狭鳕鱼籽的加工技术

目前,鱼籽的品种主要有鲑鱼籽、狭鳕鱼籽、鲭鱼籽和鲟鱼籽等,其中,生产量最大的是狭鳕鱼籽.狭鳕鱼的卵的腌制品,我们国内称为调味鳕鱼籽,是日本的传统水产食品,日本的水产批发市场、超市、菜市场的鱼店内均有售.产品一般分为辣红色的辛子明太子和无着色的助子明太子两种,国内目前有很多水产加工厂制作后出口到日本,原料则来自俄罗斯、中国、韩国、日本等国.