“德顺源”烧麦文化空间生产:从特色饮食到饮食文化空间

以国家级非遗美食烧麦为例,基于相关文献分析以及对呼和浩特市多家“德顺源”烧麦馆的实地调研,解析特色饮食带动形成特色饮食文化空间的演变历程,剖析以地方饮食文化传承为基础的特色饮食文化空间生产机制。研究认为:从特色饮食到饮食文化空间的演变遵循了“空间的符号化展示—空间的表征性呈现—空间的想象再现”这一空间生产理论框架;特色饮食文化空间在生产过程中显现出了“从食品消费空间到饮食文化消费空间,再到精神体验消费空间”的演变特征;特色饮食文化空间是当地政府、市场和文化传承三种力量良性互动的结果,他们以整体聚合方式推动了地方特色饮食文化空间生产。

藏族特色饮食词汇英译策略研究——以《西藏民俗》译本为例

本文基于Aixelá提出的文化专有项(Culture-specific Items)翻译理论,在分析特色词汇在英译实践中普遍采用的策略基础上,以《西藏民俗》的英译本Tibetan Folk Customs为研究对象,分析了译本中存在的问题以及相应的改进策略。同时,还为重要的藏族饮食特色词汇提供了音译文示例,旨在为相关领域的翻译工作提供参考和借鉴。

地方特色饮食的英文翻译研究

为推进地方特色饮食的对外传播,译者必须要做好英文翻译工作,除了要明确展现特色饮食涉及的食材、烹饪方法,还应当恰到好处地传达其蕴含的深厚文化内涵,以此提升地方特色饮食翻译的准确性和易懂性,同时帮助外国友人对中国地方特色饮食形成有效认识。本文针对地方特色饮食的英文翻译进行研究,力求通过更加准确的英文翻译,让更多人了解我国地方特色饮食。

陕西特色饮食的英文翻译策略

陕西的饮食文化是陕西文化的重要代表,在促进中外文化交流方面起着举足轻重的作用,而在陕西饮食文化传播过程中,翻译发挥着重要作用。本文将对当前陕西特色饮食的英文翻译原则、翻译现状、翻译策略等进行探讨,以期为翻译者提供一些参考,从而帮助外国游客更好地了解陕西饮食文化。

日本地方特色饮食保护研究

1.日本饮食行业的法律背景1.1日本地方特色饮食保护的法律基础日本的饮食行业拥有一套完整的法律保障体系,该体系由多个部门法协同作用,共同构建了多层次、全方位的法律、法规、规章及标准体系。这一体系的实施和落实,不仅确保了饮食行业的安全管理,同时也有效保护和传承了日本独特的传统饮食文化,推动了日本饮食文化在国内外的广泛传播和发展。这一体系的存在,为日本饮食行业的健康发展提供了坚实的法律支撑和管理保障。

认知翻译学视角下海南特色饮食文化英译的识解重构

中华饮食文化源远流长,中国菜在全球享有盛誉。海南四面环海,热带海洋性季风气候,海南饮食名称种类繁多,不仅反映了烹饪的方式、调味料的配置、食材选择的广泛,还折射出海南独特的审美观与文化因素。“十三五”期间,来琼入境过夜游客达478.76万人次,国际旅游旅游收入达288608.28万美元,但餐饮消费比重长期处于较低状态。基于认知识解理论,结合海南饮食文化译文实例,分析译文的差异,从详略度、聚焦、突显及视角四个方面深度剖析译文差异的原因,实现最大程度传递源语信息,促进海南饮食文化对外传播,助力海南自贸港建设。

中医特色饮食管理对骨科老年卧床患者术后病情恢复及营养状况的干预作用

目的探讨中医特色饮食管理对骨科老年卧床患者术后病情恢复及营养状况的干预作用。方法回顾性分析2018年10月至2020年10月我院收治的116例骨科老年卧床患者的临床资料,根据入院时间分为对照组(n=58)和观察组(n=58),分别采取常规管理、常规饮食管理+中医特色饮食管理,两组均干预8周。统计两组遵医行为、不良事件、病情康复指标、护理满意度,对比两组干预前后的营养状况、肢体功能及日常生活能力。结果观察组不良事件发生率低于对照组,遵医率及护理满意度高于对照组(P<0.05);干预8周后,观察组体质量丢失、饮食变化、活动能力、BMI评分高于对照组(P<0.05);观察组首次排便时间、首次排气时间、住院时间短于对照组,术后3 d饮食摄入量大于对照组(P<0.05);干预8周后,两组Fugl-Meyer运动功能评分量表(FMA)及日常生活活动能力量表(ADL)评分高于干预前(P<0.05)。结论中医特色饮食管理可减少骨科老年卧床患者术后不良事件,提高遵医率,改善营养状况,促进病情恢复。

