西白令海夏季狭鳕个体肌肉组织能量密度及其影响因素分析

为了解白令海海域狭鳕(Gadus chalcogrammus)生长发育过程中肌肉组织的能量变化状况,利用2019年和2020年于西白令海拖网采集的112尾狭鳕样本,对其肌肉组织能量密度进行了测量,利用广义加性模型(generalized additive model, GAM)分析了夏季狭鳕个体肌肉组织的能量积累及变化情况,并探究了其影响因素。研究结果显示,体长范围为23.8~60.5 cm的狭鳕肌肉组织的能量密度为(21.10±0.89) kJ·g^(-1),2019和2020年间狭鳕肌肉组织能量密度不存在显著的年际差异(P>0.05)。GAM结果对狭鳕肌肉组织能量密度的解释偏差为46.1%,仅性腺质量和捕捞月份是影响肌肉组织能量密度的两个显著因素,而体长、性腺成熟度等其他指标未对肌肉组织能量密度造成显著影响。相对于性腺成熟度,性腺质量更适于作为生长发育指标来分析狭鳕肌肉能量密度的影响因素。建议应采用多元统计手段开展生物能量累积与能量密度影响分析,以更好地揭示影响能量密度的主要因素。

不同类型蛋白对白令海狭鳕鱼糜凝胶特性的影响

研究金线鱼(Nemipterus virgatus)、蛋清蛋白、大豆蛋白粉、南美白对虾(Litopenaeus vannamei)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)5种不同类型蛋白的肉类添加对白令海狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼糜凝胶性能的影响。在鱼糜中分别添加1%、3%、5%、7%、9%的金线鱼、蛋清蛋白、大豆蛋白粉、南美白对虾和鲢鱼肉以制备鱼糜凝胶制品并测定其白度、持水性、凝胶强度等品质指标。研究结果表明,适量添加金线鱼、乳清蛋白和大豆蛋白粉能有效地改善鱼糜的凝胶强度和持水性,但大豆蛋白粉的添加会降低鱼糜白度。乳清蛋白的添加对鱼糜的凝胶强度和持水性的提高效果最好,添加量为3%时达到最大值,分别为12301.34 g·mm和73.21%,蒸煮损失率仅为12.6%,说明该比例的添加可以最大程度地提高白令海狭鳕鱼糜凝胶的品质。在实际鱼糜制品的生产中,应根据产品的特征选择适合的蛋白种类和合理的添加量,来提高鱼糜制品的品质。该研究为白令海狭鳕鱼糜制品的开发提供理论依据与参考。

黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰老小鼠改善作用

为探究黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰老小鼠改善作用,通过建造D-半乳糖致衰老小鼠模型,以制备的黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽为研究对象,选用低剂量(200 mg/kg)、中剂量(400 mg/kg)和高剂量(800 mg/kg)胶原蛋白肽灌胃D-半乳糖致衰老小鼠模型,对皮肤抗衰老作用进行研究。通过测定小鼠皮肤中的水分、胶原蛋白、羟脯氨酸(hydroxyproline,HYP)、透明质酸(hyaluronic acid,HA)含量、小鼠血清和皮肤中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性以及对小鼠皮肤组织形态学的观察,评价黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽抗衰老作用效果。结果表明,黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽可以显著提高D-半乳糖致衰老小鼠皮肤的水分、胶原蛋白、HYP和HA的含量,其中高剂量胶原蛋白肽组的效果最显著。此外,黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽能显著增加衰老小鼠血清和皮肤中SOD、CAT活性、提升GSH-Px活性,并有效抑制MDA的产生。通过病理切片观察小鼠皮肤组织形态,发现黄线狭鳕鱼胶原蛋白肽能有效减轻因衰老引起的皮肤粗糙、松弛、胶原纤维减少、排列障碍等现象。综上,黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰老小鼠有明显改善作用,有效延缓皮肤的老化进程。

微波熬制鳕鱼汤的加工工艺优化

以阿拉斯加狭鳕为原料,采用微波加热法熬制鱼汤,研究微波时间、微波功率和料液比对鱼汤感官品质、TCA-可溶性肽含量、氨基酸态氮含量和蒸汽损失率的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对微波熬制鳕鱼汤的加工工艺进行优化,得到的最佳工艺条件为微波时间60 min、微波功率500 W、料液比1∶3.5,在此工艺条件下熬制的鱼汤味道鲜美,香味浓郁,其感官评分为8.57,与预测值接近,模型的拟合度良好。

