

牛、马、驴、驼乳生乳和乳粉产品标准的比较分析

本文介绍了牛、马、驴、双峰驼乳的化学成分和理化指标,并对国标和地标中4种生乳和乳粉的理化指标进行比较分析。认为:地标马、驴、驼乳生乳的各项理化指标值基本上反映了各种乳的特征,根据综合指标可和牛乳相区分,但生马乳和生驴乳之间差别较小,需要研究制定特征性指标;牛乳粉、驼乳粉的指标和马乳粉、驴乳粉区别显著,但驼乳粉和牛乳粉之间、马乳粉和驴乳粉之间差别较小,不易区分,需要研究制定特征性指标。为了防止在特种乳和乳制品中掺假牛乳,应该加速特种乳检验检测技术的研究,尽快制定不同乳种检验鉴别标准。

乳制品行业的优化与升级

"快回去之前,特地到专卖店买了几罐驼奶粉,作为回去送给老人的礼物。"到新疆旅游的浙江游客郭丽丽说,新疆的乳制品很有特色。据了解,在旅游旺季,新疆一些特种乳产品经常出现断货,有时仅乌鲁木齐一天就能卖掉货值70多万元的驼奶粉。

发酵驼乳的生产与质量控制

在新疆维吾尔自治区出台的特种乳食品安全框架下探讨发酵驼乳生产与原料驼乳、发酵菌种、生产环境卫生、生产工艺与设备之间的关系,分析生产要点及生产过程常出现的问题,提出相应防止措施,帮助生产者按地方标准要求做好质量控制,生产出合格的发酵驼乳制品。

乳制品知识科普系列宣传(十)

关于特种乳在乳业大家族中,虽然牛乳占有重要地位,但还有许多小众家畜乳,如羊乳、水牛乳、牦牛乳、马乳、骆驼乳和驴乳等,我们称其为特种乳。特种乳具有显著的地域和民族特色,不同特种乳所含营养物质也有不同,在乳业中占有一定地位。中国是特种乳品种最多的国家。在日后的几期,我们将向广大消费者陆续介绍羊乳、水牛乳、牦牛乳、骆驼乳的营养价值及产品特色。

乳制品知识科普系列宣传(十二)

骆驼乳骆驼乳相对于牛羊等传统乳制品来讲,属于特种乳,稀缺乳,被誉为"沙漠白金".一是骆驼本身的数量少,世界上的骆驼主要分布在中东、北非等地,在我国主要生活在新疆、内蒙古和甘肃的少部分地区.二是骆驼产奶量相对于牛羊来说特别少,一峰骆驼每天产奶量只有2~3 kg.三是骆驼生鲜乳很容易发酵,保存困难.所以到目前为止,市面上骆驼乳还是比较稀少.

精裱纸盒胶粘剂的制备与性能研究

烟盒、酒盒、礼盒等精裱纸盒使用的胶粘剂要求附着力好,初粘快,开放时间长,内聚力大及耐高低温性等。本文以丙烯酸酯乳液为基料,加以其它种类乳液、助剂改性,研究了原料种类及配比对精裱纸盒胶粘剂力学性能的影响。结果表明,当特种乳液用量在80-85%,水性松香乳液含量在10-15%,再加入其它助剂所得的胶粘剂性能最佳,在精品彩盒等纸包装中有着广泛的应用。