高原特色饮食促低氧适应的研究进展

本文以高原、饮食、营养素、高海拔和低氧等为关键词,运用系统文献检索的方法,检索、筛选中国知网、PubMed、Web of Science的相关文献综述,综述了高原世居者饮食摄入情况及高原特色食物中所含营养素对适应高原缺氧环境的功能性作用,为高原人群适应低氧环境提供营养指导。世居者存在营养摄入不均衡的现象,形成了以高原特色食物为主的独特饮食结构,如青稞、酥油、牦牛奶等。青稞中富含的γ-氨基丁酸、酚类物质,酥油中富含的脂肪酸,牦牛奶中富含的维生素C、维生素E均能促进世居者低氧适应。特定营养素能促进世居者低氧适应,高原特色饮食干预可能成为促进低氧适应的对策。

康养产业视域下特色饮食非物质文化遗产探究——以钦州市浦北县为例

当代社会,越来越多的人追求健康的生活方式。在此背景下催生了康养产业的诞生与发展。特色饮食非物质文化遗产中蕴含着大量的养生元素,符合康养产业发展理念。为提高特色饮食非物质文化遗产的影响力,有必要在康养产业视域下深入研究特色饮食非物质文化遗产。本文主要以“中国长寿之乡”广西钦州市浦北县作为研究对象,探究了康养产业视域下钦州市浦北县的特色饮食非物质文化遗产,提出了康养产业视域下钦州市浦北县特色饮食非物质文化遗产开发策略以及注意事项,旨在为提升特色饮食非物质文化遗产发展水平,强化康养产业发展效果提供科学的指导。

畲族特色饮食文化研究——以“畲族乌饭”为例

畲族特色饮食文化是中华优秀传统文化中形色香味兼具的文化瑰宝,发展畲族特色饮食文化在非遗保护和传承工作中的重要部分,也是打造全有旅游中不可或缺的一部分,对促进乡村旅游、乡村振兴起着重要的作用。在浙江南部的畲族自治县景宁,每年“三月三”畲族传统节日的这一天里,畲民们都会家家户户烹制乌饭,载歌载舞,祈祝丰年,村前村后也都充满着浓郁的乌米清香。三月三乌饭节流传至今,成为浙江景宁当地最富盛名的品牌旅游节庆,每一个细节都折射出浙江景宁畲族特有的民族文化和精神。

商洛地方特色饮食及其翻译研究

商洛旅游业的深度开发为商洛地方餐饮业带来巨大发展空间。以宣传商洛特色饮食文化为出发点,以商洛特色饮食的历史民俗和文化特点为切入点,探讨了商洛特色饮食翻译的必要性。按照汉英翻译的基本原则,借助奥运菜谱的翻译方法,归纳了商洛特色饮食及其菜品命名的写实性特点,总结出商洛特色饮食英译的几种具体实用的方法,并对商洛特色饮食中的某些菜品做初步翻译研究。

怒族特色饮食的食疗价值

世居怒江的怒族人民,在独特的立体气候,复杂的峡谷地貌,多元的自然条件影响下,形成了独特的饮食文化。怒族饮食主要采取煮、炖、烤、凉拌等多种烹饪手法,营养价值保存较充分。怒族菜色鲜香诱人、品种搭配合理、营养丰富,蕴含着丰富的养生知识,体现了较高的食疗价值。

藏族特色饮食及其成因探析——以卫藏地区为例

卫藏一直以来都是西藏的政治、经济和文化中心,这是由其特殊的地理位置、自然环境和历史文化所决定的,也正是这些因素促成了卫藏特色饮食的形成,并贯穿于其历史发展进程中。文章围绕卫藏地区的地理位置、自然环境、宗教信仰及社会环境等层面,对卫藏特色饮食的形成因素进行了分析和理论思考。

陕西汉中农村居民特色饮食与高血压的关系

目的探讨陕西汉中地区农村居民特色饮食与高血压的关系。方法采用半定量食物频率问卷对汉中地区18~80岁农村常住居民特色饮食进行横断面调查并测量血压,应用SPSS18.0软件进行相关的统计分析,t检验和秩和检验对计量资料进行比较,χ^2检验对计数资料进行比较,Logistic回归模型分析特色饮食与高血压患病与否的关系,并分析食物摄入量与高血压的关系。结果共调查3018例,其中男性占样本的34.8%,女性占样本的65.2%。发现高血压患者1142例,其患病率为37.8%。研究对象的年龄为(50±12)岁。调查发现研究对象每天摄入米/凉皮的量为(50±59)g/d,浆水菜的量为(44±77)g/d,豆制品的量为(48±66)g/d,绿叶菜的量为(328±325)g/d,土豆的量为(71±97)g/d,茶的量为(466±929)ml/d。单因素和多因素分析均发现,米/凉皮摄入量越多,高血压的患病风险越小(P<0.05),浆水菜摄入量越多,高血压患病率越高(P<0.05),土豆的摄入量越多,高血压的患病风险越小(P<0.05)结论特色饮食浆水菜与高血压的患病有一定的相关性。

