特种淀粉在酸奶配方中的应用

特种淀粉在酸奶配方中的应用淀粉作为一种脂肪替代品或脂肪增强剂，被用来生产低热量且营养丰富的食品，法国国家淀粉与化学制品部的ＡｌｂｅｒｔＤｅｒｅａｕ描述了特种淀粉的不同特性。近年来，酸奶消费量有了惊人的增长。食品工业的观察家们预言．到１９９７年．酸奶的...

特种淀粉在鱼皮花生中的应用

用特种淀粉为原料 ,加工成质地松脆 。

特种淀粉技术

特种淀粉技术张益庆译用来替代脂肪的特种淀粉中，有一种是为肉食制品而设计的。用它来制作碎牛肉馅饼，其脂肪含量要比普通的汉堡包快餐低５０％。与此同时，馅饼的质量、味道、含汁量不变，产量也增加了。这种替代脂肪的替代品正在进一步开发中，使其也适用于诸如香肠、...