北太平洋狭鳕资源声学评估调查研究

１９９３年夏季使用“北斗”号渔业调查船对北太平洋的狭鳕进行资源声学评估和渔场环境调查，调查覆盖面积达７６万平方公里。调查结果表明：夏季白令海阿留申海盆区５０—２００ｍ为冷水团占据，水温为１．３—４．９Ｃ。狭鳕成鱼主要分布于海盆区东南部及公海区，主要栖息在１７５－２２５ｍ层。在公海区东北部与陆架之间，首次发现大量狭鳕当年生幼鱼，主要栖息在８０—１００ｍ层。成鱼和幼鱼均有明显昼夜垂直移动。海盆区狭鳕平均叉长５２．６ｃｍ，平均体重１０９５ｇ，个体较往年偏大，公海区狭鳕资源评估结果为５．２万吨，预计１９９５年公海狭鳍资源将逐渐恢复。夏季鄂霍次克海公海区５０—１５０ｍ为较强冷水团占据，水温为－１．２－０．２℃。狭鳕密集分布区在北纬５５°以北的５００ｍ等深线以浅海区，主要分布水层在冷水团下方的１５０—３００ｍ处。该海区狭鳕平均叉长３８．３ｃｍ，平均体重３５８．７ｇ，优势年龄组成为５—６龄，资源状况良好。

狭鳕鱼皮脂肪酸组成分析及其营养评价

为研究狭鳕鱼皮脂肪酸的营养价值,对狭鳕鱼皮的一般营养成分和脂质组成进行分析,同时采用气相色谱-质谱法对其脂肪酸组成进行分析和营养评价。结果表明,狭鳕鱼皮总脂含量为干重的6.09%,且总脂以甘油三酯(53.85%)和磷脂(25.54%)为主;脂肪酸组成丰富,以C16∶0、C18∶1n-9、C20∶1n-11、C20∶5n-3(EPA)和C22∶6n-3(DHA)为主,且C20∶5n-3和C22∶6n-3占总脂肪酸含量的27.64%;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者之比为0.85∶1.00∶0.92,且脂肪酸致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数分别为0.50和0.23,表明狭鳕鱼皮具有促进神经系统发育以及降血脂、抗动脉粥样硬化和抗血栓形成等功效。本研究为狭鳕鱼皮的营养评价及其产品的高值化综合利用提供理论依据。

几种鳕鱼的生物学初步研究

本文在调查与校核资料的基础上 ,报告了狭鳕 ( Theragrachalcogramma)、蓝鳕 ( Micromesistius poutassou)、远东宽突鳕 ( Eleginusgracilis)、大西洋鳕 ( Gadus morhua)、太平洋鳕 ( Gadus macrocephalus)和黑线鳕( Melanogrammusaeglefinus)等六种经济鳕雪类分类地位、区系性质与分布。并对上述鳕鱼主要形态特征进行了详细的描述 ,建立了狭鳕等五种鳕鱼体长与总重关系式 ,以期找出各鱼种的生长发育规律。

鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成的动力学分析

以鲢(Hypophthalmichthys mollitrix)和狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼糜为对象,在微波、水浴两种加热条件下,对鱼糜及鱼糜大豆蛋白复合素材试样的凝胶特性破断力值加以测定,进而考察不同加热方式下两种鱼糜的凝胶形成速度以及微波加热所需的活化能,并对试样能量吸收值进行了比较。结果表明:(1)鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成速度比传统水浴加热高两个数量级,不同鱼种的鱼糜微波加热凝胶形成速度有一定的差异性(P>0.05)。(2)微波加热下,欲达到相同的破断力值,鲢需要高于狭鳕1倍的活化能,两者对应的复合素材的活化能均小于相应的单一鱼糜试样。(3)与水浴加热相比,在能量吸收值相同的情况下,微波加热试样能达到更高凝胶破断力值。

狭鳕（Theragra chalcogramma Palas）目标强度的现场测定

１９９３年夏季“北斗”号调查船白令海狭鳕（ＴｈｅｒａｇｒａｃｈａｌｃｏｇｒａｍｍａＰａｌａｓ）资源声学调查期间，利用计数—积分法对狭鳕的目标强度进行了现场测定。结果表明，平均叉长５１６ｃｍ的狭鳕的平均目标强度为－３４３ｄＢ；以常规的２０Ｌｏｇｌ形式表示，其目标强度与叉长的关系式为ＴＳ＝２０Ｌｏｇｌ－６８．６ｄＢ。该测定结果较目前采用的关系式：ＴＳ＝２０Ｌｏｇｌ－６６．０ｄＢ低２６ｄＢ；应用于资源量计算，其估算值将比现估算值高８２％。

