狐肉菜肴三例

近年来,随着人工饲养狐狸的普及,其肉的腥臊味渐小,已经有人在宰杀完狐狸后,把狐肉用清水浸泡12～24小时,期间换水4～6遍后,把狐肉用来烹调成菜,味道还不错,口感有点像兔肉,笔者就曾品尝过。后来向饲养员要了几只刚杀完的狐肉拿回酒店进行烹调试制,研制出几款菜肴,希望能抛砖引玉,促进孤肉的开发利用。

肉制品中狗、狐、貂源性成分DNA检测试剂盒的制备

为快速检测肉制品中狗、狐、貂3种常见犬型总科动物源性DNA成分,应用分子生物学技术分析种属基因组序列差异,建立并优化多重聚合酶链式反应检测体系,开发快速检测试剂盒。结果表明:快速检测试剂盒特异性良好,与常见肉类动物(猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭)源性DNA成分皆无交叉反应;灵敏度高,3种靶标样品DNA质量浓度同时降至10-4 ng/μL,仍可准确检测;阳性条带经切胶回收、克隆转化、测序比对,与GenBank已登记的狗(MH105046.1)、狐(LT560065.1)、貂物种(KU145464.1)相似性为100%;对30份模拟混合肉样进行鉴别检测,检测结果与预设混合情况完全相符;50份市售样品中,狗肉样品中3份出现掺假现象。

揭开狐狸肉的神秘面纱——访山东省梁山县狐狸养殖户马广玉

近年来,狐狸肉——这个鲜少进入人们视野的肉种,渐渐走进人们的视野,但它为人所知都是通过不太光彩的途径,不断被爆出有不法人员拿狐狸肉冒充羊肉,用来烤羊肉串和涮羊肉。2014年元旦前后,在济南的一家沃尔玛超市,甚至有消费者买到了一千多袋由狐狸肉冒充的五香驴肉。据了解,在业内,狐狸肉冒充驴肉并不少见。狐狸肉之所以一次次冒充别的肉种,不外乎一个原因:便宜。羊肉和驴肉都比较贵。

养殖狐狸 前景广

自从我国加入WTO后,出狐狸皮逐年增加,现在成为俏销商品,养殖前景一片光明。据今年2月芬兰毛皮拍卖会的资料报道,狐皮比去年同期上涨10%,其中4.5万张狐皮均价1200元。狐肉营养丰富,细嫩鲜美,是宾馆、饭店山珍野味的高档菜肴。狐皮色泽艳丽,坚韧耐磨,轻柔暖和,属高级裘皮。

羊肉及其制品中狐源成分的定量检测

建立实时荧光定量PCR法检测羊肉及其制品中的狐肉源成分。以狐狸cyt B基因作为靶基因设计特异性引物,应用实时荧光定量PCR探究建立羊肉及其肉制品中狐源成分的鉴别和量化检测方法。结果表明,构建荧光定量标准曲线,其R2值均在0.99以上,具有良好的扩增效率,引入的内参基因对常见的7种不同动物核酸扩增效果较好,对模拟样品中的狐源成分定量检测的平均回收率可达99.12%,检测结果具有较高的准确性。试验所建立的实时荧光定量PCR检测方法操作简单、特异性强、灵敏度高,可有效鉴别羊肉及其肉制品中的狐源成分,为肉类掺假鉴别提供有效的参考方法。

红狐

唐生进京赶考,翻越秦岭时,突降大雪,瞬间小道就被大雪覆盖了。连绵的群山一片雪白,目光所及没见一个村庄,天色已晚,晚上在哪过夜,他忧心忡忡。突然眼前出现一团红,红的耀眼,他仔细一看,是只红狐,红狐走路一瘸一拐,流着血,红狐的眼睛里露出求救可怜的目光,唐生的心颤抖了一下,就在此时,一只大灰狼追了上来,只扑红狐。

食品安全的产量之困

近几年,提到"食品安全",人们会像条件反射一样想到农药残留、瘦肉精、地沟油;不仅"小商贩"出售的食品备受质疑,像沃尔玛这样的大型跨国连锁机构也被媒体爆出"挂驴头卖狐肉";牛奶的三聚氰胺刚刚褪去、婴幼儿奶粉的黑幕又频频曝光。有人在国内惊呼不知道吃什么的时候,洋奶粉的质量问题又被摆上桌面,"马肉当牛"的勾当也被西方发达国家玩儿得炉火纯青。可见,食品安全问题不是中国的,而是世界的。

乡野的歌

人们常常将土地和乡野混为一谈。土地是玉米、冲蚀沟和抵押生长的地方,而乡野是土地的性格,是土地的泥土、生命和天气的集体和声。