我国猪肉产品进出口贸易不均衡成因分析

2022年我国猪肉表观消费量5800万t,占世界猪肉表观消费总量的51.1%,猪肉产品进口280万t,占世界猪肉贸易总量的28.3%,猪肉产品出口21万t,仅占世界猪肉贸易总量的0.9%,我国猪肉产品的进出口贸易量极不均衡。为此,本文根据国家海关总署以及农业农村部数据分析我国猪肉产品进出口贸易存在的问题,并通过对中美欧生猪市场波动情况,以及生产效率进行比较,分析我国猪肉产品国际竞争力低下的根本原因。分析发现我国猪肉进口远大于出口的主要原因是国内生猪市场不稳定、价格波动较大,同时国内生产环节核心技术和效率与欧盟相比存在较大差距。针对以上问题,本文提出了3点建议,即加强监测预警工作,稳定国内生猪市场价格;多元化发展猪肉进出口贸易;加强育种等核心技术研发,提高竞争力。

凯里市建立生猪肉产品全产业链质量安全追溯体系的探索

生猪肉产品质量安全一直是市民关注的热点,不仅涉及市民的身体健康,也涉及城市文明发展。针对凯里市生猪肉产品全产业链质量安全追溯现状与存在的问题,通过强化信息技术应用,打通产地检疫与屠宰检疫信息链、推动生猪肉产品质量安全查询高效便捷、提升监管效能等探索建立凯里市生猪肉产品全产业链质量安全追溯体系,保障市民“舌尖上的安全”。

猪肉产品供应链中各行为主体对质量安全控制行为的博弈分析

本文在分析猪肉产品供应链中养猪户和屠宰加工企业行为机理研究的基础上,通过博弈模型,分析得出养猪户和屠宰加工企业二者各自利益最大化的行为临界点。通过对风险喜好者和风险规避者的分析,得出风险喜好的屠宰加工企业和养猪户更倾向与监督和违约,而风险规避者则相反。

品牌可追溯性信任对消费者食品消费行为的影响——以猪肉产品为例

利用北京市实地调查的495份消费者问卷,选用双变量Probit模型,实证研究了品牌可追溯性信任对消费者猪肉消费行为的影响,定量分析了品牌可追溯性信任变量可能存在的内生性问题,以及不同追责意识下品牌可追溯性信任变量对消费者品牌猪肉购买行为影响的差异,全面考察了消费者品牌猪肉购买行为的影响因素。研究发现:消费者普遍倾向于购买可以明确识别品牌的猪肉,且多数消费者将之转化为行为习惯;消费者对品牌可追溯性的信任度整体较高,大多数消费者相信对可以明确识别品牌的猪肉比不能明确识别品牌的猪肉更易追查到安全事件责任人;消费者对品牌猪肉可追溯性的信任程度显著正向影响消费者对品牌猪肉的购买行为,忽略品牌可追溯性变量的内生性会明显低估该变量对消费者品牌猪肉购买行为的影响;品牌可追溯性信任变量对具有追责意识消费者品牌猪肉购买行为的影响不管是显著性还是作用程度都要明显高于不具有追责意识的消费者;购买成员、性别、年龄、是否有小孩等变量显著影响消费者对品牌猪肉的购买行为。因此,政府应鼓励企业加强品牌化建设,通过多样化渠道的宣传和引导来增强消费者的追责意识和维权意识,加强食品质量安全监管。

我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测

按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定。结果表明,所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7;菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定;大肠菌群阳性样品数为60,占样品总数的33.33%;沙门氏菌阳性样品数为28,占样品总数的15.56%。检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品,不合格样品数为73,样品总体不合格率为40.56%。说明我国当前市售猪肉产品的卫生质量存在一定的问题,主要是大肠菌群严重超标,沙门氏菌污染较严重。

我国猪肉产品国际竞争力影响因素分析及对策

本文通过描述我国猪肉产品市场的总体现状及其发展前景,着重分析了我国猪肉产品在参与国际竞争过程中的竞争力影响因素,并针对存在的问题提出了提高我国猪肉产品国际竞争力的几点建议。