白令海阿留申海盆区夏季理化环境特征及其与狭鳕分布和移动的关系

１９９３年６～８月，“北斗”号渔业资源调查船在白令海阿留申海盆区进行了狭鳕资源声学调查及渔场环境调查。应用本航次调查资料，本文阐述了调查海区温度、盐度及溶解氧分布特征，并分析了狭鳕分布和移动与理化环境的关系。结果表明：（１）阿留申海盆区为大面积低温水所覆盖，水温在１０℃以下。温盐水平分布特征为公海区低温高盐，调查区的其余水域则为高温低盐。溶解氧水平分布比较均匀，表层溶氧含量在１０ｍｇ／Ｌ左右；（２）温跃层位于２５米和５０米之间，一强冷水团控制着１００米到２００米左右的水层，其水温在３℃以下。盐度随深度增加而增加，溶解氧随深度的增加而降低；（３）狭鳕当年生幼鱼主要分布在海盆水系和东大陆架水系的混合区内，１００米层幼鱼密集区水温在３～５℃，盐度在３２．９～３３．１，溶解氧在８～９ｍｇ／Ｌ；（４）夏季狭鳕成鱼主要在冷水团范围以内垂直移动，２００米层成鱼密集区水温为３～４℃，盐度为３３．２～３３．６，溶解氧为６～８ｍｇ／Ｌ。

利用狭鳕加工废料制备胶原的表征及其生物学功能

以狭鳕加工废料为来源提取酸溶胶原并加以表征。该胶原在230nm处有最大紫外吸收,红外吸收光谱指示存在螺旋结构。电泳图谱分离出多个亚基,鉴定为I型胶原。该胶原有独特的氨基酸组成,甘氨酸达19.8%,羟脯氨酸占6.9%。酸水解制备的胶原多肽平均分子量区间为3.2～53kDa。胶原多肽具有不同的生物学功能:较高分子量的胶原多肽用于小鼠表现出止血、促凝血和促进外伤愈合的功能,而较低分子量的胶原多肽则对烫伤修复有显著的促进作用。

狭鳕早期胚胎发育的形态结构观察

利用显微数码摄像系统,活体观测、拍摄了狭鳕受精卵的早期胚胎发育过程,详细描述记录不同发育时相胚胎的形态特征、发育时间等。选取6个发育期(未受精、细胞分裂期、囊胚期、原肠胚期、胚体发育期、将孵化前期)的照片,利用Image J软件测量不同发育期的卵径,以探讨狭鳕早期胚胎发育过程中卵径的变化。此外,利用扫描电镜观察了4个胚胎发育期(未受精期、2细胞期、原口关闭期、孵化前期)受精孔及卵膜的形态结构。结果表明,狭鳕产浮性分离卵子,卵膜单层、透明光滑,卵黄均匀,无油球,卵径1.45～1.58 mm。在水温(6.3±1.24)℃,盐度34时受精后约1 h胚胎形成,24 h后进入囊胚期,61 h后进入原肠胚期,134 h后进入器官形成早期,161 h后心脏开始跳动,319 h后开始孵化。在整个胚胎发育过程中,狭鳕卵子的直径呈现逐渐增大的趋势。亚显微观察显示,狭鳕受精孔为Ⅱ型,受精孔前庭平坦,但受精孔孔道较长。未受精时,受精孔开放,卵膜上多皱褶,卵膜壁孔不明显;2细胞期时,受精孔被卵周液分泌物阻塞,卵膜皱褶减少,卵膜壁孔明显;原口关闭期时,受精孔呈半开放状态,卵膜褶皱增多,卵膜壁孔不明显;即将孵化期时,受精孔完全塌陷,卵膜表面十分粗糙,卵膜壁孔明显。由此可见,狭鳕卵子卵径、受精孔和卵膜结构的动态变化都与整个胚胎发育过程紧密相关,其对提高卵子受精率、卵子在海底正常发育和散布,卵子发育过程中防止多精受精和细菌感染具有重要意义。