论新时期客家特色饮食文化存在的问题与营销对策——以广东梅州客家特色饮食文化为例

位于粤东北山区的梅州市,因特殊的地理环境,厚重的客家文化及极具特色的客家饮食等元素成为当地旅游文化发展的重要条件,吸引着全国乃至世界各地的旅游爱好者前来探秘、寻根和品尝这里的客家特色美食。在当前开发广东梅州客家特色饮食文化的过程中,我们发现广东梅州客家菜在制作上存在重盐、重肥和重熟等特点;同时在推广上存在盲目跟风,弱化客家地方特色;客家特色文化开发不足,参与性不强;客家饮食文化品牌意识不强,营销体系不完善等一系列问题。针对上述问题,我们提出应该注重客家饮食文化的生态性,保持与环境的协调性;注重客家特色饮食文化的传承创新性,保持个性化发展;注重客家特色饮食文化的包容性,实现可持续发展;打造客家特色饮食文化的品牌效应和注重客家特色饮食旅游文化的传播等五个方面,以全面推动广东梅州客家旅游文化特色区的建设。

桂林特色饮食的历史文化考察

桂林饮食文化历史悠久,特色鲜明。本土稻作文化源远流长,秦代灵渠的开凿沟通了中原与岭南,也促成了桂林米粉的产生;佛教从印度传入桂林,也为桂林带来了马蹄;桂林三花酒在宋代已经名扬湖广;桂林食狗保留了中原汉族饮食孑遗。这些特色美食为桂林饮食文化增色颇多。

功能翻译理论视域下四川民族地区特色饮食英译解析

四川民族地区饮食文化绚丽多彩,源远流长,在整个四川旅游业的发展中有举足轻重的作用。但民族地区饮食英译的研究不足,严重制约着四川西部民族地区的开发和进步。对四川民族地区的特色菜品、小吃和饮料进行归纳和整理,从功能翻译理论及目的论出发进行实用性翻译研究,探讨适合四川民族特色饮食的翻译策略,有助于促进四川民族饮食的对外宣传,为四川民族地区的餐饮业及文化产业带来更大的发展空间。

饮食文化的“跨境”游——越南特色饮食在东兴口岸的融入及影响

饮食是旅游活动中必不可少的部分,特色美食是居民以及游客与旅游地之间的重要媒介。随着经济全球化以及中越跨境旅游开发不断深入,目前广西东兴一带的越南特色美食餐饮业已初具规模。基于越南饮食文化跨境流动的视角,文章通过历时研究和访谈等方法,探究越南特色美食文化生产和跨文化旅行的动因及其影响。研究发现,越南特色饮食在东兴的迁移和融合,使东兴旅游产业要素发生调整,使得东兴旅游产业空间结构形成重置,通过中越特色餐饮业的跨境融合促进了中越两国文化的交流与合作,助推中越跨境旅游合作的发展。

巴马特色饮食模式对D-半乳糖致衰老小鼠运动能力和抗焦虑水平的影响

为了探究新型饮食模式的抗衰老作用,本研究通过给小鼠连续9周皮下注射100 g/L D-半乳糖溶液,建立衰老模型,从第9周开始,饲喂巴马特色饮食的同时灌胃干酪乳杆菌LT-L614和发酵乳杆菌LT-P132两种益生菌,其中LT-L614和LT-P132的体积比为1∶1,活菌数为10^9 CFU/mL,灌胃量为0.2 mL/20 gmb。第18周采用旷场实验和紧绳实验检测小鼠自发探索能力、感觉运动能力、神经肌肉协调性及焦虑情况。结果表明:旷场实验中,与衰老模型组相比,巴马特色饮食模式II能显著提高衰老小鼠后肢直立数131.91%(P<0.05),小鼠跨越方格数增加19.71%(P>0.05),总活动时间显著延长至(273.72±8.78)s(P<0.05);巴马特色饮食模式Ⅱ、Ⅲ组小鼠中央区域活动时间分别显著延长73.46%和116.60%(P<0.05)。紧绳实验中,与年轻对照组相比,巴马特色饮食模式Ⅱ、Ⅲ组小鼠悬挂时间分别延长至(58.90±4.74)、(57.67±6.28)s(P>0.05),转换分值分别显著增加43.66%、39.33%(P<0.05);与衰老模型组相比,巴马特色饮食模式Ⅱ、Ⅲ组小鼠悬挂时间分别显著延长51.92%、48.75%(P<0.05),转换分值分别显著增加154.47%、146.79%(P<0.05)。结论:巴马特色饮食模式能有效改善衰老小鼠的运动协调能力及抗焦虑能力,其中巴马饮食模式Ⅱ、Ⅲ的效果最佳,能够明显逆转D-半乳糖致衰老小鼠的运动能力衰退。

对发展长沙特色饮食文化的几点思考

发展长沙特色饮食文化产业,须以对长沙特色饮食文化资源的深入挖掘与整合为前提,以大众化消费为市场定位,走品牌经营之路,以创新和适应多样化和多变化的现代饮食需求及提高产业集中度为方向。