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AS1.398和2709混合蛋白酶脱毛对猪皮蛋白的水解 被引量:6
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作者 张伟娟 廖隆理 +3 位作者 谭国业 陈敏 但卫华 李志强 《皮革科学与工程》 CAS 2002年第5期22-26,共5页
制革中猪皮有温有浴酶脱毛工艺大多是采用单一酶 :AS1.3 98或 2 70 9进行脱毛 ,在酶脱毛过程中同时使用两种酶的则很少 ,本文将AS1.3 98与 2 70 9按不同的比例定量 (5 0 0酶活单位 / g皮 )混合 ,在相同的温度、不同的 pH值、不同时间下... 制革中猪皮有温有浴酶脱毛工艺大多是采用单一酶 :AS1.3 98或 2 70 9进行脱毛 ,在酶脱毛过程中同时使用两种酶的则很少 ,本文将AS1.3 98与 2 70 9按不同的比例定量 (5 0 0酶活单位 / g皮 )混合 ,在相同的温度、不同的 pH值、不同时间下进行脱毛 ,从而得出了最佳的脱毛条件 ,在该条件下 ,脱毛废液中总蛋白含量稍高 ,而胶原蛋白损失仅为单一酶的 1/ 4到 1/ 3 ,从而为克服有温有浴猪皮酶脱毛易产生松面和在我国牛皮和羊皮有温有浴酶脱毛并没有真正推向工业化生产等不足 。 展开更多
关键词 混合蛋白 猪皮蛋白 水解 酶脱毛 AS1.398蛋白 2709蛋白 胶原
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AS1.398和2709混合蛋白酶脱毛对猪皮蛋白的水解(续)
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作者 张伟娟 廖隆理 +3 位作者 谭国业 陈敏 但卫华 李志强 《皮革科学与工程》 CAS 2002年第6期8-10,29,共4页
关键词 混合蛋白 脱毛 猪皮蛋白 水解
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超声波辅助酶法提取猪皮胶原蛋白的工艺优化及胶原纤维的湿法纺丝制备
3
作者 徐敏杰 唐树淇 +3 位作者 胡敏 蔡光明 张如全 岳程飞 《纺织工程学报》 2024年第5期40-50,共11页
胶原纤维材料是一种重要的生物医用纺织品,广泛用于各类外科手术。为了提高猪皮源胶原蛋白的提取率,设定酶浓度、超声强度、超声时间为影响因素,胶原提取率为响应值,采用超声波辅助酶法,通过单因素实验和Box-Behnken响应面法探究最佳提... 胶原纤维材料是一种重要的生物医用纺织品,广泛用于各类外科手术。为了提高猪皮源胶原蛋白的提取率,设定酶浓度、超声强度、超声时间为影响因素,胶原提取率为响应值,采用超声波辅助酶法,通过单因素实验和Box-Behnken响应面法探究最佳提取条件,并采用湿法纺丝技术制备猪皮源胶原纤维。结果表明:影响胶原提取率的显著性顺序为:酶浓度>超声时间>超声强度,最佳提取工艺的酶浓度为93 U/g、超声强度为162 W、超声时间为58 min,所制备的胶原提取率56.21%,与响应面回归方程预测值相近,说明该回归模型能够较好地优化提取工艺条件。同时,紫外光谱、红外光谱和X射线衍射分析表明猪皮源胶原的类型为Ⅰ型,具有完整的三螺旋结构;纤维形貌分析表明猪皮源胶原具有良好的成纤性;力学性能分析表明纺丝液为4.0%浓度的胶原纤维具有最佳的力学性能。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 超声波辅助酶法 响应面法 胶原纤维 湿法纺丝
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猪皮胶原蛋白肽对猪肉馅品质特性及微观结构的影响 被引量:4
4
作者 张肖楠 张永生 +3 位作者 颜振敏 何承云 毕继才 叶润宗 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期67-73,共7页
为评估猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用潜力,本试验研究了不同添加量的猪皮胶原蛋白肽(0.5%、1%、2%、4%和6%)对新鲜猪肉馅品质特性、水分分布和微观结构的影响,分别以不添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅为空白组以及添加复配改良剂(2%大... 为评估猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用潜力,本试验研究了不同添加量的猪皮胶原蛋白肽(0.5%、1%、2%、4%和6%)对新鲜猪肉馅品质特性、水分分布和微观结构的影响,分别以不添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅为空白组以及添加复配改良剂(2%大豆蛋白和0.15%卡拉胶)的肉馅为对照组进行实验。结果表明,当猪皮胶原蛋白肽添加量达到2%以上时,肉馅的蒸煮损失率显著降低(P<0.05),添加量为6%时,与空白组和对照组相比,其蒸煮损失率分别降低了71.1%和43.9%;和空白组相比,当添加量为6%时,其硬度、粘聚性、咀嚼性和弹性分别下降31.0%、19.7%、52.2%和15.3%;添加量为4%时,肉馅鲜嫩多汁,可接受性好。水分分布试验结果表明,猪皮胶原蛋白肽添加量超过4%时,肉馅中不易流动水(T22)的最高出峰时间发生了左移(75.65 ms→65.79 ms),在500倍电镜下观察,添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅网络结构更加均匀致密。本试验结果为猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用提供了科学依据。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 猪肉馅 品质特性 微观结构 水分分布
