狭鳕鱼皮胶原多肽组合物水洗面膜的研制

以狭鳕鱼皮胶原多肽、海藻糖和葡萄籽提取物(或藻蓝蛋白)组合物为主要活性成分,以质量分数分别为2.0%,1.0%和4.6%的羧甲基纤维素、海藻酸钠和聚乙二醇1 500为基质主成分,经溶解、搅拌、混合、均质等工艺制备水洗面膜。微生物挑战实验确定以质量分数为1.0%的市售GL-PLUS为面膜防腐剂。体外保湿抗衰老功效研究确定面膜活性成分的添加量(以质量分数计)为胶原多肽3.7%,海藻糖6.5%,葡萄籽提取物(或藻蓝蛋白)0.12%。耐热、耐寒和离心测试结果表明所得面膜具有良好的稳定性。

响应曲面法优化狭鳕鱼皮明胶的微波辅助提取工艺

以狭鳕鱼皮为原料,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用响应面分析法,建立了微波辅助提取狭鳕鱼皮明胶的二次多项数学模型,并以明胶提取率为响应值和等高图,考察了NaOH质量分数、H2SO4质量分数、微波功率和微波处理时间对鱼皮明胶提取效果的影响。结果表明:NaOH质量分数、H2SO4质量分数、微波功率、微波处理时间对鱼皮明胶提取率都有显著影响,微波辅助提取狭鳕鱼皮明胶的最佳的工艺条件为,NaOH质量分数0.09%、H2SO4质量分数0.21%、微波功率578W、处理时间16.4min,鱼皮明胶的提取率达到极大值。此条件下鱼皮明胶提取率的实测值为20.65%。与常规加热法提胶相比,微波辅助法提取率提高了3.1%,时间缩短了97.8%。

狭鳕鱼皮明胶提取工艺的研究

为了充分利用水产品加工废弃物狭鳕鱼皮,优化狭鳕鱼皮明胶提取工艺,通过单因素试验和响应曲面法对鱼皮明胶提取工艺进行优化。结果表明:狭鳕鱼皮明胶提取的最佳工艺条件为:氢氧化钠浓度0.10%、硫酸浓度0.21%、浸提时间12.1h,此条件下明胶的提取率为17.52%。

花生凝胶软糖工艺研究

以花生仁、白砂糖、葡萄糖、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶复配凝胶剂为原料制作花生凝胶软糖,采用正交实验确定花生凝胶软糖的配方。实验结果表明花生凝胶软糖的最佳配方为:白砂糖添加量为20%、葡萄糖添加量为60%、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶的比例为3∶2、凝胶剂(卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶的混合物)添加量为4%。