基于物联网的猪肉产品质量安全监管与溯源系统

我国是猪肉产品生产与消费大国。在分析了影响我国猪肉产品质量安全的主要因素之后,针对猪肉产品质量安全监管技术落后、方法单一、信息化水平低、效果差等问题,设计并实现了基于物联网技术和RFID技术的猪肉产品质量安全监管与溯源系统。首先阐述了系统的功能设计,接着介绍了系统网络架构设计与软件架构设计,然后讨论了猪肉产品追溯编码体系设计。在佛山中南农产品交易中心的应用结果表明,该系统能有效提高猪肉产品质量安全监管的成效。

中美猪肉产品贸易竞争态势分析

基于联合国贸易统计数据库(UNComtrade)和国际粮农组织(FAO)提供的数据,本文对中国和美国猪肉产品的生产、消费以及贸易竞争力进行比较分析。结果显示:相比美国,中国的猪肉产量处于比较优势,但是猪肉产品国际竞争力处于比较劣势;在猪肉产品分类层面,美国竞争优势体现在冷鲜猪肉和其他类猪肉产品上,中国竞争优势则体现在生猪类;从出口相似度指数来看,相比世界市场、欧盟市场和日本市场,中国和美国在俄罗斯和中国港澳地区市场竞争激烈,其中中美的冷鲜猪肉产品和其他类猪肉产品的竞争较为激烈,而中国生猪出口仅在中国港澳地区占有主导地位。最后,针对中国猪肉产品贸易现状,提出了相应的政策建议。

基于抽检数据的我国猪肉产品质量安全影响因素分析

食源性疾病是公共卫生关注的主要问题。根据2015—2019年我国猪肉产品抽查数据(n=22340),开展了一项关于猪肉产品的质量安全影响因素分析,评估我国猪肉产品市场的安全状况。结果显示,猪肉产品不合格率从2015年的10.87%下降到2019年的2.44%,这意味着近年来我国猪肉产品的安全性有了很大提高。通过对影响猪肉产品安全的主要因素进行分析,发现添加剂的检出率为1.62%,是影响猪肉产品安全的主要因素之一。其次,微生物污染和兽药残留也是影响猪肉产品安全的重要因素,与受季节和温度影响的微生物污染不同,兽药残留水平主要与动物疾病有关。此外,重金属污染虽然只占所有抽样产品的0.17%,但与其他因素相比,重金属污染与原料养殖环境污染密切相关,可能会在很长一段时间内对产品安全产生持久的影响。

“三品”认证食品标签信任对消费者行为的影响——以猪肉产品为例

为了深入研究不同因素特别是食品标签信任对消费者"三品"认证食品购买行为的影响,以及解决食品标签信任变量的内生性问题,利用西安市实地调查的392份消费者问卷数据,以猪肉产品为例,选用双变量Probit模型,分析了消费者对"三品"认证食品标签的信任程度等因素对消费者"三品"认证食品购买行为的影响。研究发现:消费者对"三品"认证食品标签的信任程度正向显著影响消费者的猪肉购买行为,忽略"标签信任"变量的内生性,会明显低估该变量对消费者购买行为的影响;另外,标识认知、个人月平均收入、小孩情况、老人情况等变量显著影响消费者对"三品"认证猪肉的购买行为。政府应主要从加大对"三品"认证标识的宣传力度、加强对"三品"认证猪肉质量安全标准的执行力度和监管力度两方面努力。

偏好异质性约束下质量认证标签信任对消费者食品购买行为的影响——以猪肉产品为例

以猪肉产品为例,利用在陕西省西安市调查的392份消费者问卷,通过构建二元Logit模型定量分析了偏好异质性约束下消费者的质量认证标签信任水平对其猪肉购买行为影响的差异。研究发现:79.08%的受访者至少知道绿色食品、有机食品或无公害农产品中的一种,31.63%的受访者购买过通过绿色食品、有机食品或无公害农产品认证的猪肉;消费者对带有绿色食品、有机食品或无公害农产品标签猪肉的质量安全信任水平较高,但对这3种质量认证标签的认知水平有待进一步提高;消费者的猪肉偏好呈现出差异,质量安全偏好型消费者对质量认证标签的质量安全信任水平显著影响质量认证猪肉购买行为,而其他偏好类型消费者对质量认证标签的质量安全信任水平并不显著影响质量认证猪肉购买行为。最后在研究结论基础上提出相关对策建议。