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乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响
5
作者 赵瑾 李建 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期42-48,共7页
为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及... 为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及感官进行测定。结果表明,与未添加水解胶原蛋白的酸奶相比,干酪乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,且延长了酸奶的贮藏时间;植物乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,降低了酸奶的胶着性,增加了酸奶的亮度值(L^(*))及黄度值(b^(*)),降低了酸奶的红度值(a^(*))且酸奶制品甜度高;鼠李糖乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高酸奶的黄度值(b^(*))及滴定酸度,但是随着贮藏时间的增加细菌菌落总数减少;短双歧杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的pH、滴定酸度及黄度值(b^(*)),但对酸奶质构特性无影响。综上所述,干酪乳杆菌及植物乳杆菌适宜制作胶原蛋白酸奶。这项研究可以为酸奶的多样性增添新的活力,而且也为开发更加健康、营养丰富的酸奶产品提供了重要的理论参考。 展开更多
关键词 乳酸杆菌 猪皮水解胶原蛋白 酸奶 品质影响
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猪皮蛋白替代脂肪对广式烤肠品质的影响 被引量:1
6
作者 黄正芬 滕建文 +3 位作者 夏宁 黄丽 韦保耀 王勤志 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期148-153,共6页
为了探究猪皮蛋白替代脂肪对广式烤肠品质特性的影响,用猪皮蛋白分别替代0、33.33%、50%、66.67%和100%的脂肪,并对烤肠的化学组成、蒸煮损失率、解冻汁液损失率、质构、色泽和感官品质进行评价。结果表明随着猪皮蛋白替代脂肪率增加,... 为了探究猪皮蛋白替代脂肪对广式烤肠品质特性的影响,用猪皮蛋白分别替代0、33.33%、50%、66.67%和100%的脂肪,并对烤肠的化学组成、蒸煮损失率、解冻汁液损失率、质构、色泽和感官品质进行评价。结果表明随着猪皮蛋白替代脂肪率增加,水分和蛋白质含量、硬度、弹性、内聚力、咀嚼性、a*值和b*显著增大,脂肪和胆固醇含量、L*显著减小,当脂肪替代率小于50%时,猪皮蛋白的添加对烤肠的蒸煮损失率、解冻汁液损失率、口感风味和产品总体接受性影响不显著。因此,利用适量猪皮蛋白替代广式烤肠中的脂肪可以降低烤肠的脂肪和胆固醇含量,提高蛋白质含量,并且对感官品质无显著影响,能被消费者接受。 展开更多
关键词 猪皮蛋白 脂肪替代 烤肠 品质
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猪皮胶原蛋白水解物体外抗氧化作用模式初探 被引量:5
7
作者 张慧芸 陈俊亮 +1 位作者 康怀彬 杨芳宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期54-58,共5页
通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围内,猪皮胶原蛋白水解物的抗氧化活性随着底物浓度的增加而增加... 通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围内,猪皮胶原蛋白水解物的抗氧化活性随着底物浓度的增加而增加,且水解物的还原能力、自由基清除能力、抗脂质氧化能力及Cu2+和Fe2+鳌合能力均随水解时间的延长而增大;底物浓度为4%、水解6 h的猪皮胶原蛋白水解物与其他水解条件下的水解物相比,具有较高的抗脂质氧化能力和较强的清除自由基能力,且具有丁基羟基甲苯(butylated hydroxytolu-ene,BHT)、抗坏血酸(ascorbic acid,Vc)等抗氧化剂所不具备的金属鳌合能力;4%的猪皮胶原蛋白6h水解物与0.02%Vc的还原能力相近。猪皮胶原蛋白水解物具有较高的抗氧化活性,可以作为氢供体、自由基稳定剂和金属离子螯合剂来抑制脂肪氧化。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 酶水解 抗氧化 模式
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猪皮胶原蛋白的提取及粘度特性研究 被引量:8
8
作者 薛新顺 罗发兴 +1 位作者 罗志刚 黄强 《中国胶粘剂》 CAS 2007年第3期15-18,共4页