白令海阿留申海盆区狭鳕当年生幼鱼数量分布的调查研究

１９９３年夏季白令海狭鳕资源调查期间，作者等应用声学／拖网评估调查方法，首次发现阿留申海盆区有大量当年生狭鳕幼鱼分布。研究结果表明：（１）当年生幼鱼主要分布在海盆区东北部，密集区位于东白令海陆架斜坡与公海区之间，呈西北东南走向；（２）鱼群主要栖息于中上层８０—１２０米处，有明显的昼夜垂直移动现象；（３）７月份海盆区东北部幼鱼鱼体长度为２９—４７毫米，而南部波哥斯洛夫岛附近的鱼体长度仅为１１—１７毫米，系两个不同产卵期鱼群的子代；（４）幼鱼主要栖息层的水温为３—５℃，盐度为３２．９—３３．１，其分布与陆架斜坡地理环境和饵料生物关系较密切。

夏季鄂霍茨克海公海区狭鳕渔场环境特征

根据鄂霍茨克公海区狭鳕资源声学评估调查资料 ,研究了狭鳕分布状况及渔场环境特征 ,并分析了狭鳕行动分布与环境的关系 .结果表明 ,8月公海区狭鳕密集群位于 5 5°N以北、水深小于 5 0 0m的海域 ,其主要分布水层在 15 0～ 30 0m之间 ;调查期间狭鳕只为索饵群体 ,主要摄食太平洋磷虾 ,狭鳕密集区一般也为太平洋磷虾高密度分布区 ;8月公海区水温跃层大致在 0～ 5 0m之间 ,强度为 0 .2 5℃·m-1左右 ;冷水团位于 5 0～ 15 0m之间 ;由于温跃层的屏障作用和饵料因素的影响 ,狭鳕主要分布于冷水团以下的水层 .40 0m以下的水层狭鳕分布稀少 ,部分原因是溶解氧含量过低 .

黄线狭鳕1骨骼的研究

本文记述黄线狭鳕骨骼系统的结构。有以下特点：鼻骨发达，背面形成一深沟；额骨、翼耳骨、前鳃盖骨和围眶骨有发达的感觉管；额骨上有囱门；泪骨很发达；耳石特大；下鳃盖骨特别肥厚；后匙骨上端亦很肥厚，呈槌状。

进口冷冻铜色纹狭鳕异尖线虫感染情况调查

对随机抽检的230尾进口冷冻铜色纹狭鳕异尖线虫感染情况调查结果表明,172尾感染,感染率74.8％,共检出352条虫。对寄生部位进行了统计。

八十年代东白令海狭鳕资源的动向和展望

一、前言 当前世界上有两大鱼类是超过1，000万吨以上的，它们是鲱鱼、沙丁鱼类和鳕鱼类。所以鳕鱼类(无须鳕、长尾鳕、大头鳕、狭鳕等)可列为世界海洋食物原料供应量最大的代表性鱼类，也是世界主要渔业国家所追求的主要捕捞对象。无论亚洲的日本、中国、南朝鲜、东欧的波兰和苏联以及西欧的有关国家，

狭鳕开发利用与贸易

狭鳕是目前世界单个鱼种年捕获量最大的商业性鱼种。1984年世界狭鳕渔获量高达600万吨,占世界渔业总捕获量的5—6%。本文着重报道狭鳕资源开发及其利用与贸易。

芘荧光探针应用于狭鳕鱼皮凝胶形成过程的可行性研究

在狭鳕鱼皮弹性水凝胶的动态形成过程中引入了芘荧光探针。结果表明,在6.67%的鱼皮明胶溶液中,芘单体的荧光强度和I1/I3值均随芘浓度的增大先升高后降低,当芘浓度为40μmol/L时,单体荧光强度达到最大值,而当芘浓度为20～60μmol/L时,I1/I3值均处于较高水平,数值相近;探针的IE/IM值随芘浓度的增大一直升高,当芘浓度为2～40μmol/L时,比值偏低。综合考虑上述三个因素,选用浓度为40μmol/L的芘作为荧光探针应用于狭鳕鱼皮水凝胶的动态形成过程。实验确定芘I1/I3值能够用来表征溶胶中分子间的交联情况,其凝胶时间点为7h;但是IE/IM值则无法表征分子间的交联。这为表征其它鱼皮凝胶的动态形成过程提供了重要基础。