环境因素对猪肉产品国际贸易的影响与对策分析

回顾我国的猪肉产品出口历程,不难发现以下规律或特点:80年代中期以前,国外进口肉类加工产品时,只要我国检验检疫机构检验产品卫生质量合格并签发检验证书后,产品就可以顺利通关,但80年代中期以后,进口国不但要求出口国出口食品的卫生质量符合要求,还要求出口国食品加工企业也符合其要求.90年代中期以后,以欧盟为代表的发达国家,不但要求食品的卫生质量和工厂卫生条件都符合其要求,而且开始关注食品原料的生产过程是否符合要求,如环境污染情况、动物饲养阶段的动物卫生状况以及动物防疫体系等.这种变迁的趋势体现了国外"从农场到餐桌"的食品安全全程控制理念,同时向我们传递一个信息:环境因素在猪肉产品国际贸易中的影响.

猪肉产品质量形成的影响因素及对猪肉产业链经营的启示

本文利用系统类变量分析法对猪肉的营养品质、安全卫生品质、保健品质以及外观品质的形成机理进行了系统剖析,探讨了影响猪肉产品质量的因素,指出中高档猪肉生产是一个系统工程,一体化经营是未来我国中高档猪肉产业发展的必然趋势。

中国五省猪肉产品国际竞争力的比较研究

运用国际市场占有率、贸易专业化指数和显示性比较优势指数对广东、山东、湖南、河南和四川五省猪肉产品的国际竞争力进行评估,比较研究发现,无论从现实状态来看还是从发展趋势来看,湖南省猪肉产品国际竞争力都是最强的。这一研究分析启示:要提高中国农产品,尤其是猪肉产品国际竞争力,应深化分工水平、加快产业转移,提高科技水平、实现产业升级和加强政府引导、确保经济稳定。

超大城市生鲜猪肉产品安全过程控制及可追溯体系探索

本文从超大城市因生鲜猪肉消费量大而发展生猪养殖的资源环境受限从而导致产销异地的现实问题出发,提出了保障生鲜猪肉产品全产业链质量安全的管理创新理论体系。并以这一理论体系为指导,试图构建饲料骨干企业与屠宰骨干企业的经营联合体,在产业链上实现以饲料企业和屠宰加工企业为两端来带动中间分散经营的养殖场(户),最终形成有效保障生鲜猪肉质量安全的扩大经营联合体。

猪肉产品流通追溯中的一维编码技术比较研究

本文从对实际农业企业的调研出发,分析猪肉产品流通环节信息追溯的实际需求,提出编码思想后,初步设计一个编码结构,并通过对几种常见一维编码技术的比较分析,选定追溯系统采用128码为编码技术。

我国猪肉产品的质量安全问题分析

猪肉是我国人民最主要的食用畜产品,猪肉的食用安全事关我国民众的身体健康和生命安全,也关系到社会的安定和谐。本文从食品安全问题的特点及其影响因素出发,分析保障我国猪肉产品质量与安全需要监管的主要环节,并针对提高猪肉质量与安全的监督与管理水平提出了几点建议。

SPS措施对湖南省猪肉产品出口的影响及对策——基于引力模型的实证分析

湖南是我国重要的猪肉出口大省，《实施卫生和动植物检疫协议》（SPS协议）的滥用使湖南猪肉产品出口受到严重影响。文章运用2000-2011年湖南省与香港、澳门、新加坡三个贸易伙伴的面板数据，利用引力模型对SPS措施对湖南省猪肉产品出口的影响进行了实证分析，结果显示SPS措施严重制约了湖南省猪肉产品的出口。结合湖南省实际，文章提出了湖南省猪肉出口企业应对SPS措施的对策。