以猪皮为原料,在柠檬酸和胃蛋白酶协同作用下提取胶原蛋白。采用旋转流变仪系统考察了浓度、pH、剪切速率、NaCl和CaCl2、乙醇和丙三醇对胶原蛋白粘度的影响。结果显示,胶原蛋白溶液粘度随浓度增大呈指数增加趋势;pH=3时粘度最大,pH=4和... 以猪皮为原料,在柠檬酸和胃蛋白酶协同作用下提取胶原蛋白。采用旋转流变仪系统考察了浓度、pH、剪切速率、NaCl和CaCl2、乙醇和丙三醇对胶原蛋白粘度的影响。结果显示,胶原蛋白溶液粘度随浓度增大呈指数增加趋势;pH=3时粘度最大,pH=4和pH=6-9时粘度下降,pH=10时粘度又陡然回升;粘度随剪切速率的增大呈对数下降趋势;NaCl和CaCl2的添加都会使胶原蛋白溶液粘度下降;乙醇和丙三醇添加量在小于10%时,其添加浓度与粘度成正比例关系。通过对胶原蛋白粘度特性的研究,为制备新型胶原基医用粘合剂提供了理论基础。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 提取 粘度 粘合剂
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胃蛋白酶法提取猪皮胶原蛋白的条件优化 被引量:2
9
作者 刘瑞 南文滨 +6 位作者 陈红丽 郭伟云 陈红蕾 黄小芳 陈军亮 罗福星 李翠翠 《新乡医学院学报》 CAS 2012年第11期821-823,共3页
目的采用胃蛋白酶法从新鲜猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白提取收率及机械强度为考察指标,确定最佳酶解条件。方法胃蛋白酶解提取猪皮中胶原蛋白,扫描电镜观察胶原蛋白的表面形貌,通过傅里叶红外光谱(FTIR)法及拉力试验机分析胶原蛋白的... 目的采用胃蛋白酶法从新鲜猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白提取收率及机械强度为考察指标,确定最佳酶解条件。方法胃蛋白酶解提取猪皮中胶原蛋白,扫描电镜观察胶原蛋白的表面形貌,通过傅里叶红外光谱(FTIR)法及拉力试验机分析胶原蛋白的化学结构及机械强度,通过测定胶原中羟脯氨酸的含量测定胶原提取收率,设计正交试验,探索最佳酶解条件。结果成功从新鲜猪皮中提取胶原蛋白,红外光谱测试显示提取产物具有三股螺旋结构,在酶解温度20℃,酶浓度2%,酶溶液pH 2.0,酶解时间24 h时提取胶原蛋白质量最优,测得胶原得率(83.7±2.8)%,断裂强度为(0.034±0.003)N.mm-2。结论胃蛋白酶可以在较温和的条件下高效率地将胶原蛋白从猪皮组织中提取出来,提取工艺高效简洁。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 蛋白 收率 羟脯氨酸 断裂强度
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猪皮胶原蛋白膜的制备及性能研究 被引量:2
10
作者 杨陈 《染整技术》 CAS 北大核心 2016年第9期17-19,共3页
通过测试提取的猪皮胶原蛋白膜的分子结构及物理性能,分析胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白制膜的可行性。研究表明,制备的猪皮胶原蛋白膜不仅保持了猪皮胶原蛋白3螺旋结构的完整性,还具有较好的回潮性,但猪皮胶原蛋白膜耐高温性能与力学性能较... 通过测试提取的猪皮胶原蛋白膜的分子结构及物理性能,分析胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白制膜的可行性。研究表明,制备的猪皮胶原蛋白膜不仅保持了猪皮胶原蛋白3螺旋结构的完整性,还具有较好的回潮性,但猪皮胶原蛋白膜耐高温性能与力学性能较差,建议猪皮胶原蛋白膜的制备要与性质相似的物质进行共混,改善猪皮胶原蛋白膜的热学及力学性能。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 回潮率 分子结构 DSC 力学性能
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胰酶水解猪皮胶原蛋白及其产物氨基酸分析 被引量:6
11
作者 胥彩云 童军茂 周晓宏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期34-36,共3页
采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明:95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势,但3h后增势变缓,而肽含量在3h后达到最大值;大部分不溶性蛋... 采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明:95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势,但3h后增势变缓,而肽含量在3h后达到最大值;大部分不溶性蛋白在酶解6h后已经变成可溶性多肽和氨基酸;从酶解产物氨基酸组成可表明,采用胰酶水解猪皮胶原蛋白能显著提高其营养价值。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 热变性 酶解 氨基酸分析
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猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用 被引量:4
