猪肉产品质量形成的影响因素及对猪肉产业链经营的启示

本文利用系统类变量分析法对猪肉的营养品质、安全卫生品质、保健品质以及外观品质的形成机理进行了系统剖析,探讨了影响猪肉产品质量的因素,指出中高档猪肉生产是一个系统工程,一体化经营是未来我国中高档猪肉产业发展的必然趋势。

所有生猪屠宰企业均已落实非洲猪瘟自检制度

日前农业农村部组织在全国范围内开展了生猪屠宰环节大检查,从初步汇总的检查情况看,所有生猪屠宰企业均落实了非洲猪瘟自检制度,有效保障猪肉产品质量安全,让老百姓可以吃上放心肉。为保障春节期间猪肉供给和质量安全,农业农村部组织在全国范围内开展了生猪屠宰环节大检查,在1月10日前已全面完成,地方农业农村部门对目前在产的4578家生猪屠宰企业开展了全覆盖检查。对于检查中发现的问题,采取立即整改、限期整改等措施。此外,农业农村部由4位部领导和7位司局长带队,对11个省份部分生猪屠宰企业进行了监督抽查。

生猪屠宰常见问题及解决措施

我国是全球最大的生猪生产国,猪肉产量约占全世界的50%。生猪屠宰是生猪养殖业与猪肉供给的重要环节。我国新修订出台的《生猪屠宰管理条例》为生猪屠宰管理工作提供了理论依据。但在生猪屠宰行业中,仍存在管理不规范等问题,本文旨在探讨有效的应对措施,保障猪肉产品质量安全。