12
作者 赵颖 郝立静 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期96-100,共5页
为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高... 为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p<0.01)、弹性(p<0.01)和咀嚼度(p<0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号>3号>4号>5号>1号>6号,其对应的出品率分别为122.7%>128.7%>133.7%>138.7%>122.5%>143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 谷氨酰胺转胺酶 TPA a^*值 SDS-PAGE变性凝胶电泳
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猪皮胶原蛋白肽的保湿功能评价 被引量:3
13
作者 李艳莉 《现代农业科技》 2019年第14期229-229,232,共2页
本文将猪皮胶原蛋白肽应用于皮肤来验证其对皮肤的美容保湿功效。结果表明,猪皮胶原蛋白肽样品与市售的某著名品牌的爽肤水、精华水在180s时对皮肤水分的增加值无显著性差异。因此,猪皮胶原蛋白肽样品具有一定的美容保湿功能,是一种很... 本文将猪皮胶原蛋白肽应用于皮肤来验证其对皮肤的美容保湿功效。结果表明,猪皮胶原蛋白肽样品与市售的某著名品牌的爽肤水、精华水在180s时对皮肤水分的增加值无显著性差异。因此,猪皮胶原蛋白肽样品具有一定的美容保湿功能,是一种很好的健康高品质保湿成分。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 保湿功能 评价
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《Nature》子刊:用猪皮胶原蛋白制造的眼角膜,让盲人恢复视力
14
《上海医药》 CAS 2022年第15期29-29,共1页
近日,一篇发表在国际期刊《Nature Biotechnology》上的研究显示,研究团队开发了一种生物工程角膜,这一新型角膜由猪皮肤的胶原蛋白制成,不仅能批量生产,还能有效改善视障人士的角膜厚度和曲率,成功帮助失明患者重见光明。这款名为BPCD... 近日,一篇发表在国际期刊《Nature Biotechnology》上的研究显示,研究团队开发了一种生物工程角膜,这一新型角膜由猪皮肤的胶原蛋白制成,不仅能批量生产,还能有效改善视障人士的角膜厚度和曲率,成功帮助失明患者重见光明。这款名为BPCDX的生物工程角膜主要由猪皮的胶原蛋白组成,这些胶原蛋白分子经过高度的纯化并在严格的灭菌条件下生产,以供人类使用。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 国际期刊 团队开发 生物工程 批量生产 视障人士 灭菌条件 重见光明
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猪皮胶原蛋白肽在熟肉糜中抗氧化效果研究 被引量:5
15
作者 张慧芸 康怀彬 杨芳宁 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第11期120-123,共4页
研究猪皮胶原蛋白肽对熟猪肉糜在贮藏期间的抗氧化效果。测定熟肉糜在贮藏期间色差、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)及进行感官评定,并与BHT进行比较。结果表明,与对照组相比,添加猪皮胶原抗氧化肽段的处理组在贮藏期间能明显抑制... 研究猪皮胶原蛋白肽对熟猪肉糜在贮藏期间的抗氧化效果。测定熟肉糜在贮藏期间色差、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)及进行感官评定,并与BHT进行比较。结果表明,与对照组相比,添加猪皮胶原抗氧化肽段的处理组在贮藏期间能明显抑制脂肪的氧化,且肽段的添加量越大抑制效果越好,添加2%的猪皮胶原抗氧化肽效果最好但不如BHT处理组效果好,同时感官评定也获得了相同的结果。结论:猪皮胶原蛋白肽对熟肉糜在贮藏过程中的脂肪氧化具有显著的抑制作用,可作为食源性抗氧化剂。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 熟肉糜 抗氧化
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新型肉冻技术研究 被引量:2
16
作者 刘贯勇 马相杰 孟少华 《肉类工业》 2019年第9期10-12,20,共4页
将不同比例的猪皮胶原蛋白与魔芋粉、卡拉胶复配,应用酶制剂技术,同时添加三明治火腿丁,制成一种新型肉冻。通过单因素和正交试验,确定了新型肉冻最佳工艺参数:猪皮胶原蛋白添加量为8%,卡拉胶添加量为0.3%,魔芋粉添加量为0.2%。为肉冻... 将不同比例的猪皮胶原蛋白与魔芋粉、卡拉胶复配,应用酶制剂技术,同时添加三明治火腿丁,制成一种新型肉冻。通过单因素和正交试验,确定了新型肉冻最佳工艺参数:猪皮胶原蛋白添加量为8%,卡拉胶添加量为0.3%,魔芋粉添加量为0.2%。为肉冻的规模化生产提供技术参数。 展开更多
关键词 新型肉冻 工艺参数 猪皮胶原蛋白 酶制剂
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